Садржај
- Здравствене бенефиције
- Шта треба тражити
- Дозирање
- Припрема и складиштење
- Последице
- Контраиндикације
- Најчешћа питања
Морске алге, попут комбуа, конзумирају се у разним деловима света, нарочито на крајњем истоку већ дуги низ векова и то са добрим разлогом. То је повезано са здрављем и дуговечношћу. Природно богат антиоксидантима, витаминима, минералима и здравим мастима, комбу пружа мноштво здравствених благодати. Углавном доступан у свежем или сушеном облику, може се користити и у праху. Комбу се традиционално користи за супе, салате, па чак и за ђубриво и боју за косу.
Здравствене бенефиције
Богат витаминима
Комбу је нискокалорична, нутритивно густа храна. Комад комбуа од седам инча садржи отприлике 10 калорија, 0 грама масти, 0 грама холестерола, 180 милиграма (мг) натријума, 340 мг калијума, 2 грама угљених хидрата, 2 грама влакана, 4 процента калцијума и 12 процената магнезијума. Такође садржи витамин Ц, А, Е, К, витамине Б, јод, гвожђе, манган и бакар.
Ова комбинација витамина и минерала чини комбу храњивом снагом, препуном антиоксиданата, што такође јача имунитет.
Велики извор јода
Јод је критична компонента тироидних хормона. Такође је важан за развој мозга и, према томе, важан нутријент за жене које су трудне или доје.
Према регистрованој дијететичарки и кулинарској нутриционисткињи Кристи Дел Цоро, „морске алге су један од најбогатијих биљних извора јода, који је есенцијални микронутријент, и често се недовољно конзумира, посебно међу трудницама“. Морске алге су одлична алтернатива јодираној соли - главном извору јода у западњачкој исхрани - јер садрже мање натријума.
Посаветујте се са својим доктором
Међутим, ако сте трудни, важно је да са лекаром разговарате о потрошњи морских алги, јер неке сорте комбуа имају калифорнијску налепницу са упозорењем на којој стоји: „Конзумирање овог производа може вас изложити хемикалијама, укључујући олово, које је држава Калифорнија позната узрокују рак и урођене недостатке или другу репродуктивну штету “.
Ово може звучати алармантно, али упозорења Цалифорниа Проп 65 често се сматрају одрицањем одговорности за право да се зна. Према Америчком друштву за борбу против рака, „Научници класификују све ове супстанце повезане са раком барем као вероватне канцерогене материје, што значи да код неких људи могу да изазову рак. Али нису сви познати карциногени (за које се зна да изазивају рак) групе и стручњаци изван државе Калифорнија. То значи да није доказано да свако једињење које је означено као могућа супстанца која изазива рак светској научној заједници заправо узрокује рак. “
Упозорење је да потрошаче обавестимо о присуству неке супстанце.
Ипак, ово је збуњујућа ознака. Да бисте донели одлуку на основу информација, добра је идеја да се више едукујете и затражите од лекара медицинску стручност. За више информација посетите ввв.П65Варнингс.ца.гов/фоод.
Богат влакнима за пуњење
Дијета богата влакнима повезана је са здравијом тежином, бољом контролом шећера у крви и смањеним ризиком од кардиоваскуларних болести. Морске алге садрже дијетална влакна, углавном растворљива, која могу помоћи у снижавању холестерола и повећавају осећај ситости.
Количина влакана варираће у зависности од поједене количине, али обично један комад од седам инча садржи око 2 грама влакана. Једно паковање грицкалица (у зависности од марке), које садржи око десет изузетно танких листова, садржи 1 грам влакана или 4 процента дневне препоручене вредности.
Масне киселине омега 3 на биљној бази
Омега 3 масне киселине, еикосапентаенојска киселина (ЕПА) и докозахексаенојска киселина (ДХА), важне су за здравље и развој мозга, делују као антиинфламаторно средство и такође могу помоћи у смањењу триглицерида (врста масти у крви) . ЕПА и ДХА се обично налазе у месу рибе, али комбу служи као биљна врста омега-3 масних киселина.
Заправо, од свих врста алги, комбу пружа највише количине ЕПА и ДХА.
Неке студије сугеришу да ферментисани облици Ламинариа јапоница могу побољшати краткотрајно памћење код старијих особа.
Антиоксиданти
Можда сте чули за комбу, који су неки истраживачи називали „морским благом“, због његових свестраних ефеката као што су антиоксидативна својства. Ламинариа јапоница је посебно богата фукоксантином, врстом каротеноида. Истраживачи су прегледали благодати фукоксантина и верују да овај каротеноид има велики потенцијал у превенцији или лечењу МС, гојазности и других хроничних болести.
Питање је да постоји мало података користећи клиничка испитивања на људима и да је већина студија спроведена на животињама. Потребно је више истраживања како би се откриле дозе и дуготрајна употреба. До тада, уколико није контраиндиковано, треба подстицати исхрану комбуа у исхрани.
Садржи Фукоидан
Комбу садржи полисахарид морске киселине познат под називом фукоидан. Полисахарид је угљени хидрат дугог ланца који се састоји од мањих моносахарида угљених хидрата. Те врсте једињења обично користе наша тела за енергију или за помоћ у ћелијској структури. У прегледу објављеном у Морски лекови, научници разговарају о мноштву благодати које пружа фуцоидан, укључујући његову способност да има антиканцерогена (превенцију рака), антиоксидативна, антиинфламаторна, имунорегулаторна (јачање имунолошког система) својства.
Поред тога, истраживања сугеришу да би фукоидан могао имати антивирусна својства, помажући у зарастању вирусних инфекција и скраћујући дужину болести. Студије на животињама указују на благотворне ефекте на фукоидан на здравље црева, промовисање здравих цревних бактерија, које могу побољшати варење и смањити гасове.
Студије на животињама такође су пронашле везу у смањењу метаболичког синдрома и лечењу гојазности. Прецизније, доказано је да фукоидан смањује липогенезу (складиштење масти) и повећава разградњу масти (липолиза). Имајте на уму да се ове студије спроводе на животињама и указује се на више истраживања како би се утврдили њихови ефекти на људе.
Остале здравствене тврдње
Неки препарати комбуа даће изјаве да комбу може смањити ризик од дијабетеса и помоћи у побољшању артритиса. С обзиром да је комбу богат влакнима и садржи антиоксиданте, то би могло бити тачно, али Управа за храну и лекове (ФДА) не одобрава ове тврдње. Иако ниједна појединачна храна не може излечити ништа, додавање алги вашој исхрани сигурно може појачати вашу исхрану.
Шта треба тражити
Комбу можете пронаћи на специјализованим пијацама, у одељку азијске хране у редовним супермаркетима и на мрежи (веб локације попут Амазона га продају). У зависности за шта користите алге, можете их купити свеже или сушене. Дел Цоро нас едукује о томе како је направљен. Она каже, „Чак и када се конзумира„ свежа “, можда је првобитно била осушена и реконституисана у води. На пример, сорте алги се обично осуше у чаршаве, а затим натопе водом пре него што се поједу у салати или додају у супе и залихе као зачин. Због природног натријума у морским алгама, неки конзервирани пасуљ ће чак користити комбу уместо соли. “
На пример, компанија Еден чува свој пасуљ сачуван без додатка натријума и уместо тога користи комбу алге.
Када је то могуће, вероватно је најбоље купити органске комбуте како бисте осигурали мање хемијских остатака и мање шансе за фалсификовање. Већина сорти комбуа су добар избор. Кључно је потражити предмете који „не садрже велику количину додане соли поврх натријума који природно садржи“, наводи Дел Цоро.
На пример, потражите паковања за грицкалице у којима нема додате морске соли. Ако их имају, проверите да ли је означен као последњи састојак производа са нижим натријумом.
Дозирање
Не постоји подешена доза комбуа. Међутим, типична величина порције за употребу у рецептима је око један осушени лист. Или, ако користите формулу у праху, следите препоруке за величину порције.
Припрема и складиштење
Комбу је основни састојак који се користи у јапанском даши од јухе са резанцима, али се може додати поврћу, супи, залихи, житарицама, пасуљу или јелима са чорбом. Такође се може укиселити или пржити у дубоком уљу. Тава или рерна га испеците и самељите у прах и употребите као хранљиви зачин за кокице, или као сендвич прелив или састојак салате.
Када кувате комбу, додајте мали комад у супе, динстано поврће и житарице док се кувају.
Уклоните комбу кад је рецепт готов - исхрана ће се исцурити у ваш оброк. Напомена: ако у непокривеном лонцу скувате или упарите морске алге и баците воду, изгубићете већи део витамина и минерала.
Осушени комбу чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту. На тај начин ваш комбу може бити свеж неколико година. Налепнице на пакетима поручују потрошачима да не складиште влажно морско поврће; влажни услови могу порасти плесан или се погоршати. Такође можете потражити конзервирани пасуљ који користи комбу као конзерванс у поређењу са сољу.
Последице
Необично је развити било какве нежељене ефекте, попут токсичности хранљивих састојака, из комбуа. Међутим, с обзиром на то да је комбу толико висок у јоду, токсичност јода може настати ако једете велике количине. Деца су подложнија. Знаци и симптоми токсичности јода укључују:
- Бол у стомаку
- Кашљање
- Бунило
- Пролив
- Грозница
- Болност десни и зуба
- Губитак апетита
- Метални укус у устима
- Нема излаза урина
- Осип
- Саливација
- Заплена
- Шок
- Кратког даха
- Ступор
- Жеђ
- Повраћање
Ако имате било који од ових симптома, одмах се обратите лекару.
Контраиндикације
За људе који су алергични на рибу или шкољке, комбу можда није прикладан, јер сорте могу имати трагове рибе или шкољки. Поред тога, за оне људе који узимају лекове / суплементе за штитну жлезду или калијум, морске алге могу бити проблематичне јер садрже јод и калијум који могу ометати ниво хормона штитњаче или ниво калијума у крви. Разговарајте са својим здравственим радником пре конзумирања комбуа.
Најчешћа питања
Које су разлике између врста морских алги и како се једу?
Комбу је једна од многих врста морских алги. Неке друге врсте су црвена, зелена и смеђа. Дел Цоро каже: „Дулсе, нори и агар за згушњивање и карагенан су црвене алге, хлорела је зелена, а алга је смеђа. Док су араме, вакаме и комбу заправо подврста алги. “
Која врста алги је у салати од морских алги која се служи у азијским ресторанима?
„Морске алге пронађене у салатама од морских алги које се служе као прилози у азијској кухињи обично су комбинације зелених и смеђих сорти које су рехидриране. Нори се, међутим, суши и користи у чаршавима који се обично замотавају у суши и налази се упакован у прехрамбеним продавницама као грицкалица “, каже Дел Цоро.
Могу ли да једем комбу ако сам на разређивачу крви?
Морске алге садрже витамин К који игра улогу у згрушавању крви. Ако узимате средство за разређивање крви, важно је да унос хране са витамином К буде доследан како би лекови правилно функционисали. Ако узимате средство за разређивање крви, можда би било добро да се посаветујете са лекаром пре него што укључите морске алге у своју исхрану.
Ако је комбу толико здрав за мене, зашто онда одређене сорте имају калифорнијску ознаку упозорења о могућностима излагања тешким металима?
Калифорнијски предлог 65, такође назван Закон о примени безбедне воде за пиће и токсичност, донесен је 1986. Развијен је како би помогао становницима Калифорније да донесу информисане одлуке о заштити од хемикалија за које је познато да изазивају рак, урођене недостатке или другу репродуктивну штету. Неки људи овај предлог називају више „правом да се зна“.
Ово је компликовано. Да бисте сазнали која је супстанца у производу, како бисте могли да му будете изложени и колики ризик представља, потребно је да се детаљније позабавите како бисте сазнали више информација. Желели бисте да истражите производ и контактирате произвођача да бисте сазнали коју супстанцу производ садржи и одлучили да ли да га конзумирате или не. На пример, једини пут када компанија не мора да изда упозорење је ако се процени да особа изложена супстанци на очекиваном нивоу током 70 година има једну од 100.000 шанси или мање да оболи од рака због те изложености.
Строге смернице су сличне за урођене недостатке и репродуктивна питања. Ово је важно јер Цалифорниа Проп 65 наводи да упозорење „не мора нужно значити да производ крши било какве стандарде или захтеве за сигурност производа“. Морају га навести чак и ако постоје количине у траговима и ако то не представља ризик.
Имајте на уму да савезна америчка управа за храну и лекове регулише сву храну и нису издали упозорење о морским алгама. Дакле, вероватно је сигурно рећи да нивои изложености нису значајни. Међутим, увек је разборито донети одлуку на основу информација пре конзумирања, посебно ако сте ризична популација, попут младе жене или мушкарца репродуктивног доба, ако сте трудни или ако имате повећани ризик од рака.
Реч од врло доброг
Комбу, врста смеђих морских алги, природна је супер-храна препуна хранљивих састојака која се вековима користи у далеким источним културама. То је препун витамина, минерала, влакана, здравих масти и моћних антиоксиданата. Студије на животињама мереле су његове потенцијалне користи у превенцији болести. Комбу користите као међуоброк, као прелив за сендвиче, у салатама, супама, чорбама или пасуљу - могућности су безбројне.
За оне који имају болести штитне жлезде или оне који узимају суплементе штитне жлезде или калијума, су трудни или имају повећан ризик од рака, обратите се свом лекару пре конзумирања.
Предности смеђих алги