Садржај
- Дефиниција
- Локације
- Који живи тамо
- Утицај на здравље
- Шта може да се уради?
- Прехрамбене пустиње насупрот мочварних мочвара
Али за многе породице у Сједињеним Државама то није тако једноставно. Према подацима америчког Министарства пољопривреде из 2000. године, више од 23 милиона људи у Сједињеним Државама живи у областима без приступа супермаркетима или другим продавницама које продају разне повољне опције здраве хране.Те заједнице, познате као прехрамбене пустиње , представљају озбиљно здравствено питање животне средине које генерацијама могу утицати на живот породица.
Дефиниција
Иако не постоји ниједна стандардна дефиниција, прехрамбене пустиње се генерално сматрају местима на којима становници немају приступ приступачној хранљивој храни попут воћа, поврћа и интегралних житарица. Уместо продавница прехрамбених производа или пијаца на пољопривредним пољима, у овим областима често се налазе продавнице и бензинске пумпе са ограниченим простором на полицама за здраве опције - што чини хранљиву храну практично неприступачном за многе тамошње породице.
Али доступност може бити релативна, а близина продавнице је само један од многих фактора који утиче на човекову способност да се здраво храни. Приход и ресурси (попут транспорта) такође могу спречити људе да имају приступ здравим могућностима прехране. На пример, два комшије могу живети километар од прехрамбене продавнице, али један има аутомобил, док се други ослања на јавни превоз. Комшија који се редовно вози вероватно ће имати више могућности када су намирнице у питању од његовог суседног пријатеља.
Социоекономски статус такође може играти улогу, јер појединци са ниским примањима добијају цене од висококвалитетне здраве хране. На крају, оброци у кутији и смрзнуте вечере вредни 50 долара често могу издржати породицу дуже од свежег поврћа и немасног меса вредног 50 долара. Такође су бржи и лакши за припрему - нешто што је јако важно када родитељи раде више послова или дугих сати да саставе крај с крајем.
Због тога утврђивање онога што тачно представља прехрамбену пустињу може бити изазов. Са своје стране, УСДА је у својим истрагама исковао неколико параметара како би утврдио да ли неко подручје има ограничен приступ здравој храни. Урбано подручје је класификовало као прехрамбену пустињу ако је удаљено више од 0,5 или једну миљу од супермаркета , продавница прехрамбених производа или други извори здраве, приступачне хране и руралне заједнице биле су оне удаљене 10 или 20 миља. Али одељење је такође размотрило и друге факторе изван локације, као што су статус ниских прихода и приступ возилу.
Локације
Када већина јавних здравствених службеника говори о пустињама са храном, они се често позивају на урбано окружење - градске средине у којима већи трошкови имовине могу уплашити многе потенцијалне бакалце. Али док је отприлике 82 посто прехрамбених пустиња у урбаним срединама, руралне заједнице нису баш изузете. Према подацима УСДА, процењено је да 335.000 људи у Сједињеним Државама живи више од 20 км од супермаркета.
Прехрамбене пустиње постоје широм земље, али су чешће на југу и средњем западу, јер државе са нижим приходима попут Луизијане или Миссиссиппија виде несразмерно висок проценат становништва којем недостаје приступ здравој храни, у поређењу са државама попут Орегона или Нев Хампсхире-а .
Подручја са нижим приходима, обично су највише погођена пустињама са храном. Према студији УСДА, подручја са умереним и високим приходима имала су више од 24.000 великих продавница прехрамбених производа и супермаркета у 2015. години, док су пописни трактири са ниским приходима имали само 19.700. У ствари, половина свих поштанских бројева са малим приходима (тј. , где је средњи приход испод 25.000 УСД) квалификују се као прехрамбена пустиња.
Који живи тамо
Појединцима са ниским примањима - посебно онима који немају приступ аутомобилу или који живе у удаљеним руралним подручјима - често је најтеже да набаве здраву храну. За ове појединце добијање здраве хране значи даљњи пут до ње. То је, наравно, ако је вожња чак и опција. Према УСДА, више од два милиона домаћинстава која се налазе у пустињама са храном немају возило.
Становници урбаних прехрамбених пустиња такође плаћају намирнице више од породица у предграђима. Према једној процени, они плаћају и до 37 одсто више исти тачни производи, обично због већих оперативних трошкова и трошкова испоруке унутар града. Породице са нижим приходима већи проценат својих зарада већ улажу у куповину намирница, али живот у пустињи са храном значи да се зарада неће протезати ни приближно онолико колико би се то могло учинити у подручјима где су свеже воће, поврће и протеини приступачнији. Када се суоче са тим препрекама, не чуди што се неке породице одлучују за мање здраве, али много приступачније опције које су им доступне.
У односу на друга подручја, прехрамбене пустиње ће такође вероватно имати:
- Мање популације
- Нижи ниво образовања међу становницима
- Веће стопе незапослености
- Веће стопе празних домова
- Веће концентрације мањинских становника
Треба напоменути да живот у пустињи са храном није исто што и несигурност у храни. Не свима који живе у пустињи са храном недостаје приступ здравој храни. Путовање до велике продавнице или достава намирница обично је још увек опција за оне који имају средства и прилику за то. Исто тако, особа не мора боравити у прехрамбеној пустињи да би имала приступ стварима попут интегралних житарица и свежих производа. У неким случајевима таква храна може бити доступна, али некоме је високе цене чине неприступачном. Несигурност хране је врло стварно питање које, иако је чешће у прехрамбеним пустињама, није ограничено на њих.
Утицај на здравље
Највећа здравствена брига повезана са пустињама с храном је, иронично, гојазност. И то има смисла, с обзиром на то да људи који не могу лако да приступе здравој храни имају тенденцију да једу мање здраво од људи који то могу. Нездраве прехрамбене навике доводе до дебљања, а то, пак, доводи до гојазности.
Прекомерна тежина или гојазност повећава ризик особе за све врсте здравствених проблема, укључујући дијабетес, болести срца, мождани удар и висок крвни притисак. Гојазност током трудноће такође може повећати шансе за компликације попут гестацијског дијабетеса, прееклампсије, урођених оштећења и побачаја. Прекомерна тежина може чак повећати ризик од карцинома, а једна студија процењује да је 481.000 нових случајева рака широм света у 2012. години због прекомерне телесне тежине или гојазности. Утицај може трајати и генерацијама, као деца гојазних родитеља је вероватније да ће и сами постати гојазни.
Поред гојазности, нездраве прехрамбене навике у првих неколико година живота такође могу значајно утицати на способност детета да расте. Мозак и тело се брзо развијају током раног детињства и за то су им потребни кључни састојци. Недостатак довољно хране богате стварима попут гвожђа, витамина А или јода повезан је са когнитивним потешкоћама, слабијим имунолошким системом и застојем у расту.
Није важна ни само исхрана деце. Бебе рођене од жена које у раној фази трудноће не добију довољно фолата имају већи ризик да се роде са потенцијално озбиљним урођеним манама. Деценије истраживања о исхрани откриле су да нездраве прехрамбене навике могу имати тешке - а понекад и доживотне последице, због чега су здравствени службеници забринути због толиког броја људи који живе у подручјима са лошим приступом здравој храни.
Још једна често занемарена забринутост због прехрамбених пустиња је ризик за оне који имају ограничења у исхрани и имају алергије на храну. Процењује се да 15 милиона људи у Сједињеним Државама има алергију на храну (неке и више од једне), од којих многи могу бити опасни по живот. Отприлике 200.000 људи годишње мора добити хитну медицинску помоћ јер су појели или попили нешто на шта су били алергични. Не могу купити храну за коју знају да је сигурна може натерати људе на непотребан ризик како би прехранили себе и своје породице .
То је рекло, иако су студије откриле значајне везе између недостатка супермаркета у заједници са здравственим проблемима попут гојазности, недавна истраживања такође почињу да сигнализирају да би тај однос могао бити много сложенији него што се раније веровало. Ниски приходи и образовање повезани су са гојазношћу изван контекста прехрамбених пустиња, а нека недавна истраживања закључила су да би социоекономски статус могао играти важнију улогу у исхрани него близина прехрамбене продавнице.
Шта може да се уради?
Прехрамбене пустиње већ неко време су на радару са здравственим одељењима, а многи су већ започели спровођење стратегија и политика за довођење производа и друге здраве хране у прехрамбене пустиње. ЦДЦ препоручује неколико стратегија за сузбијање и спречавање прехрамбених пустиња, укључујући:
- Изградња вртова заједнице
- Успостављање локалних пољопривредних тржишта
- Побољшање јавног превоза од прехрамбених пустиња до успостављених тржишта
- Прилагођавање локалних закона и пореских закона који ће подстаћи супермаркете и друге трговце здравом храном да отворе продавнице
Али олакшавање приступачне здраве хране само је део решења. Према једној процени, пружање квартима са ниским приходима приступа квалитетнијој храни само би смањило неједнакост у исхрани за девет процената. То је зато што иако отварање супермаркета у бившим пустињама са храном може донети здравије могућности исхране у суседство, то на магичан начин не мења навике куповине хране. Ни породице се не селе на место где је здрава исхрана норма и здраве хране има у изобиљу.
Породице упадају у оно што воле да једу и колико воле да троше на намирнице. Као што многи родитељи могу да потврде, треба неко време да се пронађе мени ствари у којима може уживати цела породица, а за нарушавање те рутине биће потребно много више од изградње продавнице у близини. Помагање заједницама у ближем приступу приступачнијим здравим прехрамбеним опцијама је важан корак, али требало би да га прате напори на промени понашања у исхрани, кроз проширено образовање о исхрани.
Храна је дубоко културна и лична ствар. Многе породице имају омиљене оброке који им пружају удобност и чине да се осећају као код куће, а религије често укључују храну у своје прославе и ритуале. Да би дошло до било какве значајне промене, образовање о исхрани треба да се створи имајући на уму ове традиције, водећи рачуна да се признају дубоко укорењене културне норме које се налазе у свакој заједници.
Сви напори на сузбијању проблема прехрамбених пустиња и дефицита у исхрани такође би требали бити практични за заједницу којој су усмерени.Подстицање породица да учествују у врту заједнице, на пример, можда није изводљиво у подручју у којем многи одрасли раде на више послова са минималним слободним временом.
Прехрамбене пустиње насупрот мочварних мочвара
У светлу онога што знамо о прехрамбеним пустињама, неки истраживачи који истражују прехрамбене празнине померају фокус са недостатка здравих прехрамбених опција и уместо тога нулирају обиље нездравих. Овим подручјима - названим „мочварне мочваре“ - не недостају само прехрамбене продавнице; такође су препуни места брзе хране и продавница.
Студије су показале да је присуство ових подручја повезано са лошијом исхраном и да је можда чак и снажнији предиктор стопе гојазности од недостатка супермаркета, јер присуство нездравим оброцима у лицу готово укида било какве користи додајући намирнице продавнице могу донети.
Ово је подстакло многе здравствене агенције да заузму другачији приступ прехрамбеним пустињама и мочварама прилагођавањем постојећег окружења како би се олакшало доношење здравих избора. Уместо да покушају да привуку прехрамбене продавнице, неки градови су покушали да оду тамо где људи већ купују намирнице и подстичу угаоне и бензинске пумпе да потроше више простора на полицама на приступачне, свеже производе. Други су поставили покретне пијаце пољопривредника које подсећају на камионе за храну да би се одвезли у подручја с малим приступом, тако да становници не морају да се труде да купују здраву храну.
Реч од врло доброг
Кључ за решавање и прехрамбених пустиња и мочвара је признавање да је свака заједница другачија и да ће јој зато требати јединствена комбинација стратегија. Отварање прехрамбене продавнице у сваком кварту у теорији може звучати добро, али у пракси може бити непрактично или непотребно. Помагање породицама да пронађу здраве, приступачне и практичне оброке вероватно ће захтевати нека иновативна решења, али је неопходно за одржавање и побољшање здравља заједница за генерације које долазе.