Садржај
Имати алергију на храну може бити веома застрашујуће, посебно за људе који могу имати озбиљну реакцију на алерген на храну. Алергије на кикирики су међу осам најбољих алергена са којима се суочавају милиони Американаца. А за многе од оних који су алергични на кикирики, постоји ризик од анафилактичке реакције, која је опасна по живот. Из тог разлога је пресудно да људи са алергијом на кикирики прате дијету без кикирикија и увек су опремљени ауто ињекционом оловком за епинефрин. Бити страствени читач етикета састојака је од суштинског значаја, али исто тако и пазити на нове производе који можда садрже скривене или непознате изворе кикирикија.Данас произвођачи морају означавати храну која садржи кикирики, према правилима Закона о означавању алергена и заштити потрошача (ФАЛЦПА). Кикирики и састојци кикирикија морају бити јасно изражени на етикети. За оне који имају алергију на кикирики, изјаве „може садржавати кикирики“, „садржи кикирики“ или „овај производ је произведен у погону који такође обрађује кикирики“ суштински су начин да вам помогну да препознате храну која може да вас угрози. алергена.
Веома је важно да људи схвате да када је реч о алергијама на храну, никада није сигурно претпоставити да је нешто сигурно без провере и истраге свих састојака. Ово се посебно односи на непознату храну или нову храну која долази на тржиште. Иако се у почетку чини да храна не садржи кикирики, то није увек случај. Можда ћете се изненадити када сазнате да многи произвођачи хране и непрехрамбених производа користе кикирики како би побољшали своје производе. На пример, с обзиром на то да је кикирики махунарка и извор протеина и влакана, може се користити за згушњавање сосова или супа, за повећање укупног садржаја протеина или за побољшање укуса хране.
Упознавање са такозваним „кодним речима“ које истичу укључивање кикирикија у производ је пресудно за човекову сигурност. Да бисте били са, све што укључује реч „орах“ или „кикирики“ требало би јасније прегледати како бисте били сигурни да разумете листу састојака. Међутим, неке речи нису тако јасне, као што је чили, на пример, за коју је потребна већа свест и знање за навигацију да је храна безбедна.
Изненађујући извори алергена од кикирикија
Вештачке орашасте плодове: Слушање израза „вештачко“ могло би навести некога да верује да у овој ствари уопште нема стварних ораха. Међутим, не дозволите да вас овај наслов заведе и не натера да мислите да је сигурно јести. У већини случајева „вештачки орашасти плодови“ заправо садрже орашасте плодове, па немојте ризиковати. Додајте ово на листу намирница да бисте избегли ако имате алергију на кикирики.
Беер Нутс: Не, ови ораси нису од пива! Они се заправо праве од кикирикија и ароматизују слатком и сланом глазуром. Називају се пивским орашастим плодовима, јер се продају да се једу као међуоброк када се ужива у пиву.
Еартх Нутс: Назвавши вас „земљаним орасима“, ова храна може привући некога ко једе „чисто, зелено или близу земље“. Али купци се пазите, као што заправо јесу земљани орасибило који орах, семе или воће узгајано у земљи. Дакле, стварност је таква да ови орашасти плодови могу садржавати кикирики, јер се гаје под земљом.
Манделонас: „Лажни орах“ (лажни орах) заправо су кикирики који је обојен, без ароме и натопљен аромом бадема или неком другом аромом попут пекана или ораха. Ароматизовани кикирики се затим уклони тако да подсећа на орашасти плод на који покушава да личи. Манделонас је јефтинија опција од скупих ораха.
Чили: „Тајни“ састојак многих врста чилија је путер од кикирикија. Може се користити као средство за згушњавање или појачивач укуса. Будите посебно опрезни са ресторанским чилијем или припремљеним чилијем и обавезно се распитајте о могућности кикирикија или кикирики путера као састојка.
Преливи од мрвица: Кикирики путер може послужити као везивно средство у преливу мрвице, држећи састојке лабаво заједно и нудећи орашаст укус.У другим случајевима смрвљени ораси такође могу бити укључени у мешавину прелива од мрвица.
Грахам кора крекера: Слично преливима од мрвица, путер од кикирикија може бити укључен у рецепте за грахам крекер за везивање и задржавање коре заједно, посебно у верзијама рецепата који се не пеку.
Хидролизовани биљни или биљни протеини: Пазите на овај састојак, који се често налази у увезеној храни, јер се може правити од кикирикија. У САД-у се хидролизовани биљни и биљни протеини обично праве од соје.
Марципан: Ово је орахова паста направљена од бадемовог брашна, меда и шећера. Марципан је лако обликовати и обојити бојама за храну. Користи се као украсни елемент на колачима, колачима или као шарени бомбони у облику. Марципан од кикирикија или мазапан долази из Латинске Америке и сличан је марципану, али се прави од кикирикија уместо од бадема.
Моле сос: Уобичајен у мексичком кувању, сос од кртица садржи разне састојке и зачине, укључујући чили папричицу. Може се згуснути и ароматизовати млевеним кикирикијем или кикирики путером.
Природна арома: Други потенцијално обмањујући израз је „природан“, који се може протумачити као без алергена, али то није нужно случај. Природна арома може садржавати кикирики или било који други укус направљен од природног извора. Закон о означавању алергена за храну и заштиту потрошача (ФАЛЦПА) из 2006. захтева да се 8 главних алергена пријави ако су укључени као природна арома.
Енергетске плочице: Протеинске плочице постале су главна ствар за многе људе, а не само за спортисте који желе да једу више хране богате протеинима. Ови барови често користе кикирики, орашасте плодове или соју како би повећали садржај протеина. Кикирики или кикирики путер су обично популарна опција укуса. Поред тога, током процеса производње ових шипки може доћи и до унакрсне контаминације.
Алергије на кикирики су заиста нешто што треба озбиљно схватити. Упознавање са скривеним изворима кикирикија у прехрамбеним производима, заједно са осталим непрехрамбеним производима, може вам спасити живот.