Садржај
- Узроци
- Симптоми
- Испити и тестови
- Третман
- Оутлоок (Прогноза)
- Могуће компликације
- Када контактирати медицинског стручњака
- Превенција
- Патиент Инструцтионс
- Имагес
- Референце
- Датум прегледа 10/26/2017
Тровање храном се јавља када прогутате храну или воду која садржи бактерије, паразите, вирусе или токсине које производе ове микробе. Већина случајева је узрокована уобичајеним бактеријама као што су стафилококи или Е цоли.
Узроци
Тровање храном може захватити једну особу или групу људи који су јели исту храну. То је чешће након јела на излетима, школским кафетеријама, великим друштвеним функцијама или ресторанима.
Када клице уђу у храну, то се назива контаминација. То се може догодити на различите начине:
- Месо или живина могу доћи у контакт са бактеријама из црева животиње која се обрађује.
- Вода која се користи током узгоја или транспорта може садржати животињски или људски отпад.
- Храном се може руковати на несигуран начин током припреме у продавницама, ресторанима или кућама.
Тровање храном се може јавити након јела или пића:
- Било која храна коју припрема неко ко не пере добро руке
- Храну припремљену помоћу посуђа, дасака за резање и других алата који нису потпуно очишћени
- Млечни производи или храна која садржи мајонез (као салата од салате од кромпира или кромпир) који су предуго били ван фрижидера
- Замрзнута или расхлађена храна која се не складишти на одговарајућој температури или се не загрева на одговарајућу температуру
- Сирова риба или остриге
- Сирово воће или поврће које није добро опрано
- Сирово поврће или воћни сокови и млечни производи (потражите реч "пастеризовано", што значи да је храна третирана како би се спречила контаминација)
- Месо или јаја испод печења
- Вода из бунара или потока, или вода града или града која није третирана
Многе врсте бактерија и токсина могу изазвати тровање храном, укључујући:
- Цампилобацтер ентеритис
- Колера
- Е цоли ентеритис
- Токсини у размаженој или зараженој риби или шкољкама
- Стапхилоцоццус ауреус
- Салмонелла
- Схигелла
Дојенчад и старији људи су изложени највећем ризику од тровања храном. Такође сте изложени већем ризику ако:
- Имате озбиљно здравствено стање, као што је болест бубрега, дијабетес, рак или ХИВ и / или АИДС.
- Имате ослабљен имуни систем.
- Путујете изван Сједињених Држава у подручја гдје сте изложени клицама које узрокују тровање храном.
Труднице и дојиље треба да користе посебну пажњу да би избегле тровање храном.
Симптоми
Симптоми најчешћих врста тровања храном често почињу у року од 2 до 6 сати од узимања хране. То време може бити дуже или краће, у зависности од узрока тровања храном.
Могући симптоми су:
- Грчеви у стомаку
- Пролив (може бити крвав)
- Грозница и зимица
- Главобоља
- Мучнина и повраћање
- Слабост (може бити озбиљна)
Испити и тестови
Ваш здравствени радник ће тражити знакове тровања храном. То може укључивати бол у желуцу и знакове да ваше тијело има премало текућине (дехидрација).
Тестови се могу обавити на столици или храни коју сте појели да бисте сазнали који тип клица узрокује ваше симптоме. Међутим, тестови не могу увек да пронађу узрок дијареје.
У озбиљнијим случајевима, Ваш лекар може наручити сигмоидоскопију. Овај тест користи танку, шупљу цев са светлом на крају која је ушушкана у анусу ради тражења извора крварења или инфекције.
Третман
Већину времена ћете бити бољи за неколико дана. Циљ је олакшати симптоме и осигурати да ваше тијело има одговарајућу количину текућине.
Добијање довољно течности и учење онога што јести ће вам помоћи да се осећате удобно. Можда ћете морати:
- Управљајте дијарејом
- Контрола мучнине и повраћања
- Пуно се одмарајте
Можете да пијете пероралне рехидратационе мешавине да бисте заменили течности и минерале изгубљене кроз повраћање и пролив.
Орални рехидрациони прах се може купити у апотеци. Обавезно промешајте прах у безбедној води.
Можете да направите сопствену мешавину растварајући ½ чајне кашике (тсп) или 3 грама соли и ½ чајне жличице (2,3 грама) соде за печење и 4 кашике (тбсп) или 50 грама шећера у 4 чаше (1 литра) воде.
Ако имате дијареју и нисте у стању да пијете или задржавате течности, можда ће вам бити потребне течности које се дају кроз вену (према ИВ). Ово може бити чешће код мале дјеце.
Ако узимате диуретике, питајте свог лекара ако треба да престанете да узимате диуретик док имате дијареју. Никада немојте прекидати или мењати лекове пре него што разговарате са добављачем.
За најчешће узроке тровања храном, ваш лекар неће прописати антибиотике.
У дрогерији можете купити лекове који помажу да се смањи дијареја.
- НЕМОЈТЕ користити ове лекове без разговора са лекаром ако имате крваву пролив, грозницу или је дијареја тешка.
- НЕМОЈТЕ давати ове лијекове дјеци.
Оутлоок (Прогноза)
Већина људи се потпуно опорави од најчешћих врста тровања храном у року од 12 до 48 сати. Неке врсте тровања храном могу изазвати озбиљне компликације.
Смрт од тровања храном код људи који су иначе здрави је ретка у САД.
Могуће компликације
Дехидрација је најчешћа компликација. До тога може доћи због било којег узрока тровања храном.
Мање честе, али много озбиљније компликације зависе од бактерија које узрокују тровање храном. Оне могу да укључују:
- Артритис
- Проблеми са крварењем
- Оштећење нервног система
- Проблеми са бубрезима
- Отицање или иритација ткива око срца
Када контактирати медицинског стручњака
Позовите свог провајдера ако имате:
- Крв или гној у столици
- Пролив и не могу да пију течност због мучнине и повраћања
- Врућица изнад 38 ° Ц (38 ° Ц), или ваше дете има температуру изнад 38 ° Ц и прољев.
- Знаци дехидрације (жеђ, вртоглавица, непромишљеност)
- Недавно је отпутовао у страну земљу и развио се прољев
- Пролив који се није поправио за 5 дана (2 дана за дете или дете), или се погоршао
- Дете које је повраћало више од 12 сати (код новорођенчета испод 3 месеца треба да позовете чим почне повраћање или дијареја)
- Тровање храном од гљива, рибе или других морских плодова, или ботулизма
Превенција
Постоје многи кораци који се могу предузети да би се спречило тровање храном.
Патиент Инструцтионс
- Јасна течна дијета
- Пуна течна дијета
- Када имате мучнину и повраћање
Имагес
Тровање храном
Антитела
Референце
Моди РК, Гриффин ПМ. Болест изазвана храном. У: Беннетт ЈЕ, Долин Р, Бласер МЈ, едс. Манделл, Доуглас и Беннеттови принципи и пракса инфективних болести, ажурирано издање. 8тх ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер Саундерс; 2015: цхап 103.
Нгуиен Т, Акхтар С. Гастроентеритис. У: Валлс РМ, Хоцкбергер РС, Гаусцхе-Хилл М, едс. Росенова хитна медицина: концепти и клиничка пракса. 9тх ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2018: Поглавље 84.
Сцхиллер ЛР, Селлин ЈХ. Пролив. У: Фелдман М, Фриедман ЛС, Брандт Љ, едс. Слеисенгер и Фордтранова гастроинтестинална и јетрена болест: патофизиологија / дијагноза / управљање. 10тх ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер Саундерс; 2016: цхап 16.
Датум прегледа 10/26/2017
Ажурирао: Мицхаел М. Пхиллипс, МД, клинички професор медицине, Медицински факултет Универзитета Георге Васхингтон, Вашингтон, ДЦ. Прегледали су га и Давид Зиеве, МД, МХА, медицински директор, Бренда Цонаваи, уредница редакције, и А.Д.А.М. Уреднички тим.