Садржај
Трпуци су основни састојак многих тропских култура, попут Доминиканске Републике и Порторика. Такође се налазе у одређеним афричким, азијским и индијским кухињама. По изгледу плантаине подсећају на банане, али су веће величине, теже се љуште и мање су слатке него што бисте могли очекивати.У нутриционистичком смислу, плантаже спакују огроман ударац. Природно имају мало натријума, пуно калијума и богате антиоксидантима. Плантаин се не може јести сиров, али кад се кува, може се користити и за слатка и за слана јела. Потпуно зреле плантане имају слаткаст укус попут шкробних банана, док зелене плантаже имају сличан кромпир или таро корен.
Плантаин је популаран међу куварима у тропским домаћинствима због своје свестраности, погодности и ниске цене. Без обзира на фазу зрелости, плантаже су увек спремне за кување. Упркос овим предностима, трпутац има релативно пуно угљених хидрата, што значи да људи са дијабетесом морају да управљају уносом.
Нутритивне користи
Једна шоља зрелог трпуца доноси око 200 калорија, 0,5 грама укупне масти, 50 грама угљених хидрата, 3,5 грама дијететских влакана, 22 грама шећера и 2 грама протеина.
Трпуца су богата витаминима А, Ц и Б6, који могу помоћи у промоцији здравља очију, јачању имунитета и смањењу ризика од кардиоваскуларних болести. У трпуцима је такође пуно влакана, непробављивих угљених хидрата који могу побољшати функцију црева и помоћи у регулацији апсорпције глукозе и масти у цревима.
Због високог садржаја угљених хидрата, морате да надгледате унос трпуца; у супротном, шећер у крви ће вам скочити. Упоредно говорећи, једна шоља трпуца једнака је једењу 2,5 кришке хлеба.
Ако једете трпутац са другим скробом (попут пиринча или црвеног пасуља), покушајте да ограничите удео свих угљених хидрата на највише једну четвртину плоче. Исто важи и ако су трпуца ваш једини облик шкроба. Ако сте дијабетичар, било шта више од четвртине плоче је превише.
Лекари алтернативне медицине верују да трпутац може спречити или лечити чир на желуцу изазван аспирином и другим нестероидним антиинфламаторним лековима. Они тврде да трпутац то чини стимулишући производњу желучане слузи.
Како припремити трпутац
Начин припреме трпуца једнако је важан колико и колико једете. Лако је саботирати здрав оброк додавањем пуно масти и шећера.
Кад је могуће, избегавајте пржење трпуца (традиционални метод) и уместо тога их кувајте, пеците, пеците или кухајте на пари. Ако се придржавате дијете са ограничењем натријума, додајте додатни укус зачинима попут цимета и мушкатног орашчића за слатка јела и зачине попут оригана, белог лука, кима, кајенског бибера и куркуме за слана јела.
Трпутац је зрео када је углавном црн са мало жуте боје и на додир још увек мало чврст (попут зреле брескве). Потпуно црне плантаже добро је јести, али су вероватно премекане за употребу.
Кување са плаинтаином
Ако тражите нове, креативне начине за прављење плантана, покушајте да их изгњечите или печете.
Мљевење трпуца са мало млека са мало масти и комадићем путера може да учини сањиву замену за пире кромпир. Међутим, избегавајте да их превише радите јер могу постати лепљиве текстуре. Неки људи ће мешати 50% пасираних плантажа са 50% пире кромпира за лепу пратњу свињским котлетима или кретен пилетини.
Печење трпуца је један од најздравијих начина конзумирања воћа. Једноставно ољуштите трпутац и исеците га на кришке величине 1/2 инча. Ставите кришке у један слој на плех и пеците на 425 Ф 20 минута док не омекшају. Плантана за печење концентрише шећер и даје му мекан, али помало чврст залогај.