Садржај
Зоб (Авена сатива Л.) узгајају се широм света како би обезбедили виталну храну за људе у многим земљама. Авена сатива се обично једе (или се узима као лековити додатак) због својих високо цењених здравствених благодати. Остала уобичајена имена за Авена сатива укључују, авена (Шпански), хафер (Немачки), ма-карасу-муги (Јапански) и зоб.Биљка Авена сатива састоји се од семена (зоб), лишћа и стабљика (овсена слама) и мекиња (спољни слој целог овса). Изненађујуће је да се разни делови биљке Авена сатива користе за прављење лековитих биљних додатака који пружају широк спектар здравствених благодати.
Да бисте у потпуности разумели лековита својства Авена сатива, важно је научити о различитим деловима биљке, укључујући:
- Свеже млечно семе-обоб који се бере рано, током фазе „млека“. Рано убрани овас има највиши ниво минерала као што су калијум и магнезијум (доступан као додатак).
- Зрело семе-једе се као храна (овсена каша) која је богата храњивим састојцима као што су силицијум, манган, цинк, калцијум, фосфор и витамини А, Б1, Б2 и Е.
- Цела овсена крупица-ољуштено зрно зоби (пре него што се зобена каша може јести, спољна љуска мора бити уклоњена, јер је људи не свари. Крупица је цела зрна, укључујући део зрна житарица и мекињама богат влакнима, као и ендосперм (уобичајени производ млевења). Цела овсена крупица садржи висок ниво хранљивих састојака као што су растворљива влакна, протеини, незасићене масне киселине, витамини, минерали и друге фитокемикалије.
- Овсена слама-листови и стабљике биљке, који садрже веома висок ниво гвожђа, као и манган и цинк.
- Овсени бета-глукан Влакна растворљива у овсеним мекињама која су повезана са побољшањем здравља срца и смањењем холестерола. Овсене мекиње могу се наћи као прехрамбени производ од целих зрна, као и као лековити додатак.
Здравствене бенефиције
Овас је богат извор протеина, минерала, масти, бета-глукана, полисахарида и дијететских влакана. Такође садрже многе друге хранљиве састојке као што су антиоксиданти и хемикалије за смањење липида (масти) као што су флавоноиди, сапонини, стероли и још много тога.
Авена сатива (зоб) је испитивана у клиничким истраживачким студијама као лек за многа медицинска стања, али потребно је више доказа клиничких истраживања да би се доказала њена безбедност и ефикасност за стања као што су:
- Анксиозност
- Слабост бешике
- Затвор
- Дивертикулоза
- Гихт
- Запаљенска болест црева
- Синдром иритабилног црева (ИБС)
- Поремећаји зглобова и тетива
- Бубрежни услови
- Нервни поремећаји
- Повлачење опијума и никотина
- Камење у жучи
- Поремећаји коже
- Стрес
Овас је опсежно испитан у клиничким истраживачким студијама и утврђено је да нуди многе здравствене ефекте, укључујући:
Антиоксидативни ефекти
Студија из 2015. године известила је да зоб (Авена сатива Л.) садрже неколико антиоксиданата, укључујући:
- Витамин Е.
- Флавоноиди
- Фенолне киселине
Ефекти смањења холестерола
Студије су откриле хиполипидемијске (смањење масноћа у крви) ефекте овсеног бета глукана. Једење овсене каше и овсених мекиња смањило је ниво укупног холестерола у крви и ЛДЛ (лошег) холестерола. Откривено је да су овсене мекиње извор влакана која су „значајно смањила укупни липопротеин и липопротеин мале густине (протеини који се комбинују и преносе масти у крви), смањујући ризик од срчаних болести код оних са благо високим нивоом холестерола.
Сматра се да Авена сатива смањује холестерол пружајући велике количине влакана у исхрани (најмање 750 мг растворљивих влакана по оброку представља здравствену тврдњу за смањење ризика од срчаних болести). Овсене мекиње могу блокирати супстанце које доприносе дијабетесу и високом холестеролу; такође може пружити осећај ситости, помажући у промоцији губитка тежине.
Срце здравља
Управа за храну и лекове (ФДА) одобрила је 1997. корист од влакана из зоби за здравље срца, омогућавајући производима да их наводе на својој амбалажи. Овсене мекиње су такође откривене у неким студијама за снижавање крвног притиска.
Гојазност (смањење тежине)
У клиничком испитивању гојазности и зоби, учесници студије са индексом телесне масе (БМИ) преко 27 подељени су у две групе. Једна група је третирана бета глукан овсеним житарицама, друга је узимала плацебо. После 12 недеља, група која је узимала овас смањила је телесну тежину, телесну масноћу, БМИ и мерење односа струка и кука. Није било нежељених ефеката ни код једног испитаника.
Антидијабетички ефекти
Спроведене су студије како би се истражило да ли дугорочни унос зоби или овсених мекиња побољшава осетљивост на инсулин, али преглед студија из 2014. није нашао доказе да је овас ефикасан у том својству. Међутим, други преглед студија показао је да бета глукан овсених мекиња има благотворно дејство на метаболички синдром и гликемију. Ово показује да истраживања још увек утврђују да ли контрола шећера у крви има здравствене користи.
Антимикробни ефекти
Утврђено је да екстракти Авена сатива нуде антибактеријска својства против Стапхилоцоццус ауреус, и Е. цоли, као и друге бактерије.
Предности за кожу
Студије су откриле да су препарати од овсене каше (попут овсене купке, омекшивача и колоидних екстраката зоби) били ефикасни у лечењу неколико запаљенских стања коже, укључујући:
- Дерматитис (упала коже)
- Пруритис (стање коже које укључује свраб)
- Бубуљице
- Екцем (лечи се сушеном децокцијом семена)
Ефекти нервног система
Студије су откриле да Авена сатива подржава когнитивне перформансе у стресним ситуацијама и подстиче укупно здраво ментално функционисање. У једној студији утврђено је да доза екстракта зобеног биља од 1600 мг побољшава пажњу, концентрацију и способност одржавања фокуса током задатака које одрасли обављају на различитим нивоима когнитивног функционисања.
Зависност
Старије студије Авена сатива известиле су да су екстракти смањили жељу за никотином, смањујући број цигарета попушених сваког дана.
Гастроинтестинални (ГИ) систем
Овсене мекиње су проучаване као могући начин лечења ГИ поремећаја, попут улцерозног колитиса. Једна старија студија показала је да побољшава процес који доводи до повећања цревне флоре (назван ендогена производња бутирата) и пружа олакшање стомачних болова.
Имуни одговор
Студије су откриле да је бета глукан (овсене мекиње) помогао белим крвним зрнцима да брзо дођу до места инфекције и побољшао својства убијања бактерија белих крвних зрнаца.
Могући нежељени ефекти
Овсени производи се сматрају вероватно сигурним за већину људи, укључујући:
- Труднице
- Дојење жена
- Деца
Контраиндикације
Контраиндикација је специфична ситуација у којој се не сме давати третман, лек или лековити додатак, јер то може нанети штету човеку. Контраиндикације за узимање овсених производа укључују:
- Људи којима је дијагностикована целијакија или други поремећаји дигестивног тракта
- Они са цревним опструкцијама (ово укључује једњак, желудац и црева)
- Они са дигестивним поремећајима који успоравају процес варења (то би могло довести до блокаде црева).
- Деца са стањем под називом атопијски дерматитис могу имати повећан ризик од алергија на зоб. У
Последице
Нежељени ефекти овса могу да укључују:
- Надимање (гас)
- Надимање
- Анална иритација
- Иритација коже (када се производи који садрже зоб користе локално (на кожи).
Да бисте умањили нежељене ефекте, почните са нижом дозом, а затим постепено повећавајте до жељене количине и тело ће се полако прилагођавати. Нежељени ефекти ће се вероватно смањити.
Посебне мере предострожности
Они који имају проблема са жвакањем или гутањем (на пример после можданог удара или ако имате лоше намештене протезе или лабаве зубе) треба да избегавају да једу зоб. Када се зоб не жваће правилно, могло би доћи до зачепљења црева.
Избор, припрема и складиштење
Производе од овсених мекиња треба узимати заједно са пуно воде, како би се осигурала добра расподела влакана у цревима.
Дијетални референтни унос за укупна влакна за одрасле старије од 50 година је 38 грама за мушкарце и 25 грама за жене, а за старије од 50 година 30 грама дневно за мушкарце и 21 грам за жене. 1/2 шоље овсене каше Куакер садржи 2 грама растворљивих влакана.
Млечни зоб се бере током фазе која траје само око недељу дана. То се дешава непосредно пре него што зоб почне да цвети и пре него што се семе очврсне у зрну овса које се обично једе за столом за доручак. Тинктура млечног овса прави се да би се очувала потенција биљке. Сушени облик млечног овса такође се прави и користи као хранљиви тоник.
Избор
Када купујете допунске облике биљке Авена сатива, важно је потражити производ који је органски, потпуно природан и сертификован од стране независне организације, као што су Америчка фармакопеја, НСФ Интернатионал или ЦонсумерЛаб, како би се обезбедила чистоћа и ефикасност. .цом. Осигуравање да је производ од зоби, попут млечне зоби, убран у право време у фази раста биљке, од виталног је значаја за добијање производа који има терапеутска својства за побољшање здравља.
Врсте овса као извори хране
Доступно је неколико врста зоби као извора хране, важно је напоменути да је нутритивни садржај релативно исти без обзира да ли је овас сечен, ваљан или млевен. Примарна разлика између различитих врста овса који је доступан је садржај влакана, као и количина времена која је потребна за његову припрему.
Цјеловито зрна
Целозрна зоб је позната и као зрна од целог овса или зрна целог овса. Ова врста овсених прехрамбених производа је минимално обрађена. Спољни (нејестиви) труп се уклања, али они и даље имају жвакаћу текстуру и каже се да имају најбољи укус када се једу врући. Целозрна овса може да скува и сат времена.
Чесен изрезан зоб
Чесен изрезана овса је цела овсена крупица, али је исечена на мање комаде како би се смањило време кувања. Уместо да вам треба сат времена да кува, јечму изрезаном јечму треба само око 20 минута.
Сцоттисх Оатс
Овсену млевеном на сломљене комаде треба само 10 минута да се скува на јакој ватри. Шкотски овас пореклом из Шкотске, кремасте је текстуре и можда је најбољи избор за прављење овсене зоби (погледајте рецепт у одељку Најчешћа питања).
Ваљани овас
Ваљани јечам, као што је марка Куакер, спари се и омекша, а затим уваља у пахуљице. Обрада продужава рок трајања производа без значајног утицаја на хранљиве вредности. Брзо се кувају, треба око 10 минута.
Инстант зоб
Инстант јечам се куха на пари и ваља, али дуже од ваљаног овса, па се делимично кува када се купи. Ова зоб има кремасту, нежвакаву текстуру и може се одмах припремити додавањем вруће воде. Благотворност за здравље је блиска оној код ваљане зоб, али пазите да избегавате разноврсну инстант овсену заслађену / ароматизовану сорту.
Овсених мекиња
Овсене мекиње су врло високе у растворљивим влакнима. Не сматра се целим зрном, јер се састоји само од слоја мекиња, али нуди здравствене предности целог зрна. Овсене мекиње могу да се скувају за само неколико минута на шпорету или да се додају другим житарицама, јогурту или смоотхиејима како би се повећао дневни садржај влакана у исхрани.
Инфузија
Неколико студија је укључивало употребу Авена сатива, која се гутала као чај од 3 грама биљке, куван у 250 мл воде. Након процијеђивања и хлађења чаја, узимао се неколико пута сваког дана и непосредно пред спавање ноћу.
Најчешћа питања
Може ли се зоб јести сирова?
Да, зоб се може лако припремити у фрижидеру, без кувања, ево рецепта:
- 1 шоља млека (бадемово, млечно, индијско или кокосово млеко)
- 1 шоља старомодног ваљаног овса
- 1/2 шоље обичног грчког јогурта (опционално)
Опције прелива: сирово орашасто воће, воће (исечена банана, бобице, брескве или друго воће које је пожељно) сушено воће (попут грожђица или брусница), орах, путер, семенке (као што су цхиа или друго семе), гранола, свежи кокос, цимет , кардамом или други зачини, корица поморанџе или екстракт ваниле.
Додајте млеко, јечам, јогурт, семе и воће у теглу или другу посуду са поклопцем, промућкајте или промешајте. Ставите у фрижидер преко ноћи. Додајте још млека (по жељи) и преливе ујутру пре јела.
Да ли је овсено млеко здравије од осталих немлечних избора или је то само још једна пролазна дијета?
Овсено млеко је у тренду, толико да многе продавнице имају проблема да прате корак са потражњом. Што се тиче здраве алтернативе млечном млеку, то зависи од марке. Избегавајте марке са додатком шећера (као што су ароматизоване сорте) и купујте органске, ако је могуће. Све у свему, овсено млеко је еквивалентно бадемовом млеку као извору протеина и влакана. Један од разлога зашто је толико популаран је тај што има кремасту конзистенцију (слично крављем млеку) и каже се да је укусног укуса!
Када бебе могу почети да једу овсену кашу?
Бебе обично могу почети да једу зобене пахуљице чим им педијатар дозволи да започну чврсту храну. Према Америчкој академији за педијатрију, за новорођенчад која је обично око 6 месеци (али не раније од 4 месеца). Много је различитих фактора које треба узети у обзир, родитељи би требало да увек саветујте се са педијатром или другим здравственим радником пре него што започнете са чврстим материјама или уведете нову храну беби.