Садржај
- Преношење
- Припрема и руковање храном
- Контакт са животињама и љубимцима
- Ратарство у дворишту
- Идентификовање епидемија
Спречавање инфекције посебно је важно за оне који су у највећем ризику од тешке болести, укључујући малу децу, старије особе и оне са ослабљеним имунолошким системом.
Док већина људи оболи од дијареје која траје неколико дана, приближно 450 људи сваке године умре од акутне салмонелозе.
Не постоји вакцина за салмонелу и болест се може заразити више пута, па је важно избегавати контакт са бактеријама.
Преношење
Салмонелоза је болест која укључује дијареју, грозницу и грчеве у стомаку. Бактерије се шире фецесом. Неки људи су здрави, али су преносиоци бактерија. Користите ове савете да салмонелу не дајете другима или је не добијате од њих:
- Увек темељито оперите руке након коришћења тоалета, промене пелена и пре припреме хране.
- Особа која има салмонелозу не би требало да припрема храну нити да сипа воду за друге док 48 сати нема симптоме.
- Особа која има салмонелозу не би требало да се враћа на посао, негу детета или у школу док 48 сати нема симптоме.
- Не идите на пливање ако сте имали дијареју у последња 24 сата.
Припрема и руковање храном
Постоје многе праксе руковања храном које имају за циљ спречавање заразе салмонелом из хране. Ове праксе су важне док једете, кувате код куће и припремате храну у ресторанима.
Чист
- Оперите руке пре и после руковања намирницама.
- Оперите кухињске радне површине и посуђе водом и сапуном након припреме сваке прехрамбене јединице.
- За чишћење кухињских површина боље је користити папирне пешкире за једнократну употребу, него сунђере или крпе од тканине. Ако користите крпе од платна, треба их прати у врућој води у машини за прање веша након сваке употребе.
- Добро исперите производе пре конзумирања.
- Огулите и баците спољне листове или коре воћа и поврћа.
- Очистите обилно поврће, попут кромпира и шаргарепе, ако желите да једете кожу.
Засебан
- Када купујете, држите сирово месо, живину и морске плодове одвојено од осталих предмета. Чувајте их одвојено у фрижидеру.
- Након контакта са сировим месом или живином, сапуном и водом одмах оперите руке, кухињске радне површине, посуђе, тањире, чиније итд. Нарочито је важно да не користите неопрано посуђе и друге предмете за храну која ће се служити некувану или за месо након што се скува.
- Најбоље је да имате одвојене даске за резање намењене сировом месу и производима јер чишћење можда неће уклонити све бактерије.
- Не радите са сировом живином или месом и истовремено рукујте новорођенчетом (нпр. Храните, мењајте пелену).
Цоок
- Пре једења темељито скувајте живину, млевену говедину и јаја. Не једите и не пијте храну која садржи сирова јаја или сирово непастеризовано млеко. Сирова јаја могу бити непрепозната у неким намирницама, као што су домаћи сос од холандезе, домаћи преливи за салате, тирамису, домаћи сладолед, домаћа мајонеза, тесто за колаче, јаја од јаја и мразеви.
- Ако вам у ресторану сервирају недовољно печено месо, живину или јаја, не устручавајте се да их вратите у кухињу на даље кување. Живина и месо, укључујући хамбургере, треба да буду добро кувани, а не ружичасти у средини.
Цхилл
- Одржавајте фрижидере чистима и хладнима (40 Ф или мање за фрижидере).
- Покријте и ставите у фрижидер производе које сте исекли.
- Прочитајте и следите упутства на етикети као што су „Држите у фрижидеру“ или „Користите до“ (одређени датум).
- Припремљене воћне салате или друге резане производе од производа држите у фрижидеру до непосредно пре служења. Баците изрезане производе ако су били ван фрижидера дуже од четири сата.
Генерал
- Мајчино млеко је најсигурнија храна за дојенчад. Дојење спречава салмонелозу и многе друге здравствене проблеме. Оперите руке пре него што дојите дете.
- Не пијте непречишћену воду која би могла бити контаминирана животињским отпадом.
Контакт са животињама и љубимцима
Иако животиње могу пренијети салмонелу на било кога, постоје групе које су у већем ризику и треба да избјегавају било какав контакт са животињама које обично носе бактерије. У ове групе спадају новорођенчад, деца узраста 5 година и млађа, одрасли старији од 65 година и људи са смањеном имунолошком функцијом (ХИВ / АИДС, хемотерапија, примаоци трансплантација органа).
Животиње са највећим ризиком су гмизавци (корњаче, игуане, други гуштери, змије), водоземци (жабе, даждевњаци) и жива живина (пилићи, патке, гуске, ћурке).
Остале животиње које могу пренијети салмонелу укључују кућне љубимце, глодаре (хрчке, заморце, пацове, мишеве), јежеве, домаће животиње, псе, мачке и коње. Бактерије се првенствено налазе у њиховом измету, али њихово крзно, перје, постељина, играчке, храна, хранилице, кавези или ограђени простори такође ће садржати клице. Ове животиње могу бити потпуно здраве и још увек носе бактерије.
Користите ове савете да бисте смањили ризик и заштитили људе у ризичнијим групама:
- Оперите руке водом и сапуном након било каквог контакта са животињама, њиховим ограђеним простором или фекалијама. Иако се ово односи на било коју животињу или кућног љубимца, то посебно забрињава гмизавце, водоземце или птице.
- Људи у ризичним групама треба да избегавају директан или чак индиректан контакт са гмизавцима, водоземцима и живом живином. Ове животиње не треба држати као кућне љубимце у домаћинствима која имају чланове у ризичним групама, нити у дневним боравцима, установама за негу старијих или медицинским установама.
- Не дозвољавајте високоризичним животињама да уђу у подручја у којима обично једете или пијете. Не једите, не пијте и не пушите док сте у близини тих животиња.
- Зоолошки вртови или посете фарми најбоље су резервисани за децу старију од 5 година, уз надзор.
- Одрасли у ризичним групама не би требали чистити предмете за кућне љубимце или животињски отпад без ношења рукавица за једнократну употребу. Деца узраста до 5 година не би требало да добију такве задатке.
- Када перете кућне љубимце или њихове предмете, покушајте то да радите на отвореном. Не бацајте воду у судопер који се користи за припрему хране. Употријебите избјељивач за дезинфекцију било којег судопера, каде или тоалета након тога.
- Ако ваше дете има 5 година или мање, надгледајте дете око животиња. Не дозволите контакт са дететовим лицем или љубљење. Помозите детету у прању руку након руковања животињом.
Ратарство у дворишту
Како је држање пилића и уживање у домаћим јајима популарно, важно је разумети ризике од салмонеле из ових активности. Живу живину или пилиће треба да купујете само из мријестилишта сертификованих Националним планом за унапређење живине УСДА (УСДА НПИП). Најбоље је да живину не узимате од узгајивача из изложби или других дворишних фармера.
Користите ове савете да бисте избегли добијање салмонеле:
- Редовно чистите своју копачку, носећи рукавице и штитнике за ципеле или ципеле које користите само у кооперацији.
- Мењајте храну и воду свакодневно.
- Оперите руке након руковања пилетином или сакупљања јаја и то на отвореном или у судоперу који се не користи за припрему хране.
- Чистите посуде за храњење и друге предмете на отвореном или у судоперу који се не користе за припрему хране, дезинфикујући их белилом.
- Не једите, не пијте и не пушите око својих птица.
- Држите птице ван куће и даље од подручја, укључујући отворене терасе, где припремате или једете храну.
- Не дозволите деци млађој од 5 година око ваших птица и надгледајте другу децу и одрасле како би безбедно поступали са птицама.
- Ако је нека птица болесна, одвојите је од осталих птица и обратите се свом ветеринару.
- Осигурајте да ваше птице добију све препоручене вакцине.
- Ако пилеће ђубриво користите као баштенски компост, пре употребе мора се очврснути најмање 45 дана.
- Не љубите дворишну живину или је не гушите, а затим додирните лице или уста.
Користите ове савете за сигурност домаћих јаја:
- Сакупљајте јаја свако јутро и поподне.
- Прање јаја након сакупљања се не препоручује, јер Центар за контролу болести (ЦДЦ) каже да прање хладном водом може повући бактерије у јаја. Очистите их на отвореном четком или крпом.
- Баците испуцала или прљава јаја.
- Јаја ставите у фрижидер за два сата или мање.
- Ако продајете јаја, придржавајте се свих локалних прописа и захтева за лиценцирање.
- Када једете домаћа јаја, темељито их кувајте и не конзумирајте сирова јаја.
Идентификовање епидемија
Одељења за јавно здравље и ЦДЦ захтевају од медицинских установа да пријаве случајеве салмонелозе како би могли да идентификују и прате епидемије. Клиничке лабораторије шаљу изолате Салмонела лабораторијама јавног здравља, тако да се одређени тип може одредити и упоредити са другим Салмонела у заједници. Ако се истовремено догоди више случајева, то може значити да ресторан, храна или водовод имају проблем који треба да реши служба јавног здравља. Иако многи људи не траже медицинску негу због напада салмонелозе који пролази уобичајеним током, они који то учине помоћи ће у праћењу избијања епидемије.
Информације о епидемијама могу се видети на ЦДЦ веб локацији.
Примери недавних епидемија укључују оне због јаја у љусци, кокоса, пилеће салате, сирових клица, кратома, заморчића и кућних љубимаца. Можете детаљно да погледате детаље за епидемије.
Ако чујете било какве вести о опозивима хране због забринутости за салмонелу или болести које се преносе храном, проверите да ли сте купили опозване производе. Не конзумирајте их.