Садржај
Дијета за уклањање шест хране (СФЕД) једна је од најпопуларнијих дијета ако имате еозинофилни езофагитис (ЕоЕ). Да би помогла у идентификовању хране која узрокује погоршање симптома повезаних са ЕоЕ, ова дијета елиминише 6 најчешћих алергена повезаних са изазивањем еозинофилног езофагитиса:- Кравље млеко
- Јаја
- Кикирики и ораси
- Плодови мора (риба и шкољке)
- Соја
- Пшеница
Ових 6 намирница обично се кувају у ресторанима или у просечном дому и садрже их, ако не и већина хране, коју Американци редовно једу. Разговараћемо о заменама које можете користити за мењање рецепата у рецепте погодне за ЕоЕ како бисте побољшали свој квалитет исхране.
Пшеница
Пшеница је један од најчешћих алергена или окидача повезаних са еозинофилним езофагитисом и код деце (2. најчешћи окидач) и код одраслих (најчешћи окидач).
Пшеница укључује 4 протеина који могу изазвати алергијску реакцију повезану са симптомима ЕоЕ. 4 протеина су албумин, глобулин и глутен (глиадин и глутенин). Нажалост, постоје ограничена и опречна истраживања о томе како друга зрна која укључују исте те протеине реагују са еозинофилним езофагитисом.
Можда сте чули да ако следите СФЕД дијету, такође треба искључити јечам и раж. Ова гласина, међутим, има врло ограничена и недоследна истраживања која је подржавају. Пошто јечам и раж имају сличне протеине као пшеница, требало би да разговарате са својим лекаром или дијететичаром да ли је елиминација најбоља за вас. Ова зрна се такође често пакују у истим фабрикама са пшеницом и могу садржати нешто пшенице.
Требали бисте бити опрезни са неким производима без глутена на тржишту, јер су пречишћени на начин који елиминише њихов хранљиви садржај гвожђа, витамина Б и минерала у траговима.
Замене пшенице
У рецептима пшенично брашно можете заменити са овим изворима брашна:
- Куиноа
- Хељда
- Зоб без глутена
- браон пиринач
- Просо
Квиноја и смеђи пиринач су посебно популарни као замене за пшеницу.
Кравље млеко
Кравље млеко је идентификовано као још један од најчешћих окидача повезаних са еозинофилним езофагитисом и код деце (најчешћи окидач) и код одраслих (други најчешћи окидач).
Протеин у млеку који узрокује реактивност са ЕоЕ познат је као казеин. Поред крављег млека, у другу храну која обично садржи исте протеине спадају: сиреви, сладолед, крема за кафу, протеини сурутке, чоколада и маринаде.
Замене млека
Добре замене које можете користити за избегавање крављег млека, али одржавајући сличну хранљиву вредност су:
- Утврђено пиринчано млеко
- Утврђено конопљино млеко
- Ланено млеко
Важно је обратити пажњу да се бадемово млеко или индијско млеко не могу користити као замена за кравље млеко, јер су обоје орашасти плодови који се елиминишу из СФЕД-а.
Јаја
Замена јаја може бити мало замршенија због низа разлога због којих јаја користимо у припреми хране. Ево неколико идеја помоћу којих можете заменити јаја у својим потребама за кувањем.
Замена ланеног семена за брашно за 1 јаје - Одлична за везивање
- 1 кашика ланеног брашна
- 3 кашике воде
- Мешајте док не постане јаје
Замена семена Цхиа за 1 јаје - одлично за квашење
- 1 кашика семена Цхиа
- 1/3 шоље воде
- Мешајте и ставите на 15 минута.
Агар Агар Замена за 1 јаје - Одлично за везивање
- 1 кашика агара Агар
- 3 кашике воде
Зреле банане Замена за 1 јаје - Одлично за влагу
- 1/2 шоље пире банана
Апплесауце замена за 1 јаје - одлично за влагу
- 1/4 шоље јабучног соса (незаслађеног)
Пире кромпир замена за 1 јаје - одлично за везивање
- 2 кашике пире кромпира (бели или слатки)
Кикирики и ораси
Кикирики и орашасте плодове је тешко заменити у рецептима за кување. Орашасти плодови укључују много различитих врста ораха. Ево неколико најчешћих орашастих плодова које треба елиминисати:
- бадеми
- индијски орах
- макадамски орашчић
- Бразилски ораси
- пињоли
- пистације
- ораси
Кикирики и ораси се обично користе за укус и текстуру, а не као основна потреба за рецептом. Они се обично могу само прескочити у рецепту, или можете покушати да их замените пиринчаним житарицама или интегралним зрном без глутена.
Ако желите да замените хранљиву вредност, можете да користите семе које укључује: цхиа, лан и конопљу.
Плодови мора
Рибе и шкољке су одлични извори протеина и Омега-3 масних киселина, које су добре за здравље вашег срца. Попут кикирикија и ораха, мало је вероватно да ћете наћи сличну замену за морске плодове. Међутим, за протеине можете користити и друго месо са ниским садржајем масти, попут живине. Исто тако, као замена за омега-3 масне киселине, можете повећати потрошњу ланеног семена и уља репице.
Соја
По укусу се соји тешко подудара и можда ћете морати да додате сол. Међутим, постоји неколико опција за замену соје у рецептима.
Замене соје
- Леблебије
- Кокосово млеко
- Цливе сок
- Сирће сирће
Замена намирница
Ако одржите добро уравнотежену исхрану, осигураћете да не патите од неухрањености док следите СФЕД дијету. Употреба алергена замена за храну у кувању омогућиће вам да и даље користите своје омиљене рецепте. Проналажење које замене вам најбоље одговара је врло личан избор. Експериментишите са овим предлозима да бисте пронашли оно што вам се највише свиђа.
Замјене за храну без алергена за вашу кухињу