Садржај
- Шта су фитостероли?
- Животињски холестерол: лош, фитостероли: добар
- Храна која садржи фитостероле
- Да ли фитостероли стварно снижавају холестерол?
- Колико добро раде додаци?
- Шта још треба да знате?
Шта су фитостероли и коју храну можете јести како бисте били сигурни да су у вашој исхрани? Хајде да испитамо ове корисне молекуле и видимо колико ефикасни могу бити у вашем здрављу срца.
Шта су фитостероли?
Фитостероли, познати и као биљни стероли, молекули су слични холестеролу који се налазе у биљкама попут интегралних житарица, воћа, махунарки (нпр. Сочива и соје) и другог поврћа. Све биљке садрже фитостероле, али до данас није утврђена тачна количина стерола садржаних у свакој биљци.
- Ваше тело не ствара сопствене фитостероле; доступни су само из дијеталних извора.
- Иако је до сада откривено више од 40 врста биљних стерола, највише их има три: бета-ситостерол, кампестерол и стигмастерол.
Фитостероли се само мало разликују од животињског холестерола по својој структури. Међутим, они се веома разликују од животињског холестерола у погледу способности две врсте холестерола да индукују атеросклерозу - накупљање масних наслага у крвним судовима што може довести до болести срца.
Животињски холестерол: лош, фитостероли: добар
У стално високим количинама, холестерол који се налази у животињама може повећати холестерол у крви. То може довести до развоја атеросклерозе и болести срца.
Фитостероли се, пак, минимално апсорбују из танког црева, па не улазе у крвоток. Поред тога, фитостероли заустављају или успоравају апсорпцију холестерола у исхрани и холестерола који ствара јетра. Како то раде фитостероли, није потпуно познато.
Храна која садржи фитостероле
Примарна храна која садржи фитостероле су поврће, биљна уља, намази од биљних масти, попут намаза од маргарина, житарица и хлеба, као и други производи од житарица. Фитостаноли, подгрупа фитостерола, углавном се налазе у житарицама, посебно у ражи и пшеници.
На полицама прехрамбених производа можете бирати између многих производа који садрже фитостероле и фитостаноле. Поред маргарина и других намаза, то укључују преливе за салате, бомбоне и додатке.
Да ли фитостероли стварно снижавају холестерол?
Многа истраживања су испитивала способности фитостерола да снижавају холестерол.
Неколико студија је указало да конзумација до 2 грама фитостерола дневно може смањити липопротеине мале густине (ЛДЛ или „лоши“ холестерол) и до 10 процената. Ова количина је приближно једнака 1 кашичици екстракта фитостерола или једној кашици намаза који садржи фитостероле. Потребне су само око једне до две недеље да се виде резултати смањења холестерола.
Додатно:
- У неким студијама, фитостероли имају мало смањени ниво триглицерида (масти које се налазе у телу).
- Супротно томе, чини се да фитостероли не утичу на ниво липопротеина велике густине (ХДЛ или „добар“ холестерол).
Америчка администрација за храну и лекове је приметила ове налазе студије и дозволила да прехрамбени производи који садрже фитостероле буду означени као „здрави за срце“. То је јасно наведено на амбалажи производа.
Колико добро раде додаци?
Међу свим врстама производа који садрже фитостероле постоји одређена расправа о њиховој ефикасности када се узимају као додатак. Неки истраживачи тврде да када се пречисте током производног процеса, фитостероли који се налазе у суплементима нису биолошки активни. То би значило да неки додаци фитостеролу можда неће смањити холестерол ако их произвођач није правилно припремио.
То није случај са фитостеролима који се налазе у храни, од соје до намаза. Ови састојци су биолошки активан и може бити ефикасан у смањењу холестерола.
Шта још треба да знате?
Већ знате да је једење воћа и поврћа добро за вас, а сада знате још један разлог зашто је то тако. До сада изгледа да фитостероли смањују вероватноћу развоја атеросклерозе код здравих особа. Међутим, требали бисте знати да истраживачи настављају да истражују потенцијал дугорочне конзумације фитостерола да би изазвали атеросклерозу.
Постоји један изузетак од открића да је једење хране која садржи фитостероле добро за вас. Ово се односи на људе који имају ретки генетски поремећај тзвфитостеролемија, или ситостеролемија. То узрокује већ висок ниво фитостерола у крви и може довести до превремене атеросклерозе.