Садржај
Хемохроматоза је метаболички поремећај узрокован мутацијом гена који узрокује накупљање прекомерне количине гвожђа у телу; ако се не лечи, стање може проузроковати озбиљна оштећења органа и зглобова. Постоји више врста хемохроматозе. Тип 1 - који се назива ХХЦ или класична хемохроматоза - је главни узрок преоптерећења гвожђем. У ХХЦ, људи апсорбују додатно гвожђе из исхране.Дијета за хемохроматозу омогућава оболелима од хемохроматозе да избегава храну која је веома богата гвожђем, као и храну која повећава апсорпцију гвожђа. Дијета се састоји од хране која ће обезбедити довољно протеина и других хранљивих састојака - укључујући и адекватну залиху гвожђа - без преоптерећења тела превише гвожђем.
Предности
Гвожђе се назива основним хранљивим састојком, јер га тело не може створити; мора се добити из хране. Нормалној одраслој особи треба приближно 1,8 милиграма (мг) гвожђа дневно (женама треба нешто више од мушкараца). У нормалних одраслих особа апсорбује се само око 10 до 30% гвожђа које се унесе, али код људи са хемохроматозом, хормон (назван хепцидин) који лучи јетра, долази до кварова, због чега тело апсорбује више гвожђа него што му је потребно .
Заправо, хемохроматоза може довести до тога да особа апсорбује чак четири пута више од нормалне количине гвожђа, толико да тело има проблема са ослобађањем од вишка гвожђа и већи део се накупља у зглобовима, хипофизи, органа (као што су јетра, срце и панкреас). Временом, ако се гвожђе не уклони, може оштетити органе или чак проузроковати смрт.
Много је студија утврђивало која храна повећава телесну апсорпцију гвожђа, а која смањује.
Врсте гвожђа
Пре учења о исхрани хемохроматозе, важно је схватити да постоје две врсте гвожђа које људи конзумирају. Ту спадају хем и не-хем гвожђе. Животиње и људи користе гвожђе за производњу хема, који је део хемоглобина који носи кисеоник у црвеним крвним зрнцима.
Врста гвожђа које се најлакше апсорбује је хем гвожђе. Хеме гвожђе потиче од црвеног меса (укључујући дивљач, јагњетину, биволе и говедину). Хеме гвожђе такође потиче од рибе; месо и риба нуде хем и не-хем гвожђе. Што се тиче рибе, врста која нуди највећу количину хем гвожђа је плавоперајна туна (имајте на уму да што је дубљи пигмент меса, то је већи садржај гвожђа). Не-хем гвожђе долази из биљних извора, као и из воћа и житарица.
Здравствене предности гвожђа
Како то ради
Дијета за хемохроматозу има за циљ да помогне уравнотежењу нивоа гвожђа, истовремено промовишући превенцију болести, спречавањем превеликог преоптерећења гвожђем у телу. Дијета се састоји од свежег воћа и поврћа, интегралних житарица, довољних протеина и ограничене количине животињских масти, шећера и млечних производа. Цела храна се подстиче кад год је то могуће. Извори протеина који су ограничени у исхрани хемохроматозом укључују оне са високим садржајем хем гвожђа (као што је црвено месо).
Трајање
Они којима је дијагностикована хемохроматоза требају се придржавати дијете све док то налаже њихов љекар. Потребни су чести лабораторијски радови како би се осигурало да су нивои гвожђа у границама нормале. Ако особа са хемохроматозом развије анемију (низак ниво гвожђа), дијета се може привремено зауставити док ниво гвожђа не порасте.
Неки симптоми анемије могу опонашати симптоме хемохроматозе; увек се обратите свом лекару и будите спремни на честе лабораторијске тестове како бисте осигурали одговарајући ниво гвожђа. Никада не правите промене у исхрани без консултовања са здравственим радницима (попут медицинске сестре, дијететичара или лекара).
Шта да једу
Дијета за хемохроматозу састоји се од конзумирања намирница са ниским нивоом гвожђа и оних који помажу у смањењу количине гвожђа које тело апсорбује.
Усклађена хранаХрана богата калцијумом
Јогурт
Сир
Лосос у конзерви, лосос са хладном водом, туњевина, сардине
Пилетина, ћуретина
Јаја
Дели месо
Орашасти плодови (попут бадема, ораха и ораха)
Пасуљ (и остала храна богата влакнима)
Тофу
Интегралне житарице
Броколи
Спанаћ
Фиг
Рабарбара
Јабуке и друго воће које није лимуново
Авокадо
Маслиново уље
Црни чај
Кафа
Какао
Више од ограничених количина црвеног меса попут говедине, јагњетине, дивљачи или лоса
Више од имитираних количина агрума (са високим садржајем аскорбинске киселине, што повећава апсорпцију гвожђа у телу)
Животињска маст
Алкохол (који може појачати апсорпцију гвожђа)
Храна са адитивима једињења гвожђа (названа ЕДТА + фе и ферохел)
Храна која смањује апсорпцију гвожђа
Ова храна се може користити у исхрани за лечење хемохроматозе смањењем апсорпције гвожђа.
Јаја: Јаја имају фосфопротеин зван фосвитин, који се везује за гвожђе; Сматра се да је фосвитин механизам који објашњава ниску биорасположивост гвожђа из жуманца. Неколико студија је показало да јаја могу значајно смањити апсорпцију гвожђа.
Калцијум: Калцијум је хранљива материја за коју се сматра да утиче на брзину апсорпције гвожђа.Студије на људима су откриле да суплементи калцијума (као и калцијум из млека и млечних производа) могу инхибирати (успорити) апсорпцију гвожђа. Није утврђено да суплементи калцијума, дати у малим дозама (од 50 мг или мање), имају Утицај на апсорпцију гвожђа, али када су даване веома велике дозе суплемената калцијума (300 до 600 мг), инхибиција брзине апсорпције хем гвожђа била је слична оној код хем гвожђа. (Имајте на уму да шоља млека садржи око 300 мг калцијума.) Да резимирамо, велике дозе калцијума значајно су смањиле брзину апсорпције гвожђа. Али, једно истраживање је открило да ефекат калцијума на апсорпцију гвожђа може трајати само кратко и може варирати у времену.
Остале супстанце које смањују апсорпцију гвожђа укључују:
Оксалати су једињења из оксалне киселине, попут оних која се налазе у спанаћу, кељу, репу, орашастим плодовима, чоколади, чају, пшеничним мекињама, рени и јагодама и биљкама попут оригана, босиљка и першуна. Сматра се да смањују апсорпцију не-хем гвожђа. Иако се за спанаћ сматра да садржи пуно гвожђа, он такође има оксалате који су једињења за која се сматра да успоравају апсорпцију гвожђа.
Пхитате је једињење добијено из протеина и влакана соје, које се налази у храни као што су ораси, бадеми, сушени пасуљ, сочиво, житарице и цела зрна.
Танини, који се налазе у црном чају, инхибирају апсорпцију гвожђа.
Полифеноли, фенолна једињења и фенолна киселина (једињења која се налазе у кафи, какаоу, пеперминту, јабукама и неким биљкама) главни су инхибитор апсорпције гвожђа.
„Шведски какао и одређени чајеви показују најснажније способности инхибиције апсорпције гвожђа, у неким случајевима и до 90%. Кафа је богата танином и хлорогеном киселином; једна шоља одређених врста кафе може инхибирати апсорпцију гвожђа за чак 60% “, према Институту за поремећаје гвожђа.
Храна која повећава апсорпцију гвожђа
Док се бавите преоптерећењем гвожђем, узмите у обзир доказе о храни која би могла повећати вашу апсорпцију гвожђа.
Бета каротен: Бета-каротен (класа пигмената који дају боју биљкама) помаже телу да производи витамин А. У студијама, витамин А није био главни фактор утицаја на апсорпцију гвожђа, али бета-каротен јесте. Неке студије су имале мешовите резултате, откривајући да је бета-каротен у ствари повећао апсорпцију гвожђа код неких испитаника (из Венецуеле), али не и код оних из Шведске или Швајцарске. Аутори студије написали су: „Разлике у статусу испитаника у витамину А могу бити могуће објашњење контрадикторних налаза.“
Храна богата бета-каротеном укључује храну јарких боја као што су шаргарепа, слатки кромпир, тамно лиснато поврће, диња, цвекла, репа, кукуруз, црвено грожђе, суве шљиве, жута тиква, кајсије, црвена и жута паприка и још много тога. Већина стручњака не препоручује избегавање овог воћа и поврћа.
Витамин Ц (апскорбинска киселина): Утврђено је да је витамин Ц један од најучинковитијих појачивача апсорпције гвожђа који није хем, а узимање 100 мг додатака аскорбинске киселине (витамин Ц) резултирало је четвороструким повећањем количине гвожђа које се апсорбује из оброка. У другој студији, вегетаријанци са анемијом у Индији су током 2 месеца добијали додатке витамина Ц који садрже 100 мг, дошло је до драматичног побољшања нивоа гвожђа код испитаника.
Ограничите додатке витамина Ц на 200 мг по дози, јер витамин Ц појачава апсорпцију гвожђа (увек се обратите свом лекару пре узимања витамина Ц или било које друге врсте суплемента).
Додатни дијетални фактори који побољшавају апсорпцију гвожђа без хема укључују алкохол.
Треба избегавати шећер и храну која садржи висок ниво шећера (попут прерађене хране, житарица, воћа са високим садржајем шећера и меласе од црне траке) јер је познато да ова храна појачава апсорпцију гвожђа.
Савети за кување
Особе са хемохроматозом не би требало споро да кувају храну у тепсији од гвожђа (ливеног гвожђа). Део гвожђа у гвозденим тавама се апсорбује у храну, посебно када се дуго кува у тави. Студије су показале да је кисела храна (као што је сос од парадајза) која се заснивала на води, када се кува у гвозденој тави, повећала количину гвожђа у храни / парадајз сосу, као и код учесника студије.
Измене
Све у свему, дијета за хемохроматозу је план здраве прехране. Не захтева никакве модификације за оне који имају поремећаје попут срчаних (срчаних) болести, дијабетеса (осим уобичајених интервенција попут једења умерених оброка у редовним оброцима) или чак за вегетаријанце или вегане. У ствари, они који не једу месо имају тенденцију да имају природно нижи ниво гвожђа као и малу учесталост хемохроматозе, наводи Веган Хеалтх.орг.
Разматрања
Разна разматрања за људе на дијети са хемохроматозом укључују:
- Једите пуно оброка богатих влакнима (познато је да влакна спречавају апсорпцију гвожђа).
- Пијте црни чај током оброка; ово се препоручује јер танини у црном чају помажу у смањењу апсорпције гвожђа.
- Одржавајте пажљив медицински надзор, водећи рачуна да редовно радите у лабораторији како бисте били сигурни да су нивои гвожђа у нормалним границама (јер ниво гвожђа може пасти као резултат дуготрајне дијете која ограничава унос гвожђа)
Рестрикција у исхрани
Људи са наследном хемохроматозом треба да избегавају сирове шкољке, јер могу садржати врсту бактерија тзв Вибрио вулнифицус-за који се зна да је кобан код особа са високим нивоом гвожђа.
Дувански производи и гуме и фластери за одвикавање од пушења могу повећати ниво гвожђа у крви; треба избегавати пушење и употребу производа који садрже никотин.
Реч од врло доброг
Иако постоје студије које показују да храна попут оне која садржи бета каротен може повећати апсорпцију гвожђа, већина стручњака саветује да људи са хемохроматозом треба да једу пуно свежег воћа и поврћа које садржи висок ниво влакана и производњу слободних радикала који инхибирају антиоксиданте. Вишак гвожђа у телу узрокује прекомерну производњу слободних радикала, што заузврат наноси повреду телесним органима.
Сматра се да храна попут спанаћа садржи пуно гвожђа и иако многи људи претпостављају да је спанаћ богат гвожђем и да га треба избегавати, садржи оксалате који смањују апсорпцију гвожђа садржаног у спанаћу. Већина свежег воћа и поврћа је дозвољена на дијети за хемохроматозу, јер има не-хем гвожђе, које тело не апсорбује добро.