Садржај
Да ли би излагање глифосату, активном састојку средства за уништавање корова Роундуп, могло да изазове целијакију или осетљивост на глутен који није целијакија? Двоје научника тврде у истраживању да би глифосат могао бити крив, али није јасно да су доказали свој случај.Истраживачи, саветник Антхони Самсел и Массацхусеттс Институте оф Тецхнологи, виши научни истраживач Степхание Сенефф, теоретишу у часопису Интердисциплинарна токсикологија да је „глифосат [Преглед] ... најважнији узрочни фактор у овој епидемији“.
Међутим, њихова истраживања нису подржала други на терену. Иако није јасно шта тачно узрокује скокове у дијагнози целијакије и осетљивости на глутен који није целијакија, могући разлози за повећање укључују бољу свест и откривање услова, повећање садржаја глутена у пшеници и повећање нивоа количина пшенице конзумирана у свакодневној исхрани многих људи.
Сврха прегледа и како се користи
Роундуп (глифосат) производи компанија Монсанто и користи се у пољопривреди. Такозвани „усеви спремни за Роундуп“, усеви дизајнирани да издрже примену глифосата тако да хемикалија може да се користи за уништавање корова у поља на којима се гаје усеви укључују кукуруз, соју, репицу, памук, шећерну репу и луцерку.
Супротно популарном веровању, тренутно на тржишту нема верзије генетски модификоване пшенице спремне за Роундуп. Међутим, уобичајена је пракса међу пољопривредницима да своје усеве пшенице прскају глифосатом непосредно пре жетве, што заправо убија биљку, што убрзава потребно сушење зрна.
То се назива „исушивање“. Ова пракса олакшава пољопривредницима време када беру усеве пшенице и омогућава равномерније сушење. Самсел и Сенефф приметили су да је инциденца целијакије и осетљивости на глутен драматично порасла широм света, али посебно у Северној Америци и Европи, и за ово повећање криве глифосат који убија коров.
Они пишу: "Рибе изложене глифосату развијају пробавне проблеме који подсећају на целијакију. Целијакија је повезана са неравнотежом у цревним бактеријама што се у потпуности може објаснити познатим ефектима глифосата на цревне бактерије."
Према ауторима, карактеристике целијакије указују на оштећење одређених ензима које тело користи за прераду витамина Д (често низак код људи са целијакијом), а такође и за производњу дигестивних сокова потребних за правилно варење хране. Познато је да глифосат инхибира те ензиме, пишу они.
Поред тога, аутори примећују, „пацијенти са целијакијом имају повећани ризик од не-Ходгкиновог лимфома, који је такође умешан у изложеност глифосату. Репродуктивна питања повезана са целијакијом, попут неплодности, побачаја и урођених оштећења, такође могу бити објашњено глифосатом “.
Роундуп и осетљивост на целијакију или глутен
Нема сумње да употреба глифосата брзо расте. Компанија Монсанто га пласира заједно са генетски модификованим семеном „спремним за Роундуп“ дизајнираним да се одупру ефектима глифосата. Фармери посадју генетски модификовано семе, а затим глифосатом убијају коров на пољима, знајући да то неће бити погођено самим усевима. иначе смртоносним хербицидом.
Тачно је да подливање свега што узгајамо, а затим једемо у масивним дозама хемикалија (укључујући глифосат) може имати неке још неоткривене здравствене последице. Међутим, Светска здравствена организација умањила је све ризике од рака када је 2016. године објавила извештај у којем се наводи да глифосат „вероватно неће представљати канцерогени ризик за људе излагањем исхрани“.
Ниједан истраживач није извршио студију која је испитивала да ли глифосат може да изазове целијакију или осетљивост на глутен који није целијакија. Самсел и Сенеффов рад нису укључивали никаква лабораторијска истраживања; уместо тога, хипотетично је.
Реч од врло доброг
Упркос анегдотским доказима и резоновањима изнетим у раду Самсела и Сеноффа, још увек не постоји директна узрочно-последична веза између глифосата и целијакије или осетљивости на глутен који није целијакија.
Случај који износе је посредан, заснован на образложењу да "ако А узрокује Б, а Б узрокује Ц, онда А узрокује Ц." У овом случају, превише је потенцијалних променљивих укључених у образложење да би се одржале.
Могуће је да би прекомерна употреба пестицида и хербицида, укључујући глифосат, могла да допринесе нашој епидемији целијакије и осетљивости на глутен који није целијакија. Али истраживачи нису показали да постоји било каква веза, а камоли каузална веза.