Садржај
Ако вам је лоше након што поједете црвени или жути снежни конус, после оброка у кинеском ресторану или после чаше црног вина, не замишљате своје симптоме. Иако су намирнице попут пшенице, млека, соје и кикирикија уобичајени извори алергија на храну, такође је могуће бити алергичан на адитиве у храни као што су боје за храну, МСГ и сулфити.Иако Америчка асоцијација за храну и лекове с великом пажњом осигурава да сви састојци у храни која се продаје у супермаркетима буду сигурни за јело за већину људи, постоји много људи који остају осетљиви на неке од адитива. Алергије на прехрамбене боје су ретке, налазе се код само око 4% људи са алергијама, али и даље могу бити извор велике забринутости.
Адитиви који могу изазвати реакције
Утврђено је да се алергијске реакције јављају код неких људи након што посебно поједу три боје: кармин, ФД&Ц Иеллов # 5 и аннатто.
Кармин, познат и као природни црвени 4, заправо потиче од скале осушених инсеката, мада то делује чудно, али се користи у храни од 16. века. Црвена боја # 4 се налази у храни попут пљескавица и кобасица, пића и слаткиша. Типично се налази у храни са нијансама црвене, ружичасте или љубичасте. Извештено је да алергија на кармин резултира мањим и значајним реакцијама, укључујући анафилаксију.
ФД&Ц Иеллов # 5, такође познат и као тартразин, једна је од две алергије на жуте боје на храну. Симптоми повезани са овом алергијом укључују извештаје о кошницама и отоцима. Ова боја се често налази у слаткишима, конзервираном поврћу, сиру, сладоледу, кечапу и хреновкама.
Анато је друга жута боја за храну која је повезана са алергијама. Долази из семена дрвећа ахиота и одговорно је за то што храни даје жуто-наранџасту боју. Извештаји о неколико случајева анафилактичких реакција повезани су са овом бојом.Анатто се може наћи у житарицама, сиревима, грицкалицама и пићима.
Важно је за оне који имају алергије на боје за храну схватити да та алергија није ограничена само на храну и лекове. Многи исти производи за личну негу, као што су сапуни и лосиони, као и козметика попут сенки за очи, руменила и лакова за нокте, такође могу да садрже те исте боје. Исто важи и за производе за домаћинство, као што су средства за чишћење, бојице и шампон. Упознавање са читањем етикета и производима на које треба обратити пажњу веома је важно за оне који имају алергију на прехрамбене боје.
Они који имају реакције на бојење храном могу имати благе или озбиљне реакције, а међу најчешћим симптомима наћи ћете реакције попут главобоље, свраба на кожи, отока лица или кошнице. Тешке реакције сличне су реакцијама других алергијских реакција на храну, као што су отежано дисање, вртоглавица, несвестица, низак крвни притисак и отежано дисање. Као и код других алергијских реакција, може доћи до анафилаксије, па треба одмах потражити медицинску помоћ код првих знакова реакције.
МСГ и сулфити: потенцијални проблеми
Мононатријум глутамат (МСГ) је појачивач укуса и често се утврђује као додатак многим намирницама или се користи у кувању. Када се конзумира у великим количинама, може да изазове негативне ефекте на оне који су на њега осетљиви. Међу знацима реакције можете искусити осећај топлине, црвенила, главобоље и болова у грудима. МСГ се често налази у кинеској кухињи, па осетљиви на овај адитив морају захтевати да се изузме из припреме хране.
Још један адитив који може изазвати алергијску реакцију су сулфити који се могу појавити природно или се додају ради појачавања хрскавости или спречавања њеног кварења.Сулфити се често користе као конзерванс у многим јелима и пићима. Сулфити се могу наћи у производима попут вина, пива и сувог воћа. За оне који имају сулфитну алергију или нетолеранцију, конзумирање производа који садржи сулфит у великим количинама може довести до удисања. То још више брине оне који имају астму, а који су већ предиспонирани на отежано дисање.
Иако се алергије на храну често дијагностикују крвним тестовима, не постоје тестови за дијагнозу боје на храну, МСГ или алергије на сулфите, па зато морате водити поуздан дневник хране коју једу и реакција које могу настати. То ће им онда помоћи да утврде који адитив за храну може бити узрок такве реакције. Не покушавајте сами да се дијагнозирате; уместо тога, разговарајте са својим лекаром о својим симптомима и о томе које тестове она може да препоручи.
Реч из Веривелла
Нажалост, једини начин лечења било које од ових алергија је избегавање хране која садржи проблематичне састојке. Важно је прочитати етикете не само на храни и лековима, већ и на личним, кућним и козметичким производима. Једном када их сигурно уклоните из свог начина живота, требало би да имате симптоме.