Садржај
Како расте популарност дијете без глутена као алата за мршављење, неки дијететичари су се повукли, рекавши да је храна без глутена калоричнија и маснија (и стога мање погодна за мршављење) од обичне, пшеничне -храна на бази. Али да ли је та тврдња заиста тачна?Преглед
Уопштено говорећи, не, није. У поређењу са главом, уобичајени производи без глутена, као што су хлеб, грицкалице, колачићи и колачи, заправо имају отприлике исти број калорија, масти и угљених хидрата као и њихови глутенски пуњени производи. Неки имају мање, а неки више, али у просеку је отприлике једнако.
Као и код било које врсте производа (рецимо, чоколадни колачићи), постојаће велике разлике између марки и врсте.Као резултат, купац се чува и увек чита етикете.
Али ако одаберете уобичајено доступне марке безглутенске хране - и, што је најважније, не једите их више него што бисте јели да су пуњене глутеном - не бисте требали уносити више калорија него што бисте имали да остали сте на конвенционалној дијети.
Ево како се разни производи разлажу у калоријама, мастима, угљеним хидратима и влакнима, са конкретним примерима сваког од њих. Када сам то учинио, покушао сам да упоредим производе који садрже глутен и без глутена исте марке (тј. Бетти Цроцкер) како би поређења била што валиднија.
Хлеб
Хлеб је вероватно најчешћи заменљиви купљени производ без глутена, па је његов број калорија посебно важан. Моје истраживање показује да је хлеб без глутена можда мало калоричнији од колега који садрже глутен - у распону од 20 до 30 калорија за сендвич са две кришке - али то не би требало да буде довољно да вас брине ако не потрошите читав дан једући сендвиче. Ево три популарна хлеба без глутена у поређењу са сличним хлебовима на бази глутена:
- Цанион Бакехоусе 7-зрнасти хлеб садржи 90 калорија по порцији од 34 грама (око једне кришке), са 1 грамом масти, 18 грама угљених хидрата и 2 грама влакана. Упоредите то са римским оброком Природни хлеб са 12 зрна (хлеб на бази пшенице), који садржи 82 калорије по порцији од 34 грама (око две трећине кришке), 1,4 грама масти, 14 грама угљених хидрата и 1,4 грама влакана. Цанион Бакехоусе производ садржи 16 калорија више за две кришке, али има нешто мање масти и нешто више влакана.
- Удијев бели сендвич хлеб без глутена садржи 70 калорија по кришки (око 24 грама), 2 грама масти, 11 грама угљених хидрата и мање од 1 грама влакана. У међувремену, један делић сопственог хлеба од белог беља (Натуре'с Овв Вхитевхеат Бреад) пуњен глутеном (око 26 грама) садржи 55 калорија, мање од 1 грама масти, 12 грама угљених хидрата и 2 грама влакана. Уди-јев производ дефинитивно садржи више калорија и више масти, али садржи мање угљених хидрата (важно ако следите дијетни програм са мало угљених хидрата).
- Руди хлеб без глутена од цимета у сувој грожђици садржи 100 калорија по кришки (око 37 грама), 2,5 грама масти, 18 грама угљених хидрата и 2 грама влакана. У међувремену, Рудијев хлеб са органским циметом од грожђица (Рудијева верзија истог производа на бази пшенице) садржи 90 калорија по кришки (око 37 грама), 1,5 грама масти, 19 грама угљених хидрата и 1 грам влакана. Сорта без глутена садржи 10 додатних калорија и 1 додатни грам масти по кришки, али има и више влакана.
Доња граница: Ако пажљиво одаберете свој хлеб без глутена, вероватно ћете пронаћи онај који се поклапа са вашим претходним омиљеним избором пуњеним глутеном у калоријама, садржају масти и влакана.
Житарице
Многе често доступне врсте житарица су без глутена - помислите на Цхек и Пост Фруити и Цоцоа Пебблес. Стога ће калорије у чинији природних житарица без глутена бити исте, без обзира на то да ли се придржавате дијете без глутена или не. Ево како се упоређују два уобичајена облика житарица у облицима пуњеним глутеном (у једном случају) и без глутена:
- Цхеериос (који се сада производе без глутена) садржи 100 калорија, 2 грама масти, 20 грама угљених хидрата и 3 грама влакана по унци. У међувремену, Натуре'с Патх Вхоле-О (безглутенска замена за Цхеериос који не садржи зоб) садржи 104 калорије, 1,5 грама масти, 25 грама угљених хидрата и 3 грама влакана по унци. То је разлика од 4 калорије и 0,5 грама масти по оброку, а не нешто што ћете вероватно приметити. Чињеница да се Цхеериос сада сматрају без глутена показује како се линије нејасне између безглутенске и такозване „маинстреам“ хране.
- Натуре'с Патх хрскава пиринчана житарица, којој су се многи људи обратили када је Келлогг'с укинуо пиринчани криспи без глутена, садржи 110 калорија по 30 грама житарица (око три четвртине шоље), 1,5 грама масти, 24 грама угљених хидрата и 2 грама влакана. У међувремену, Келлоггови оригинални пиринчани криспији (који нису без глутена) садрже 118 калорија по 30 грама (мало више од шоље), нула грама масти, 26 грама угљених хидрата и мање од 1 грама влакана. Дакле, у овом случају, житарице без глутена имају нешто мање калорија, мало више масти и мало више влакана од својих конкурената пуњених глутеном.
Доња граница: Житарице без глутена и глутена пуне су прилично упоредиве у погледу калорија, масти, угљених хидрата и садржаја влакана.
Снацк Фоодс
Неке грицкалице - на пример чипс од кромпира - природно не садрже глутен, па није важно придржавате ли се безглутенске дијете; нећете више уносити више калорија ако их одаберете. Остали избори за грицкалице, попут переца и крекера, долазе у верзији са глутеном и без глутена. Ево прегледа калорија, масти и угљених хидрата у уобичајеним грицкалицама:
- Глутино штапићи за переце (који не садрже глутен) садрже 120 калорија по унци, плус 3,5 грама масти, 24 грама угљених хидрата и 3 грама влакана. У међувремену, Ролд Голд штапићи од переца (марка Фрито-Лаи која садржи глутен) садржи 100 калорија по унци, нула масти, 23 грама угљених хидрата и 1 грам влакана.
- Снајдерови штапићи переца без глутена у Хановеру садрже 112 калорија по унци, 1,5 грама масти, 24 грама угљених хидрата и без влакана. У међувремену, редовни штапићи переца Снидер'с из Хановера (који су на бази пшенице) садрже 102 калорије по унци, 1 грам масти, 23 грама угљених хидрата и 1 грам влакана. Очигледно је да переци без глутена садрже више калорија и садрже више масти од обичних переца, али
- Сцхар крекери за сто без глутена (слично сланим солима) садржи 130 калорија по 30 грама (око пет крекера), 3 грама масти, 24 грама угљених хидрата и мање од 1 грама влакана. У међувремену, Набисцо Оригинал Премиум слани крекери (који садрже глутен) садрже 140 калорија по 32 грама (око 10 крекера), 3 грама масти, 24,2 грама угљених хидрата и нула влакана. У овом случају, крекери без глутена имају мање калорија, али приближно исту количину масти као и врста на бази пшенице.
Доња граница: Переци без глутена можда су мало товнији од сорти глутен-и, али неки крекери без глутена могу бити мање товни. То је сигурно случај да се купац чува.
Микс торта
Испоставило се да се калорије у мешавини чоколадних колача уопште не разликују много између верзија без глутена и глутена. Ево шта смо пронашли:
- Смеша чоколаде Кинг Артхур од брашна без глутена садржи 280 припремљених калорија (1/14. паковање, 45 грама), плус 14 грама масти, 37 грама угљених хидрата и 2 грама влакана. Мешавина колача Бетти Цроцкер Девил'с Фоод без глутена садржи 260 калорија припремљених према упутствима (1/10 паковање, 43 грама), плус 12 грама масти, 36 грама угљених хидрата и 1 грам влакана. У међувремену, мешавина колача Бетти Цроцкер Супермоист Девил'с Фоод (сорта пуњена глутеном) садржи 280 калорија припремљених према упутствима (1/10. Паковање, 43 грама), плус 14 грама масти, 35 грама угљених хидрата и 1 грам влакана. У овом случају, мешавине су изузетно сличне, иако мешавина без глутена Кинг Артхур садржи мало више влакана.
Доња граница: Не можете кривити калорије или масноће у чоколадној торти без глутена за ваш прираст килограма, јер су укупни нутритивни износи приближно идентични онима у смешама за колаче пуњене глутеном.
Колачићи и мешавине
Попут хлеба без глутена, и колачићи без глутена који се купују у продавници садрже неколико калорија више него њихови колеге пуњени глутеном, али стварну разлику приметићете само ако поједете целу кесу у једном седишту (не препоручује се без обзира на то коју дијету следите). Мешавине колачића без глутена, међутим, калоријски се слажу прилично повољно у поређењу са њиховим колегама који садрже глутен. Ево детаља о популарним колачићима и комбинацијама:
- Алеиа-ин чоколадни чипс без глутена садрже 106 калорија по 20 грама колачића (око једне и петине колачића), плус 4,7 грама масти, 15 грама угљених хидрата и нула грама влакана. Памелини колачићи од крупног чоколадног чипса (без глутена на мање од 5 делова на милион) садрже 104 калорије на 20 грама колачића (око пет шестина колачића), плус 5,2 грама масти, 12 грама угљених хидрата и мање од 1 грама влакана . У међувремену, чипс колачићи Чипс Ахои са глутеном садрже 94 калорије по 20 грама колачића (око једне и три четвртине колачића), плус 4,7 грама масти, 12,3 грама угљених хидрата и мање од 1 грама влакана. У овом случају, глутен-и чоколадни колачићи су мало мање товни од сорти без глутена.
Ин тхе Микес
- Боб'с Ред Милл мешавина чоколадних чипса без глутена садржи 130 калорија ако се припреми према упутствима (25 грама по порцији са 24 порције у паковању), плус 5 грама масти, 20 грама угљених хидрата и 1 грам влакана. Мешавина колачића Бетти Цроцкер без глутена Цхоцолате Цхип садржи 150 калорија ако се припрема према упутствима (27 грама по порцији и 20 порција по пакету), плус 7 грама масти, 23 грама угљених хидрата и мање од једног грама влакана. У међувремену, мешавина колачића Бетти Цроцкер Цхоцолате Цхип (уобичајена мешавина на бази пшенице) садржи 170 калорија ако се припрема према упутствима (28 грама по порцији са 18 порција у паковању), 8 грама масти, 21 грам угљених хидрата и мање од 1 грама влакана.
Доња граница: Када су у питању колачићи од чоколадних чипса, сорте купљене у продавници без глутена могу садржати више калорија и масти него брендови пуњени глутеном, али обрнуто је за мешавине колачића. Ако су калорије и масноће забрињавајући, можда ћете морати да направите своје.
Реч од врло доброг
Чак и ако су калорије приближно једнаке између производа који садрже глутен и без глутена, остали нутритивни аспекти могу бити мање него једнаки. На пример, многи производи пуњени глутеном израђени су од обогаћеног белог брашна (које садржи гвожђе и неколико важних витамина Б, попут фолне киселине, ниацина и рибофлавина), док произвођачи производа без глутена имају много мању вероватноћу да користе обогаћене витаминима. брашно.
Ово се можда мења: Глутино нуди линију обогаћених житарица Сенсибле Бегиннингс (које садрже додатно гвожђе и више витамина), а конвенционалне житарице без глутена, као што су Цхек и безглутенски рижин криспи, обогаћени витаминима и минералима. Произвођачи без глутена свесни су овог нутритивног недостатка и очекивао бих да ћу током наредних месеци на тржишту видети више обогаћених и обогаћених производа.
Поред тога, многи произвођачи производа без глутена израђују хлебне производе без глутена са исто толико влакана (ако не и више) од најсретнијих лепиња од целокупне пшенице.
Међутим, с обзиром да већина производа без глутена тренутно није обогаћена или обогаћена витаминима и минералима, и даље ћете морати пазити на унос хранљивих састојака како бисте били сигурни да уносите довољно важних хранљивих састојака док следите глутен- бесплатна дијета.
Али не би требало да бринете превише о калоријама у храни без глутена: неке су веће, а неке ниже од њихових колега пуњених глутеном, али ако једете разноврсну храну, разлике ће се изједначити.