Садржај
Одређени екстракти бадема заправо могу бити сигурни за људе који су алергични на орашасте плодове, јер екстракт бадема није увек направљен од бадема. Имитација екстракта бадема (који није направљен од бадема) била би сигурна за оне који имају алергију на орашасте плодове, док прави екстракт бадема (који се прави од бадема) не би требало да једе неко ко има алергију на орашасте плодове.Међутим, требали бисте бити изузетно опрезни у покушајима било чега што наводи екстракт бадема као састојак ако сте алергични на орашасте плодове - не покушавајте производ који садржи екстракт бадема ако нисте сигурни да сте добили сигурну (имитациону) врсту ароме бадема.
Извори
Екстракт бадема и арома бадема могу се створити из три различита извора: бадеми, коштице одређеног воћа и из хемикалија у фабрици. Већина екстраката и арома бадема које видите као састојке у прехрамбеним производима заправо су направљени од зрна коштица брескве или кајсије или су направљени од хемикалија у фабрици.
Ово се може чинити контраинтуитивним јер бисте очекивали да се нешто што тврди да је екстракт бадема заправо производи од бадема. Међутим, зрна брескве и кајсије имају иста једињења укуса као и бадемово уље, а јефтинија су за добијање и прераду.
Поред тога, слична једињења која се налазе у бадемима, коштицама брескве и коштицама кајсије могу се синтетички добити у лабораторијама или из касије (биљке са укусом сличном цимету) да би се створили вештачки екстракти.
Састојци
Екстракт чистог бадема направљен је од три састојка: бадемовог уља, алкохола и воде. Било који производ од екстракта бадема са тим састојцима није безбедан за некога ко има алергију на дрво. Листа састојака ће изгледати овако: вода, алкохол и уље горког бадема. Такође треба избегавати производе са „аромом бадема“ и „аромом бадема“ који укључују састојке бадемовог уља.
Екстракт бадема направљен од коштица брескве и / или кајсије неће бити означен као „чист“ и неће садржати бадеме или бадемово уље као састојке. Уместо тога, састојци ће вероватно навести „природни укус бадема“. То генерално значи да су за прављење ароме коришћени екстракти из воћних коштица.
Постоји мало или нимало информација о томе да ли су екстракти добијени из коштица брескве и кајсије сигурни за исхрану без орашастих плодова. Зато треба бити опрезан и највероватније треба избегавати храну која садржи „природни укус бадема“.
Вештачки екстракт бадема свој укус сличан бадему дугује хемикалији званој бензалдехид, која се прави од хемикалија у индустријском окружењу. Није направљен од бадема, коштица брескве или коштица кајсије. Сматра се сигурним избором за арому бадема и има бонус што је готово увек јефтинији од „природних“ извора ароме бадема. Потражите речи „имитација екстракта бадема“ на етикети, а у састојцима „вештачки укус“.
Зашто коштице брескве имају укус бадема
Већина алергија на храну спада у једну од осам категорија, а орашасти плодови су једна од тих категорија. Иако су бадеми укључени у групу „орашасти плодови“ ради алергијског обележавања, они уопште нису орашасти плодови. Уместо тога, они су оно што се назива „друпес“. Друпес је заправо врста воћа са спољним меснатим покривачем преко ораха са тврдом љуском. Мушкатни орах је коштуница, као и ораси и ораси.
Друпе које сматрамо „воћем“ укључују брескве, шљиве, нектарине, трешње и кајсије, а називају се „коштичавим воћем“ (дословно воће са коштицама у средини. Бадеми су у истој породици ( Прунус породица) као брескве, кајсије, шљиве и нектарине.
Због тога једињења која се ослобађају од коштица брескве и кајсије имају исти укус као и они од уља горког бадема и зашто је могуће користити воћне коштице за прављење екстракта са укусом бадема. Та једињења из воћних коштица су биоидентична као она у бадемима.
Хемикалија бензалдехид је примарна компонента уља горког бадема, а заправо је прво екстрахована из бадемовог уља. Међутим, јефтиније је правити је од других хемикалија него вадити је из бадема или воћних коштица.
Алергија на бадем може предиспонирати особу на друге алергије на орашасте плодове, посебно на алергију на пистације. Пистација ораси су и коштуњаче.
Реч из Веривелла
Екстракт вештачког бадема нема облик укуса који пуристи преферирају, јер је тешко или немогуће добити тај укус из било чега другог осим од чистог екстракта бадема који се прави од бадема.
Међутим, вештачка верзија има и својих добрих страна: безбедна је за људе који су алергични на орашасте плодове и готово је увек јефтинија од сорте засноване на орасима. Стога потражите „вештачки укус“ или „бензалдехид“ у састојцима како бисте били сигурни да добијате арому бадема која је безбедна за оне који имају алергију на бадем.