Да ли су вештачка заслађивача сигурна?

Садржај

• Врсте замена за шећер
• Од шећера до вештачких заслађивача
• Упоређивање вештачких заслађивача
• Негативни физиолошки ефекти

Од дијеталних газираних пића до посластица и бомбона без шећера, замене за шећер данас су практично свуда. Некада сматрана панацејом за смањење ризика од здравствених проблема повезаних са храном (гојазност, дијабетес, пропадање зуба), данас су вештачка заслађивача под све већим надзором неких који сугеришу да можда нису толико сигурна као што мислимо.

Врсте замена за шећер

Израз "замена за шећер" односи се на природно слатка једињења, осим стоног шећера (сахароза), и на вештачки синтетизована заслађиваче произведене хемијском синтезом.

Природно слатка једињења укључују супстанце попут сорбитола који се налази у јабукама и кукурузном сирупу, млеко са лактозом и ксилитол са неким воћем и поврћем. Они су у основи слатке супстанце различитог степена слаткоће.

Вештачки синтетизована једињења не потичу из природе и укључују такве популарне марке као што су Екуал (аспартам), Спленда (сукралоза) и Свеет'Н Лов (сахарин). Стевиа, производ за који се често сматра да је вештачки, заправо потиче из Стевиа ребаудианабиљка.

Од шећера до вештачких заслађивача

Већина људи је свесна опасности једења превише шећера. Тренутна епидемија гојазности, дијабетеса, болести срца, хипертензије и болести бубрега углавном је резултат превелике количине сахарозе коју конзумира просечан Американац. То је држава коју здравствени службеници називају „кардиореналном епидемијом“, где су високе стопе болести срца и бубрега директно повезане са храном коју једемо, укључујући шећер.

Као одговор на ову епидемију, замене за шећер су агресивно пласиране у јавност као средство за буквално „узимање колача и појести га такође“. Нажалост, ово решење није тако лако како звучи и схватили смо да замене шећера делују на наша тела на сложене и често контрадикторне начине.

Упоређивање вештачких заслађивача

У опсежном прегледу спроведеном 2012. америчка управа за храну и лекове (ФДА) устврдила је да су вештачка заслађивача „безбедна за општу популацију под одређеним условима употребе“. То укључује препоруке да се не прекорачи прихватљиви дневни унос (АДИ) који је зацртала агенција.

Од тренутно одобрених заслађивача, ФДА је спровела читав низ студија како би утврдила шта, ако уопште постоји, забрињава јавност у вези са њиховом употребом. Од три најпопуларнија производа:

• Аспартам (Једнако) је била једна од најранијих масовно произведених замена за шећер и у то време је изазвала приличан број контроверзи. Иако је рано постојала забринутост због повезаности аспартама са леукемијом, лимфомом и раком мозга, званична вест данас и ФДА и Националног института за рак је да није пронађена таква асоцијација.
• Сахарин Извештено је да (Свеет'Н Лов) изазива рак бешике код лабораторијских пацова; исти ефекат није виђен код људи. Ови рани страхови навели су Канаду да забрани производ 1977. САД су биле близу да учине исто, али су уместо тога захтевале да производ носи етикету упозорења. Овај захтев укинут је 2001. године након што је истраживање Националног токсиколошког програма закључило да сахарин није имао канцерогена својства (која узрокују рак).
• Сукралоза(Спленда) је откривен 1976. године, а објављен је у САД-у 1998. године. ФДА је спровела близу 100 студија и није пронашла познату везу између сукралозе и карцинома или болести срца.

Негативни физиолошки ефекти

Чињеница да је ФДА вештачка заслађиваћа сматрала безбедним за људску употребу не би требало да сугерише да се могу некажњено користити. Иако су вештачка заслађивача у стању да опонашају осећај шећера, физиолошки одговор на њихову употребу често може бити сасвим другачији.

Обично је одговор тела на сахарозу смањење апетита и стварање осећаја ситости, чиме се смањује унос калорија. Чини се да се исти одговор не дешава са вештачким заслађивачима, подривајући тврдњу да су то „дијететски“ производи. Ова појава се назива „надокнађивањем калорија“ у којој ће људи често наставити да једу иако нису гладни.

У исто време, вештачка заслађивача могу покренути скок инсулина, нешто што дијабетичари можда неће схватити када једу одређене бомбоне „дијабетичаре“. Заједно, ови ефекти могу да врате било који добитак обећан људима који су гојазни, дијабетичари или пате од хроничне болести бубрега.

Америчко удружење за срце и Америчко удружење за дијабетес 2012. године објавили су изјаву којом су обојица дали чуван клим вештачким заслађивачима, потврђујући њихову „одговарајућу употребу“ као део информисане дијететске стратегије. Изјава је такође нагласила ризик од надокнаде калорија и упозорила потрошаче да не користе заслађиваче као „чаробни метак“ у борби против гојазности и дијабетеса.