Транс масти повећавају ризик од можданог удара

Садржај

• Шта су транс масти
• Одакле потичу транс масти
• Како транс масти повећавају ризик од можданог удара
• Мерење нивоа транс масти у крви
• Смањивање транс масти

Транс масти су врста масти која је снажно повезана са повећаним ризиком од можданог удара, болести срца и рака.

Сви знамо да је масна храна штетна за вас. Али недавно је постало јасно да нису све врсте масти у вашој исхрани једнаке. У ствари, није утврђено да вештачки произведене трансмасти имају било какву корист за ваше здравље. Ако сте заинтересовани да постанете здрави или останете здрави, свакако вам вреди мало времена да сазнате шта су транс масти и научите како их можете избећи.

Шта су транс масти

Друго име трансмасти је ‘Делимично хидрогенизована уља.’Ово име се односи на хемијски процес којим се производе трансмасти, што укључује додавање водоника у уља.

Транс масти имају хемијску структуру која их технички сврстава у незасићене масти. Генерално, незасићене масти у храни сматрају се здравијима од засићених масти.

Прихваћено знање да су незасићене масти здравије од засићених масти чини откриће да су трансмасти најнездравија врста масти посебно сложено и збуњујуће. Иако су трансмасти заиста незасићене масти, оне имају другачију структуру од осталих незасићених масти, јер су обликоване у равној конфигурацији, уместо у „савијеној“ конфигурацији типичној за друге незасићене масти, које се називају цис масти. Наше тело није у стању да метаболише вештачки произведене транс-масти тако лако као друге масти.

Одакле потичу транс масти

У животињским производима постоје транс масти које се јављају у природи, а умерено се верује да те врсте транс масти које се јављају у природи нису штетне за тело. Транс масти су такође вештачки произведена компонента популарне предпаковане хране и комерцијално припремљене дубоко пржене хране. Транс масти су широко распрострањене у запакованим грицкалицама, јер су практичне и ефикасне за произвођаче хране.

Храна која није претходно упакована такође може бити извор транс масти ако методе кувања укључују дубоко пржење, коришћење делимично хидрогенизованих уља или поновну употребу уља. Генерално, ова храна не долази у пакету и често на менију нема лако доступних нутритивних информација. Делимично хидрогенизована уља за јело трају дуже од нехидрогенизованог уља за јело, па се често користе у ресторанима јер омогућавају пржење неколико серија хране без потребе за заменом уља, што је погодно за пржење велике количине хране у кратко време.

Како транс масти повећавају ризик од можданог удара

Повећава се смртност из свих узрока повезаних са великим уносом трансмасти. Узимање хране која садржи транс масти стално је повезано са повећаном стопом можданог удара. Ниво транс масти у крви измерен је у истраживачким студијама, а високи нивои крви такође су повезани са великом стопом можданог удара.

Постоји неколико начина на које транс масти доприносе ризику од можданог удара.

• Један од начина је повећање упале у целом телу, што предиспонира стварање крвних угрушака који изазивају мождани удар. Када се трансмасти унесу у људско тело, ниво упале драстично расте. Упала покреће низ догађаја који доводе до болести срца и можданог удара.
• Други начин на који транс масти узрокују мождани удар је директно оштећење унутрашње слузнице крвних судова у срцу и мозгу, што доводи до болести срца и цереброваскуларних болести, повећавајући ризик од можданог удара.
• И трећи начин на који транс масти доводе до можданог удара је повећање нивоа штетног ЛДЛ холестерола, док истовремено смањује ниво здравог ХДЛ холестерола.

Истраге о томе како трансмасти делују на тело су релативно нове, а више информација ће се појавити у наредних неколико година.

Мерење нивоа транс масти у крви

До сада не постоји стандардни тест крви којим бисте могли да мерите ниво трансмасти у крви. Тренутно научно схватање је да је нездраво добијање транс масти кроз вашу исхрану, посебно у великим количинама. Али не постоји једноставан начин да се тестира накупљање ове врсте оштећења или да се испита концентрација или количина трансмасти у вашем телу.

Смањивање транс масти

Најочитији начин да се из ваше исхране елиминишу вештачки произведене трансмасти је потпуно избегавање једења претходно упаковане хране, прерађене хране, пржене хране и престанак употребе уља за јело које садрже транс масти. Ово може бити изузетно тешка транзиција ако често једете такву храну, што чини већина људи. Добар почетак могао би бити уклањање једне од ових категорија из ваше дијете и читање наљепница на паковањима које могу идентификовати трансмасти.

Јестивог уља

Најлакши начин да избегнете трансмасноћу је да на почетку не користите уља за јело која садрже трансмасти када припремате храну. Такође је најбоље не употребљавати уље за јело.

Пржена храна

Избегавање пржене хране такође захтева намерни напор ако вам је ово омиљено. Процес пржења у уљу на високим температурама ствара трансмасти, чак и ако пржите храну која спречава мождани удар, попут морских плодова.

Предпакована храна, прерађена храна

Ови предмети су згодни и трају дуго. Опасности од транс-масти препознате су тек релативно недавно. Ово повећано разумевање негативних ефеката трансмасти подстакло је прописе који захтевају од компанија које пакују храну да на нутритивну етикету ставе ознаку којом потврђују да садрже транс масти ако имају више од 0,5 грама трансмасти по порцији. Као одговор на растућу свест јавности о опасностима транс масти, на многим паковањима хране негде на етикети стоји „без транс масти“ како би потрошачима сигнализирали да садрже мало или нимало транс масти.

Повећајте антиоксиданте у исхрани

Антиоксиданти су природне хемикалије присутне у свежем воћу и поврћу. Показало се да преокрећу болести, укључујући болести срца и цереброваскуларне болести које могу довести до можданог удара. Будући да су трансмасти толико уско повезане са васкуларним болестима које узрокују мождани удар, антиоксиданти су природни начин да се преокрене ризик од можданог удара, а истовремено избегавају трансмасти које узрокују мождани удар.

Реч од врло доброг

Све у свему, одустајање од транс-масти захтева намерне напоре јер је храна која садржи транс-масноће толико заступљена. Неке земље ограничавају употребу транс-масти и, иако су транс-масти дозвољене у Сједињеним Државама, недавно су постојала ограничења.

Студија из 2017. године проценила је пријем у болницу због можданог удара и срчаног удара након што је ограничење покренуто у одабраним окрузима државе Нев Иорк. Резултати су показали да је популација са ограничењима имала мање пријема у болнице због можданих и срчаних удара након што су се ограничења догодила.