Садржај
- Шта су мононезасићене масне киселине?
- Здравствене предности МУФА
- МУФА и медитеранска дијета
- Укључивање МУФА у дијету
Шта су мононезасићене масне киселине?
МУФА су једна од две врсте незасићених масних киселина. Незасићене масне киселине имају најмање једну двоструку везу у ланцу угљеника масних киселина (за разлику од засићених масних киселина, које немају двоструке везе). Две врсте незасићених масних киселина су МУФА, које имају једну двоструку везу у ланцу; и полинезасићене масне киселине (ПУФА), које имају две или више двоструких веза.
Сматра се да обе врсте незасићених масних киселина доносе значајне здравствене користи, мада су научни докази јачи за ПУФА.
Здравствене предности МУФА
Докази у прилог укључивању МУФА у исхрану здраву за срце су у великој мери посредни. На пример, не постоје рандомизоване клиничке студије које показују да МУФА смањује инциденцу болести коронарних артерија (ЦАД).
Ипак, посредни докази су значајни.
МУФА благотворно делује на липиде у крви. Смањују ниво ЛДЛ холестерола („лош“ холестерол) и повећавају ниво ХДЛ холестерола („добар“ холестерол). Такође смањују ниво триглицерида у крви. Дакле, једење МУФА тежи стварању општег побољшања укупног узорка липида у крви који би требало да буде прилично пријатељски настројен кардиоваскуларном систему.
Поред тога, постоје докази да МУФА може помоћи у спречавању оксидације честица ЛДЛ холестерола. Чини се да оксидовани ЛДЛ игра важну улогу у стварању атеросклеротичних плакова.
МУФА може бити посебно користан код људи са дијабетесом типа 2 или метаболичким синдромом. Код ових пацијената се показало да смањење ПУФА у исхрани и замена са МУФА смањују резистенцију на инсулин и побољшавају функцију крвних судова.
У неколико студија, прелазак са ПУФА на МУФА такође је резултирао побољшаним губитком тежине и смањеном масноћом на стомаку.
Будући да су сви ови докази посредни, међутим, и нису репродуковани у великим рандомизираним клиничким испитивањима, дијететски стручњаци нису постигли консензусно мишљење о томе колико МУФА треба препоручити у нашој исхрани.
МУФА и медитеранска дијета
Можда је главни разлог због којег је МУФА последњих година „форсиран“ због успеха медитеранске дијете. МУФА (у облику маслиновог уља) чине важан део медитеранске дијете и главни су извор масти у овој исхрани.
У бројним клиничким студијама, медитеранска дијета је снажно повезана са смањењем укупног морталитета, као и смртности због кардиоваскуларних болести и рака (посебно карцинома дебелог црева, карцинома простате и рака дојке). Чини се да се срчани и мождани удари такође умањују медитеранском прехраном. Коначно, чини се да ова дијета корелира са смањеном инциденцијом Паркинсонове болести и Алзхеимерове болести.
Медитеранска дијета богата је воћем, поврћем, интегралним житарицама, орасима и махунаркама - и пуно маслиновог уља. Укључене су и умерене количине живине, рибе, сира и црног вина. Једна ствар која се посебно истиче код медитеранске дијете је велика потрошња маслиновог уља, односно МУФА. Према мишљењу већине дијететских стручњака, чињеница да укључује висок унос МУФА једна је од главни разлози због којих је медитеранска исхрана толико здрава.
Укључивање МУФА у дијету
Маслиново уље је главни извор МУФА у исхрани. Маслиново уље је течно на собној температури, али се брзо претвори у чврсто када се стави у фрижидер. Може се користити као уље за јело ако се топлота одржава на умереним температурама. Маслиново уље је често уље за умакање и често га може заменити маслацем, сосовима или сосовима.
Поред маслиновог уља, МУФА се налази у авокаду, већини орашастих плодова, уљима репице и сунцокрета и путеру од кикирикија.
- Објави
- Флип
- Емаил
- Текст