Шта је салмонела?

Садржај

• Симптоми салмонеле
• Узроци
• Дијагноза
• Лечење
• Превенција

Салмонела је врста бактерија која може да произведе дијареју која се назива салмонелоза. Болест салмонеле обично узрокује храна контаминирана животињским или људским отпадом или контакт са животињама које преносе бактерије. Болест се обично одвија за неколико дана, уз само подршку. Међутим, може се уочити дехидрација или инвазивна инфекција салмонелом, посебно код високо ризичних старосних група и људи са ослабљеним имунолошким системом.

Симптоми салмонеле

Симптоми салмонелозе слични су симптомима стомачног вируса. То укључује:

• Пролив
• Грозница
• Грчеви у стомаку
• Повраћање (повремено)

Ако се заразите салмонелом, ти симптоми се обично јављају између 6 и 48 сати након излагања бактеријама. Симптоми обично трају четири до седам дана и сами се повлаче без лечења.

Повремено - нарочито код новорођенчади, старијих особа или оних са компромитованим имунолошким системом - озбиљнија болест може бити последица заразе салмонелом. Дијареја може постати толико озбиљна да особа мора бити хоспитализована због дехидрације. Инвазивна инфекција салмонелом може се видети у крвотоку и може се проширити на мозак, кости или зглобове.

Ретко људи који су имали салмонелозу могу развити реактивни артритис. Симптоми реактивног артритиса укључују бол у зглобовима, болно мокрење и иритацију очију.

Знаци и симптоми салмонеле

Узроци

Болест салмонеле је узрокована сојевима Салмонела бактерије које су присутне у животињским изметима и измету људи са салмонелозом. Већина људи инфекцију салмонеле која се преноси храном повезује са сировом или недовољно куваном живином или месом, али бактерије могу бити присутне и на воћу и поврћу које се не кува, не припрема и не пере правилно.

Руковаоци храном и кућни кувари могу проширити салмонелу на храну ако након купатила не оперу правилно.

Велики напади салмонеле који се преносе храном резултирају опозивом контаминиране хране, али сте је можда већ купили и појели. Широк спектар производа може бити контаминиран: Претходни опозиви укључују путер од орашастих плодова, пистације, клице, кокос, органске шејкове, краставце, пилетину, јаја од љуске и свињетину.

Салмонела се може наћи у фецесу многих животиња, укључујући домаће животиње и кућне љубимце. Гмизавци, водоземци и птице највероватније су кућни љубимци који преносе салмонелу. Контакт са овим животињама, као и њихов кавез, вода из резервоара и храна могу проширити инфекцију.

Људи који су у највећем ризику од салмонелозе и озбиљних компликација, укључујући бебе, децу узраста до 5 година, одрасле особе старије од 65 година и људе са ослабљеним имунолошким системом.

Узроци и фактори ризика од салмонеле

Дијагноза

Многи људи не виде свог доктора због некомпликоване салмонелозе. Међутим, људи у ризичним групама или они са симптомима дехидрације или тешке болести треба да посете лекара. Такође треба да посетите свог лекара ако сумњате да сте заражени контаминираном храном како би извор могао да се пријави и истражи. Тестови који укључују културу столице могу утврдити да ли је салмонела узрок ваших симптома.

Ваш лекар ће пријавити инфекцију вашем локалном здравственом одељењу и ЦДЦ-у како би се епидемије могле идентификовати. У случајевима када се сумња да имате инфекцију крви, лекар може узети узорак крви за испитивање културе и осетљивости на антибиотике.

Како се дијагностикује салмонела

Лечење

Обично није потребан никакав третман за салмонелу осим одржавања хидратације. Пијење пуно воде или раствора електролита (као што је Педиалите за децу и новорођенчад или Гатораде за одрасле) је важно када имате дијареју како бисте били сигурни да нећете дехидрирати . Треба избегавати воћне сокове и газирана пића, јер они могу погоршати дијареју. Антибиотици обично нису потребни уколико бактерије не уђу у крвоток.

Како се лечи салмонела

Превенција

Будући да је салмонела у околини и потенцијално у нашем телу као преносник, важно је следити неке основне кораке како бисмо спречили инфекцију бактеријама. Неке ствари које можете учинити су:

• Не једите сирова или недовољно кувана јаја, месо или живину. Жуманце треба кувати док чврсто и месо (посебно млевено месо), а живина не би требало да буду ружичасте боје у средини.
• Не конзумирајте сирово или непастеризовано млеко или млечне производе.
• Темељито оперите све производе.
• Нека некувано месо буде одвојено од производа и друге хране, како не би дошло до унакрсне контаминације.
• Темељито оперите све даске за резање и материјале за припрему хране након припреме некуваних намирница.
• Оперите руке пре него што рукујете храном и између руковања различитим намирницама.
• Увек оперите руке након коришћења купатила или додиривања кућних љубимаца, посебно гмизаваца.
• Никада не држите гмизавце (укључујући корњаче), водоземце или живину као кућне љубимце у истој кући са бебама, малом децом, људима старијим од 65 година или онима са угроженим имунолошким системом.
• Оперите руке одмах након додиривања или држања пилића, пачића или других птица и никако не дозволите деци да их рукује.

Како спречити салмонелу

Реч од врло доброг

Вести о избијању салмонеле могу бити застрашујуће и добро је упозорења о опозиву производа схватити озбиљно и одбачене производе одбацити. Поред тога, ово је болест која се може спречити прањем руку пре јела или припреме хране. Попут ношења сигурносних појасева или бициклистичких кацига, ова једноставна пракса може у великој мери допринети заштити вас и ваше породице.

Знаци и симптоми салмонеле