Садржај
Јесте ли знали да ваш слатки зуб може убрзати старење? Ево шта треба да знате о процесу који се назива теорија умрежавања старења и како нас шећер стара.Шта је умрежавање?
Када загревате лук или тостирате хлеб, молекули шећера у храни се везују за молекуле протеина. Ова веза, која се у кувању назива карамелизацијом, резултат је везивања молекула шећера за молекуле протеина. Када се то догоди, јавља се низ реакција, названих гликација, које резултирају међусобним повезивањем молекула протеина.
Ова теорија умрежавања идеја је да се овакве хемијске промене дешавају у вашем телу и могу довести до старења. Процес је спор и компликован, али временом све више и више протеина, ДНК и других структурних молекула у телу развијају неодговарајуће везе, зване унакрсне везе, једна за другу. Ови умрежени молекули не функционишу исправно и када се довољно умрежених молекула акумулира у одређеном ткиву - попут хрскавице, плућа, артерија и тетива - то може створити проблеме.
Резултати унакрсног повезивања
Када дође до умрежавања, ткива постају крућа, а када се ткива укоче, не функционишу тако ефикасно. Многи симптоми старења повезани су са укрућењем ткива. На пример, катаракта је укрућење сочива ваших очију. Утврђено је да је умрежавање протеина коже колагена делимично одговорно за боре и друге промене коже повезане са узрастом, а истраживачи верују да умрежавање протеина на зидовима артерија представља атеросклерозу или отврдњавање артерија које повећава вашу ризик од срчаног и можданог удара, између осталих стања.
Поред тога, умрежавање можданих протеина природно се јавља са годинама, подржавајући теорију умрежавања старења.
Успори
Иако не можете да зауставите умрежавање, можете га успорити. Истраживачи верују да ако је концентрација шећера у крви велика, тада долази до више унакрсних веза. Храна са високим гликемијским индексом, попут слатких газираних пића и сокова, брзо ослобађа шећер у тело. Ова храна је повезана са кардиоваскуларним болестима, вероватно због умрежавања протеина. Свако би могао имати користи од тога што шећер у крви не би скочио. И могао би да изгледате и осећате се младо!