Садржај
- Означавање производа за алергије
- Уобичајени извори хране
- Извори животне средине
- Унакрсна реактивност на алергије
- Алергија на соју код новорођенчади
- Вегетаријанске алтернативе
Како је алергија на соју једна од најчешћих алергија на храну, важно је разумети колико смо јој изложени у свакодневном животу.Соја се налази у многим различитим производима, укључујући прерађену храну. То је у вашој исхрани, знали ви то или не. Нарочито ако се одлучите за вегетаријански начин живота, велика је вероватноћа да конзумирате велику количину соје. Азијске кухиње користе пуно састојака од соје, али има их прилично у сваком ресторану.
Сама свеприсутност соје у храни коју једемо, како прерађеној тако и непрерађеној, значи да морамо бити на опрезу како бисмо спречили случајно излагање.
Према студији објављеној 2019. године, соја је међу осам најчешћих алергена у храни код деце и одраслих. Све у свему, алергије на соју погађају 1,5 милиона одраслих у САД-у
Означавање производа за алергије
Закон о означавању алергена за храну и заштити потрошача (ФАЛЦПА) налаже произвођачима да састојке од соје на етикетама производа наведу на обичном, лако разумљивом језику. Међутим, ФАЛЦПА не захтева од произвођача чији производ садржи рафинисано сојино уље и / или сојин лецитин као средство за ослобађање да на својој етикети наведе „садржи соју“. Ово је контрадикторно истраживању које показује да су протеини соје присутни у сојином уљу и сојином лецитину.
Ово упозорење може бити последица чињенице да студије нису одлучне да у тим састојцима има довољно сојиних протеина да изазову реакцију код већине људи са алергијама на соју. Како су неки људи осетљивији на соју од других, ово може бити проблематично и резултирати алергијском реакцијом.
Такође, смернице ФАЛЦПА не примењују се на „сирове пољопривредне производе“ као што су воће и поврће у њиховом природном стању. Такође не покрива јаја, млеко или месо или другу храну коју регулише УСДА.
Ово је још једно место где састојци соје могу заиста бити присутни. Може се користити у восковима или хортикултурним уљима на воћу или у сировој или смрзнутој пилетини која се прерађује у пилећу јуху. То може људе са алергијом на соју ризиковати од алергијске реакције упркос веровању да су прочитали етикете и били обавештени.
Неки произвођачи на етикети хране укључују изјаве које могу указивати на унакрсну контаминацију сојом. Ове изјаве могу гласити „може садржавати соју“, „произведено на заједничкој опреми са сојом“ или „произведено у погону који такође прерађује соју“. Генерално, ова упозорења су добровољна. С друге стране, неки произвођачи можда неће укључити ове податке, чак и ако у њиховом погону има соје.
Уобичајени извори хране
Соја је чест састојак многих азијских кухиња, али је на менију тешко препознати. Важно је знати да следећи предмети садрже соју и треба их избегавати ако имате алергију на соју.
- Боранија
- Едамаме (свежа соја)
- Кинако
- Мисо (ферментисана сојина паста)
- Натто (ферментисана соја са корисним бактеријама)
- Нимаме
- Окара
- Схоиу (природни соја сос)
- Соја сос
- Соја
- Сирева и грануле од соје
- Тамари
- Темпех
- Терииаки сос
- Тофу
- Иуба
Састојци на бази соје
Није увек лако препознати присуство соје на етикети, јер се на њеном месту користе друге речи. Ови прерађени састојци су на бази соје:
- Хидролизовани сојини протеини (ХСП)
- Моно- и диглицериди
- МСГ (мононатријум глутамат)
- Текстурирани биљни протеин (ТВП)
Постоје и други састојци који могу или не морају садржавати соју. Важно је контактирати произвођача производа како бисте сазнали извор састојка. Ови укључују:
- Средства за пуњење
- Хидролизовани биљни протеини (ХПП)
- Хидролизовани биљни протеин (ХВП)
- Арапска гума
- Гуар гума
- Лецитин
- Мешани токофероли
- "Природна арома"
- Стабилизатор
- Згушњивач
- Биљна гума, скроб, скраћивач или уље
- Витамин Е.
Храна са могућом сојом
Можда ћете се изненадити када сазнате да бројна уобичајена храна често садржи неки облик соје. Важно је бити посебно опрезан када их једете ако не можете добити комплетну листу састојака.
- Азијска храна
- Пекарски производи и мешавине за печење
- Бујонске коцке
- Цанди
- Житарице
- Пилећа супа
- Пилетина (сирова или кувана) обрађена пилећом чорбом
- Чоколада
- Дели месо направљено од хидролизованих сојиних протеина
- Енергетске плочице или нутриционистичке плочице
- Месо хамбургера са пуњењем протеина од соје
- Лепиње са хамбургерима направљене са додатком сојиног брашна
- Имитација млечне хране
- Формула за бебе
- Маргарин
- Мајонез
- Додатак исхрани
- Путер од кикирикија и замене од путера од кикирикија
- Протеински прашкови од сојиног протеинског праха
- Сосови, сокови и супе
- Кобасице и хреновке направљене од пунила од сојиних протеина
- Смоотхиес
- Поврћа супа
- Вегетаријанске замене за месо
Извори животне средине
Имајте на уму скривене изворе соје који се могу налазити у ормарићу за лекове, кади за туширање или око куће. Соја се може наћи у стварима попут балзама за усне и козметике. Пажљив преглед ових производа може вам помоћи да избегнете неочекивану реакцију.
Унакрсна реактивност на алергије
Неки људи са алергијама на кикирики такође могу бити алергични на сојине протеине. Људи са алергијама на соју могу унакрсно да реагују са кикирикијем или другим махунаркама, попут пасуља или грашка.
Иако алергија на соју има тенденцију да буде мање озбиљна од других алергена на храну, унакрсна реактивност на кикирики може повећати тежину. У ствари, према студији објављеној 2001. године, забележен је мали број фаталних реакција на соју код људи са тешким алергијама на кикирики и астмом.
Уз то речено. већина људи са алергијом на соју може безбедно да толерише друге махунарке јер породица махунарки има преко 30 врста.
Ако сумњате на алергију на другу махунарку, требало би да истражите ову махунарку одвојено како бисте утврдили да ли имате осетљивост. Немојте претпостављати да сте алергични на широку категорију пасуља и махунарки само зато што имате алергију на соју или кикирики - непотребно ћете ограничити своју исхрану, што може проузроковати прехрамбене недостатке.
Алергија на соју код новорођенчади
Протеини соје могу у детињству изазвати пробавни поремећај који се назива синдром ентероколитиса изазван храном (ФПИЕС). Дојенчад могу добити сличан скуп симптома од протеина крављег млека, познатог као ентероколитис изазван протеинима крављег млека.
Између 10 и 14 процената беба које су алергичне на кравље млеко развиће реакцију када се добију адаптиране млечне формуле на бази соје, према студији из 2008. године коју је објавила Комисија за прехрану Америчке академије за педијатрију (ААП).
На основу ових налаза, ААП је поднео нове смернице 2008. године: За новорођенчад са алергијом на кравље млеко, уместо сојине формуле треба узети у обзир интензивно хидролизовану (протеин се хемијски разграђује) формулу протеина крављег млека.
Вегетаријанске алтернативе
Ако имате алергију на соју, морате избегавати тофу и темпех, који се налазе у већини текстурних месних замена од биљних протеина и многим вегетаријанским јелима. Уместо тога, можете бирати између ових осам високопротеинских намирница на вегетаријанској исхрани:
- Млеко и јаја: Лакто-ово-вегетаријанци и користе их као богат извор протеина и витамина Б-12, који се не налази у биљним изворима протеина. Упозорење је да су млеко и јаја често такође алергени и да ће неки људи бити осетљиви на њих као и на соју.
- Пасуљ: Једна шоља куваног црног пасуља даје 15 грама протеина. Можете уживати у многим сортама овог јефтиног извора протеина, гвожђа, фолата и магнезијума.
- Нутс: Орашасти плодови су уобичајени алергени и зато не могу да уживају сви. Међутим, богате су протеинима и хранљивим састојцима као што су витамин Е и фосфор. Такође можете пронаћи маслаце од ораха и брашно од орашастих плодова.
- Сеитан: Направљен је од глутена од пшеничног брашна и често се користи као вегетаријанска замена за месо. Мораћете да проверите да ли је подметан додатком соје. Можете сами да направите свој сеитан од виталног глутена од пшенице код куће.
- Цело зрно: Потражите производе од целог зрна, а не рафиниране. Можете уживати у 7,5 грама протеина у једној шољи тестенине од интегралне пшенице и 3 грама у једној унци хлеба од интегралне пшенице са бобицама пшенице. Цела пшеница је одличан извор влакана, селена и мангана.
- Куиноа: Ово древно зрно инка је нутритивно комплетно. Једна шоља квиноје садржи 23 грама протеина и богата је влакнима, магнезијумом и фосфором.
- лан: Млевено ланено семе је једноставан начин за додавање протеина и влакана у смоотхие, а можете га испећи у пециву.
- Овсених мекиња: Мекиње се уклањају из прерађене инстант овсене зоб, али можете да их додате за појачање протеина или да их користите у пецивима.
Реч од врло доброг
Може бити изазов потпуно уклонити соју из ваше дијете, јер је она присутна у многим прерађеним намирницама. Морате постати пропалица при читању етикета са храном и мораћете да предузмете мере предострожности када ручате далеко од куће.
Узроци и симптоми алергије на соју