Садржај
- Дијета без глутена доводи до губитка тежине код целијакије
- Шта ако немате целијакију?
- Пшеница стимулише висок ниво производње инсулина
- Подаци кинеске студије показују улогу пшенице у тежини
- Суштина
Али да ли то заиста функционише? Ако питате Академију за исхрану и дијететику (раније познату као Америчко дијететско удружење), одговор је чврсто „не“ - према мишљењу групе, нема доказане употребе дијете без глутена изван целијакије, и „тамо није ништа посебно у вези са дијетом без глутена која може да помогне човеку да смрша “.
Упркос том чврстом „не“, заправо није било студија које би разматрале да ли људи који једу без глутена мршаве лакше од људи који се држе другачије дијете, иако је представник академије претпостављао да људи могу да смршају када једу глутен - бесплатно јер не могу да нађу толико хране колико имају моћи јести.
Међутим, тамо је, у ствари, неки докази да вам једење без глутена може помоћи да изгубите килограме, без обзира да ли имате целијакију или не. Ако имате целијакију, неколико медицинских студија примећује да целијакији који имају прекомерну тежину када им се дијагностикује имају тенденцију да губе на тежини када остану без глутена.
Али ако немате здравствено стање, губитак килограма без глутена може и даље радити за вас. Кардиолог др. Виллиам Давис, аутор Вхеат Белли-а, каже ми да исти губитак килограма подстиче дијета без глутена код људи који немој имају целијакију: пацијенти губе на тежини рутински - обично око 15 до 20 килограма у првом месецу - када избаце пшеницу из исхране.
Постоји ли нешто у храни од пшенице или глутена због чега се људи преједају? Нема медицинских доказа на овај или онај начин. Међутим, др Давис каже да је то тачно на основу његовог необјављеног истраживања и искустава из његове медицинске праксе: људи уносе више калорија укупно када једу пшеницу и теже да смршају доста тежине-када испуштају пшеницу из исхране.
Дијета без глутена доводи до губитка тежине код целијакије
Студије су прилично поуздано показале да дијета без глутена помаже гојазним особама које имају целијакију да изгубе килограме. У једној студији, истраживачи су пратили 191 особу, од којих је око 32% имало прекомерну тежину, 38% је имало нормалну тежину, 16% је имало прекомерну тежину и 14% је било гојазно у време постављања дијагнозе.
Од читаве групе, 91 пацијент се удебљао након започињања дијете без глутена - у просеку око 16,5 килограма. Али још 25 пацијената је изгубило у просеку 27,5 килограма, а губитак тежине је најизраженији код пацијената који су били гојазни на дијагнози.
Друга студија која је проучавала 369 људи открила је да се тежина нормализује на безглутенској дијети - другим речима, ако имате прекомерну тежину, склони ћете мршављењу, док ако имате прекомерну тежину, склони сте дебљању мало тежине након што постанете без глутена.
И трећа студија мерила је број калорија које су конзумирали људи са целијакијом који су се придржавали дијете без глутена у поређењу са целијакијама који су варали на безглутенској дијети и открили да они који су варали троше у просеку 418 калорија сваког дана више него они који су јели без глутена. (То је отприлике еквивалентно једном додатном пециву од цимета Панера Бреад свакодневно.)
Преглед дијете без глутена
Шта ако немате целијакију?
Студије које показују да дијета без глутена могу довести до губитка тежине код неких људи са целијакијом, наравно, не односе се на људе без те болести.
Међутим, др Давис верује да ће избацивање пшенице из ваше дијете довести до губитка килограма чак и ако немате целијакију - каже да је то видео код неколико хиљада пацијената код којих је лечио кардиоваскуларне болести.
Тврди да су многа једињења протеина и скроба у пшеници - не само протеини глутена - штетна, и својим пацијентима рутински саветује да избаце све производе од пшенице из исхране (наглашава да је пшеница - најприсутније зрно глутена - далеко више од јечма или раж која се појављује у релативно мало прехрамбених производа).
Пшеница стимулише висок ниво производње инсулина
Према речима др Дависа, једење пшенице стимулише ваше тело да производи веома висок ниво инсулина, хормона који шећер из вашег крвотока премешта у ћелије вашег тела. Висок ниво инсулина доводи до тога да ваше тело акумулира масти око стомака.
Када у вашем телу циркулише пуно инсулина, то такође може довести до осећаја ниског нивоа шећера у крви, што вас чини гладним. Узмете брзу грицкалицу (често лако сварљиви угљени хидрати попут неких крекера или кифла) и циклус почиње испочетка.
Доктор Давис верује да уклањање пшенице из ваше дијете може смирити циклус који укључује висок ниво инсулина и низак ниво шећера у крви, а скоро увек доводи до тога да особа уноси мање калорија, што за последицу има губитак тежине.
„Типично ћете видети губитак килограма од 15 до 20 килограма у року од месец дана“, рекао је др Давис у интервјуу. "Највећи пад је у првом месецу. Нешто од тога је едем [тј. Задржавање воде]. Чини се да је то селективни губитак у стомаку, а долази до изразитог смањења величине струка."
Доктор Дејвис каже да су пацијенти који изгубе највише килограма они који храну, која садржи глутен, не замењују са пуно прехрамбених производа без глутена, који имају високу калорију и мало хранљивих састојака. Уместо тога, људи који изгубе највише килограма смањују већину производа или производе на бази житарица (чак и производе без глутена), плус прерађену храну на бази шећера, каже он. Према његовом искуству, ти људи такође раде најбоље са становишта ризика од срчаних болести (што је главни фокус др Дависа).
Заправо постоји занимљива медицинска студија која подупире становиште др. Дависа о овоме. Студија, објављена 2013. године у Часопис за нутриционистичку биохемију, открили су да су мишеви који су се хранили прехраном без глутена са високим уделом масти удебљали и развили мање масног ткива од мишева који су јели глутенску храну са високим уделом масти.
„Наши подаци подржавају благотворне ефекте дијете без глутена у смањењу повећања адипозности, упале и резистенције на инсулин“, закључили су аутори. "Подаци сугеришу да би искључење глутена из дијете требало тестирати као нови прехрамбени приступ како би се спречио развој гојазности и метаболичких поремећаја."
Подаци кинеске студије показују улогу пшенице у тежини
Још доказа о улози пшенице у дебљању има Денисе Мингер, блогерка сирове хране / Палео дијете и ауторка. Мингер, која је у круговима са ниским садржајем угљених хидрата позната по својој анализи кинеске студије, погледала је шта подаци показују о индексу телесне масе и уносу пшенице.
Ако вам није позната кинеска студија коју је написао Т. Цолин Цампбелл, то је књига заснована на Цампбелловој дуготрајној епидемиолошкој студији о исхрани и болестима код људи који живе у 65 сеоских округа у Кини. Али Мингер није користила саму књигу - уместо тога, користила је сирове податке студије, од којих је већина доступна на мрежи, да би прецизирала бројеве посебно о пшеници и величини тела.
У Мингеровој врло детаљној анализи података открила је да је потрошња пшенице најјачи позитивни предиктор телесне тежине и у снажној је корелацији са индексом телесне масе. Превод: што више пшенице поједете, то сте тежи, без обзира на то колико сте високи.
Да би видела да ли се њен закључак одржао, Мингер је такође прочешљала бројеве кроз гомилу различитих статистичких једначина са различитим променљивим. Ништа није променило закључак, а то је да је једење пшенице корелирало са вишим индексом телесне масе. Наравно, Мингерово истраживање не доказује ништа - она једноставно показује статистичке везе између пшенице и тежине, не показујући дефинитивно да пшеница узрокује дебљање.
Суштина
Па може ли вам безглутенска дијета помоћи да смршате? Ево шта дефинитивно знамо:
- Ако имате целијакију и ако имате прекомерну тежину или гојазност на дијагнози, вероватно ћете изгубити мало килограма након што постанете без глутена.
- Ако немате целијакију, могуће је да вам губитак глутена може помоћи да изгубите део вишка килограма, иако не постоји објављена медицинска студија која показује да ли делује или не. (Истраживање и искуство доктора Дависа нису објављени у рецензираном медицинском часопису.)
- Без обзира да ли имате целијакију или не, вероватно нећете изгубити пуно килограма на безглутенској дијети - или потенцијално уопште - ако се напуните производима који не садрже глутен, као што су хлеб, колачи, колачи и житарице, јер ти производи имају калорију једнако високу (или у неким случајевима чак и већу) калорију од производа на бази пшенице које замењују.
Према др. Давису, најбоље резултате мршављења добићете ако такође значајно смањите све шкробне угљене хидрате. Иако је по његовом мишљењу пшеница најгори прекршај што се тиче нивоа инсулина, сви скробни угљени хидрати - тј. Житарице и производи од зрна без глутена, плус кромпир, махунарке и шећер - могу повећати ниво инсулина, чинећи вас склонијим преједати се, каже он.
Због тога, уместо да купујете углавном у пролазу без глутена у супермаркету, требало би да избегавате те производе и уместо тога своју исхрану заснивајте на свежем поврћу, орасима, немасном месу, јајима и сиру, са мало ограниченог воћа и целог глутена бачена зрна, каже др Давис.