Садржај
Осетљивост на храну или алергија на лимунску киселину је врло ретка и заправо није алергија у најстрожем смислу. Лимунска киселина је једноставан молекул и тело не производи антитело које би покренуло алергијску реакцију или се показало у традиционалном тесту на алергију на кожи.Међутим, потпуно је могуће да извор лимунске киселине у храни може изазвати неки облик осетљивости код неких људи. Лимунска киселина се може природно добити из воћа или се комерцијално синтетише. Ако сте осетљиви на воће или супстанце које остају у процесу синтезе, то може покренути вашу реакцију. Можете покушати да избегнете лимунску киселину да бисте спречили реакцију ових супстанци.
Проблем у покушају избегавања лимунске киселине је тај што се она врло често користи као састојак, додатак храни и конзерванс. Стога, ако откријете да сте осетљиви на то, научити како то избећи може бити изазов.
Извори лимунске киселине могу бити кривци за осетљивост
Лимунска киселина добијена из природних извора користи се као додатак храни више од 100 година. Често се користи за добијање киселе или киселкасте ароме, делује као конзерванс или служи као емулгатор. Често се користи у конзервираној и течној храни за спречавање ботулизма.
Лимунска киселина се налази у храни, укључујући сладолед, сорбет, карамел, сода, пиво, вино, пекарске производе, прерађене слаткише и унапред исечено претходно упаковано воће и поврће. Делује као конзерванс у овој храни и пружа дужи рок трајања.
Лимунска киселина у природном облику се екстрахује из воћа. Људи који реагују на лимунску киселину добијену из воћа заправо су алергични на воће, а не на саму лимунску киселину.
Агруми попут поморанџе, лимуна и лимете код неких људи могу да изазову синдром оралне алергије или контактне реакције засноване на кожи.
Киселина у цитрусном воћу такође може погоршати симптоме рефлукса киселине и довести до тога да неки људи имају жгаравицу.
Лимунска киселина се такође синтетички производи помоћу врсте калупа тзв Аспергиллус нигер, сигуран сој црних плесни. Много је јефтиније произвести га на овај начин него користити природну верзију.
У процесу производње, култура плесни се храни растворима шећера, који се често добијају из кукуруза. То је често извор лимунске киселине која се користи као адитив за храну у многим прерађеним намирницама.
Није необично имати алергију или осетљивост на плесни или кукуруз, а заправо, многи људи који реагују на храну која садржи лимунску киселину могу заправо бити алергични на плесан или кукуруз који се користи за производњу киселине.
Симптоми алергије на храну
Можда имате реакцију алергије на храну ако имате следеће симптоме:
- Чир на устима или осип
- Гастроинтестинални симптоми, попут болова у стомаку, надимања или дијареје
- Отицање уста или грла
- Главобоља
- Остали симптоми алергије на храну
Ако рутински имате мање озбиљне, али и даље приметне симптоме након гутања хране са лимунском киселином, требало би да разговарате са својим лекаром о тестирању како бисте сазнали шта тачно покреће вашу реакцију.
Озбиљне алергијске реакције укључују отицање дисајних путева и отежано дисање. Ако се појаве ти симптоми, потражите хитну медицинску помоћ.
Реч из Веривелла
Иако можда мислите да сте алергични на лимунску киселину, то заправо може бити реакција на плесан или кукуруз. Ако имате алергију или осетљивост на плесни у ваздуху или плесни које се налазе у околини, такође можете реаговати на плесан у храни или на храни коју једете. Ако сте алергични на кукуруз, можда ћете бити осетљиви на малу количину кукуруза која остане у лимунској киселини током производног процеса.
Алергисти могу да утврде да ли имате алергију на плесни или кукуруз помоћу кожног теста, али да бисте утврдили да ли сте и осетљиви на буђ у храни, мораћете да урадите елиминациону дијету и да контролишете орални изазов са храном.