Садржај
Не можете реаговати на кикирики само због мириса. Али постоји разлог зашто се ова идеја наставља као урбана легенда о алергији на кикирики: Ако осетите кикирики (или путер од кикирикија), то обично значи да су кикирики или производи на бази кикирикија у вашој близини, а то значи да бисте могли да ризикујете реакцију кикирики прах.Алергија на кикирики укључује протеине
Ваша алергија на кикирики заправо је алергија на специфичне протеине који се налазе у кикирикију.Ти протеини су присутни у самом кикирикију и у храни направљеној од целог кикирикија. Протеини нису присутни у пречишћеном кикирикијевом уљу (које је наравно масноћа, а не протеин), и зато већина људи који су алергични на кикирики ипак могу да конзумирају кикирикијево уље без реакције.
Ти специфични алергени протеини кикирикија такође нису присутни у једињењима ароме и ароме која стварају мирис кикирикија. Мирис (или мирис) кикирикија садржи мања органска једињења која нису протеин кикирикија.
Да, удишете (и потенцијално уносите) ова једињења укуса и ароме кад осетите кикирики, али пошто они не садрже проблематичне протеине, нећете реаговати на њих.
Заправо, медицински истраживачи су ово тестирали: изложили су 30 испитаника алергичних на кикирики путеру од кикирикија и плацебу од сојиног путера, по 10 минута, у распону од једне ноге.Иако су испитаници могли осетити мирис кикирики путера (и соје путера, који су обојица били прикривени комбинацијом менте и туне како би учесници спречили да открију која је која), нико од њих није реаговао на путер од кикирикија.
Многа од ове деце имала су историју претходних реакција на кикирики засноване на контактима или удисањем. Истраживачи су закључили да „случајно излагање кикирики путеру“ не би требало да ствара проблеме код 90% деце која су веома осетљива на кикирики, што наравно није 100%, па ипак треба бити опрезан.
Зашто неки људи реагују?
Реакције које чине мирис кикирикија у ваздуху заправо се тичу онога што заправо удишете.
Као што сам горе рекао, хемијска једињења која чине оно што ми сматрамо „мирисом кикирикија“ не садрже протеине кикирикија и зато не изазивају алергијску реакцију. Међутим, прашина од кикирикија и мале честице кикирикија у ваздуху дефинитивно могу изазвати алергијску реакцију код некога ко има алергију на кикирики.
Ако све што миришете је путер од кикирикија, мало је вероватно да ће прашина или ситни комадићи кикирикија плутати у ваздуху - уосталом, путер од кикирикија је лепљив, а не прашњав. Један изузетак од овог правила је ако осећате мирис кикирикија путер у близини брусилице ораховог маслаца; нису ретки случајеви да висококвалитетне продавнице прехрамбених производа и продавнице здраве хране нуде свеже млевени путер од кикирикија, бадемов путер и повремено друге врсте маслаца од орашастих плодова. Ове машине представљају стварни потенцијални ризик и требало би да се клоните.
Слично томе, ако људи гранатирају и једу кикирики у вашој близини, то дефинитивно може раширити прашину од кикирикија у ваздуху. То значи да бисте могли осетити мирис кикирикија (који сам по себи неће проузроковати алергијску реакцију), али такође и удисање прашине и честица кикирикија (што може изазвати озбиљну реакцију). Ово је проблем на стадионима који служе кикирики и у неким продавницама и ресторанима који нуде бесплатни кикирики без љуске за купце.
Поред тога, када се храна кува, у ваздух често испуштају уља која могу садржати алергене протеине и изазвати реакције. Кувани кикирики или одређене врсте азијских намирница које укључују кикирики и сос од кикирикија могу представљати овај ризик.
Коначно, количине производа од кикирикија у траговима могу доћи у руке и особе које пате од алергија могу их прогутати, што изазива реакцију, чак и ако у ваздуху нема прашине од кикирикија. Дакле, ако миришете кикирики, будите опрезни да оперете руке пре јела или померања руку близу уста.
Реч из Веривелла
Само мирис кикирикија неће изазвати реакцију ако сте алергични на кикирики. Али мирис вас може упозорити на могуће присуство стварне прашине или уља од кикирикија у ваздуху, а они могу изазвати потенцијално озбиљну реакцију. Газите са великим опрезом ако сте озбиљно алергични на кикирики и ако верујете да осећате мирис кикирикија.