Садржај
- Како хемотерапија утиче на ваше укусе
- Зашто су неке намирнице табу?
- Храна коју треба избегавати
- Скривени састојци
- Јело напоље
- Фоод Преп
- Прање руку је важно
- Мнемониц "ПИЦЦИ"
- Суштина
Како хемотерапија утиче на ваше укусе
Када пролазите хемотерапију - па чак и неко време након тога, ваша некада омиљена храна за угоду можда неће имати исти укус. Ваша омиљена чоколада може попримити метални призвук, или основна врста мак 'сира из детињства може почети да има укус попут пасте за тапете. Ово су несрећни нежељени ефекти неких лекова за хемотерапију. Они могу на најчуднији начин утицати на ваше укусе. Са друге стране, можда ћете развити укус за храну у којој никада раније нисте уживали.
Зашто су неке намирнице табу?
Хемотерапија потискује ваш имунолошки систем, што може утицати на оно што треба, а шта не треба јести док се имунолошка функција не врати у свој пуни потенцијал. Многи људи доживљавају неутропенију повезану са хемотерапијом. Неутропенија се односи на смањени број белих крвних зрнаца који се називају неутрофили. То су беле крвне ћелије које се боре против бактерија које улазе у тело. Обично, када једете храну која садржи штетне бактерије, ове беле крвне ћелије се боре против њих и нисте свесни њиховог присуства. Хемотерапија то може променити.
Од одређених намирница - помислите на сирову или недовољно кувану храну - заправо вам може позлити. Ако је ваш имунолошки систем већ везан за борбу на другим фронтовима, болест може постати озбиљнија од дијареје или трбуха. Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава, 48 милиона Американаца годишње пати од прехрамбених болести. ваш имунолошки систем је ослабљен, шанса за тешке болести, хоспитализацију, па чак и смрт се повећава са једном од ових болести. Не само да су уобичајене инфекције горе него што би иначе биле, већ је већа вероватноћа да ћете развити инфекције које никада не би ни започеле да је ваш имунолошки систем у добром стању.
Храна коју треба избегавати
Можда су вас онколог или онколошка медицинска сестра већ обавестили о томе коју храну треба избегавати током хемотерапије, али обавезно прочитајте дно ове листе. Током хемотерапије ће бити случајева када је број белих крвних зрнаца већи или нижи од осталих, али најбоље је бити на сигурном и избегавати одређену храну чак и ако сте управо прегледали крв и то је нормално. Најчешће ће вам број белих крвних зрнаца бити најнижи (најнижи) од 10 дана до две недеље након инфузије хемотерапије, али то може варирати.
Храна коју треба избегавати током хемотерапије
- Непастеризована млечна и недовољно кувана јаја: Ако има текући жуманце, избегавајте га. Ако долази директно из вимена, избегавајте га.
- Сирови морски плодови: Остриге, већина врста сушија и друге врсте сирових или недовољно куваних морских плодова за сада би требало да буду ван менија.
- Неопрано свеже воће и поврће: Чак и „готове за јело“ мешавине салата и поврћа морају се пажљиво опрати и поново ољуштити, ако је могуће.
- Сирови мед и сродни производи: Производи од сировог меда могу носити токсин ботулизма и разбољети вас. То је исти разлог зашто бебе не би требало да једу мед.
- Пљесниви сиреви: Помислите на брие и плави сир. Запамтите, калуп који овим сиревима даје укус и боју је заправо гљивица - гљивица са којом здрав имуни систем нормално може да се носи, али с оштећеним имунолошким системом не.
- Храна из удубљених лименки: Удубљења заправо могу угрозити интегритет садржаја конзервиране хране и омогућити стварању бактерија.
- Сирови ораси и свеже направљени путер од орашастих плодова: То такође треба избегавати.
Скривени састојци
Важна ствар је да се неке од горе наведених табу намирница могу сакрити у другим производима. Не заборавите да изузмете храну која јенаправљен са горе наведеним производима, као што су сирова јаја у холандском сосу, свеже припремљени прелив за салату Цезар (у боци је у реду) или домаћа мајонеза. Ако сумњате, разговарајте са лекаром пре него што поједете дотичну храну.
Јело напоље
Ако сте имуносупресивни (имате супресију коштане сржи због хемотерапије), једење за сада ће можда морати да направи паузу. Размислите кроз колико руку путује храна припремљена у ресторану коју једете: људи у складишту, људи који је превозе до ресторана, људи који је распакују и чувају у објекту, људи који су поставили и припремите храну која ће се кувати, кувар, конобарица итд. Иако шведски сто са клицама можда и није присутан у вашој храни, да ли је вредно ризика?
Говорећи о бифеима, треба их избегавати током и убрзо након хемотерапије, када ваше тело има најмање шанси да се бори против уобичајених клица. Штитници за кијање (они мали плексиглас или стаклени преграде) нису сигурни, нити постоји било каква гаранција да покровитељи неће поново посећивати бифе са употребљеним тањирима, чинијама и прибором. Слично томе, избегавајте било какве деликатесне или самопослужне салатне барове - уместо тога купите месо, зелену салату и преливе и очистите их сами код куће.
Фоод Преп
Чули сте изреку о одржавању вруће и хладне хладне хране, али то су специфичности. Кварљиву храну не би требало изоставити за дуготрајно гризење. Након послуживања било ког оброка или грицкалице, храну треба сигурно спаковати и хладити у року од најмање два сата од припреме.
- Хладна храна мора се држати на или испод 40 степени Фахренхеита
- Врућа храна мора бити на температури или вишој од 140 степени Фахренхеита
У реду је - и заправо се подстиче - да користите више кашика, површине за резање и припрему и шерпе током кувања. Не желите да контаминирате сланину мешајући је истом виљушком којом сте, на пример, бичевали своја сирова јаја. Обавезно користите резну површину која није направљена од дрвета или друге пропусне површине док сечете или припремате сирово месо - дрво може да садржи бактерије упркос томе колико га добро перете.
Ако волите крваво црвени центар у говедини, размислите о томе да га замените за добро кувану живину - бар док се хемотерапија не заврши. Без обзира за које месо или живину се одлучите, побрините се да је скувано. Најбољи начин да то урадите није "очима" или у зависности од времена кувања рецепта; користите термометар за месо да бисте утврдили да ли је ваше месо темељно кувано.
Сигурне температуре кувања
- Живина треба кувати на 165 степени у најдебљем делу
- црвено месо треба кувати на 160 степени у најдебљем делу
- Подгрејане тепсије а остатке треба загрејати на 165 степени.
Водите рачуна да ваш термометар за месо није превише плитко постављен и да не додирује кост ако постоји, јер обе грешке могу проузроковати лажно очитавање.
Безбедност хране и како спречити тровање храномПрање руку је важно
Једна од најважнијих ствари коју можете учинити - а не непосредно пре јела или припреме хране - је прање руку. Више пута је показано да пажљиво прање руку сами и други око вас могу учинити чуда у смањењу ризика од инфекције.
Мнемониц "ПИЦЦИ"
Схватамо да свих ових детаљних информација може бити тешко запамтити - посебно у време када сазнајете огроман број чињеница о раку. Мнемониц је "избирљив" и иде на следећи начин:
- П: П означава пастеризовано. Другим речима, уверите се да су намирнице попут млечних производа загрејане или на паковању пише „пастеризовано“.
- И: Залажем се за инспекцију. Пажљиво погледајте било коју храну пре него што је поједете. На пример, потражите посекотине или преломе поврћа или воћа или плесни које расту на другој храни.
- Ц: Ц означава чисто. Не само да требате да очистите храну коју једете, већ и да будете опрезни при резању дасака и на осталим површинама са којима храна може доћи у контакт, а које можда неће бити чисте. И храну увек припремајте чистих руку.
- Ц: Друго Ц означава кувар. Темељито кувајте месо, живину или морске плодове.
- И: И значи иуцк. Означите датуме на остацима фрижидера и одмах их избаците. Узмите у обзир да, како би идентификовали бактерију, научници стављају мрљу на тањир и пуштају је да неко време расте у фрижидеру. Избегавајте да сами правите Петријеве посуде у свом фрижидеру.
Суштина
Избегавање хране која може да изазове инфекцију поред сузбијања рана у устима, промена укуса, а понекад и мучнине или губитка апетита због хемотерапије може бити тешко. Међутим, сада постоји неколико кувара који су створени за људе са раком и који вам могу помоћи у управљању ограничењима у храни.
- Објави
- Флип
- Емаил