Садржај
Инфекција салмонелом (салмонелоза) може се заразити храном, кућним љубимцима или излагањем фекалијама људи или животиња. Деца, старији људи и људи са ослабљеним имунолошким системом су најугроженији. Сазнајте више о најчешћим узроцима и факторима ризика како бисте могли да спречите овај извор тровања храном и дијареје.
Уобичајени узроци
Инфекцију салмонелом узрокују бактерије у роду Салмонела, који живе у цревном тракту људи и животиња и шире се фецесом. Иако ова бактерија можда неће разболети животињу, она може разбољети људе. Особа заражена салмонелом може је проширити другим људима путем фекалија.
Нетифоидна салмонела доводи до типичних инфекција гастроентеритиса салмонеле. Тифусни типови производе тифусну грозницу, што је неуобичајено у САД-у, али се може видети у земљама у развоју. Неколико различитих серотипова (или различитих варијација) ове бактерије обично је изоловано у епидемијама и инфекцијама.
Постоје два главна начина ширења салмонеле: контаминираном храном и водом и контактом са животињама које преносе бактерије.
Инфекција салмонелом која се преноси храном
Бактерије салмонеле присутне су у фецесу многих животиња, укључујући говедину, живину и рибу, и често загађују њихово месо, млеко или јаја. У случају јаја, бактерије могу бити присутне како унутар љуске тако и споља.
Фекална контаминација воде или унакрсна контаминација током прераде или припреме хране може довести до ширења бактерија у поврћу, воћу, морским плодовима, зачинима и прерађеној храни. Кување ће убити бактерије, због чега се при кувању живине користе термометри за месо. Пастеризовање млека и кључања воде такође убија бактерије.
Контакт са животињама
Сеоске животиње и кућни љубимци могу бити изложени салмонели. Ако радите или посетите фарму или држите домаће животиње на фарми, можете контактирати бактерије јер онечишћују њихове ограђене просторе, крзно, перје и подземне воде. Ове животиње могу изгледати чисте и здраве и даље преносе бактерије.
Животиње за које је познато да шире салмонелу укључују живину, козе, говеда, овце и свиње. Иако можда не мислите да би ваше дворишне кокошке могле бити извор ове бактерије, Центар за контролу болести (ЦДЦ) известио је да је преко 790 случајева салмонеле ширено на тај начин у првој половини 2017. Поређења ради, само 53 епидемије су потврђене од 1990. до 2014. Пољопривредне праксе повезане са ризиком од салмонелозе укључују:
- Ако барем дневно не сакупљају јаја, посебно у топлом времену
- Не хладити јаја одмах након сакупљања
- Не прање руку након додиривања или чишћења пилетине
- Љубљење или мажење пилетине
- Неуспех карантина видно болесних пилића
- Ђубрење вртова свежим, неочишћеним стајњаком који може контаминирати усеве
Кућни љубимци су такође извор салмонеле. Гмизавци попут игуана, гуштера и корњача често имају бактерију салмонелу на спољној кожи или љусци. Корњаче и други гмизавци са салмонелом нису сами болесни и немају симптоме. Извори могу бити кућни љубимци попут папагаја и папагаја, глодари попут хрчака и заморчића, водоземци попут жаба и крастача, јежеви, пси, мачке и коњи. Поред додиривања животиње, бактерије можете покупити из кавеза, воде из резервоара, постељине, хране или играчака.
Руковање дивљим животињама такође може пренети бактерије. Некада се сматрало да корњаче које слободно живе нису толико велики ризик, али сада је познато да дивље корњаче могу носити салмонелу или је могу стећи ако им направите кућног љубимца. Међу осталим животињама с којима можете руковати су дивље жабе, крастаче, мишеви, пацови и птице.
Контакт са људима
Људи који имају инфекцију салмонелом избациће бактерије из фецеса. Они који су имали дијареју не би требало да се враћају у бригу о деци, у школу или на посао док не прођу 24 сата. Ако се храном баве као делом свог посла, не би требало да се враћају на посао док не прође 48 сати без симптома.
На неким локацијама особе које се баве храном не могу се вратити на посао док тестирање не покаже да су без бактерија. Чак и након што се поново добро осећају, неки људи и даље носе бактерију и бацају је. Могу да контаминирају површине и ручно шире микробе ако се не оперу добро након коришћења купатила.
Групе ризика
Мале количине бактерија можда неће произвести инфекцију салмонелом. Међутим, новорођенчад, деца млађа од 5 година, људи старији од 65 година и деца са угроженим имунолошким системом чешће заразе салмонелом након излагања. Специфични услови и лекови који ослабљују имунитет на салмонелу укључују АИДС, болест српастих ћелија, маларија, кортикостероиди и лекови против одбацивања.
Људи који узимају антациде изложени су већем ризику јер више прогутаних бактерија преживи да би дошло до црева. Они са инфламаторном болешћу црева су у опасности због оштећења цревне слузнице. Такође можете бити у већем ризику након узимања антибиотика јер су пријатељске цревне бактерије убијене, остављајући то станиште отвореним за салмонелу.
Фактори ризика за животни стил
Постоји много ствари које повећавају ризик од заразе или ширења салмонеле. Ево навика и пракси које треба избегавати:
- Непрање руку након коришћења тоалета, пелена или неге болесне особе
- Непрање руку пре и после припреме хране и након руковања сировим месом или јајима
- Руковање или сечење сировог меса или јаја, а затим нож, даска за резање, чинија или други прибор за друге прехрамбене производе попут поврћа или воћа
- Конзумирање недовољно куваног или сировог меса, јаја или непастеризованих млечних производа
- Не прање свежег воћа и поврћа пре него што га поједете
Водоземци за кућне љубимце, гмизавци и жива живина
Водоземци, гмизавци и жива живина носе највећи ризик као кућни љубимци. Ту спадају корњаче, гуштери, жабе и пилићи.
Горе наведене животиње не смеју се држати у кући са:
- Деца млађа од 5 година
- Људи старији од 65 година
- Људи који имају проблема са имунолошким системом
Ове кућне љубимце такође не треба држати у објектима који опслужују ове старосне групе, као што су:
- Вртић
- Болнице
- Сениор центри
- Квалификоване сестринске установе
Људи у овим ризичним групама не би требало да дирају ове животиње. Требали би избегавати воду коју су додирнуле ове животиње, као што је вода из резервоара или вода која се користи за прање кућног љубимца.
Сва деца и одрасли треба да избегавају да једу или пију кућне љубимце у овој групи. Такође не бисте требали јести или пити у соби у којој се налази кавез или акваријум кућног љубимца или где је дозвољено лутање љубимца.
Сви кућни љубимци
Ова понашања повећавају ризик од добијања салмонеле од кућног љубимца:
- Дозвољавање животињама у подручјима где се храна и пиће припремају, једу или складиште
- Непрање руку након руковања или додиривања животиње, посебно пре припреме или једења хране
- Одбацивање воде за чишћење из станишта кућног љубимца у судоперу који се користи за припрему хране
- Омогућавање људима који имају повећани ризик од салмонеле да очисте станиште кућних љубимаца, посебно без ношења рукавица за једнократну употребу
- Коришћење неосушеног стајњака за ђубрење вртова или цветних кревета
- Објави
- Флип
- Емаил