Садржај
- 1. Цимет за смањење шећера у крви
- 2. Куркума за борбу против упале
- 3. Ђумбир за ублажавање мучнине
- 4. Бели лук за јачање здравља срца
- 5. Цаиенне да ублажи бол
- Најздравији начини употребе зачина
- Покушајте ово: динстана пилетина
Још једна ноћ пилећих прса са жара добра је за вашу исхрану, али је и досадна. Зачињање обичног, али здравог оброка добро је за ваше укусне пупољке и ваше здравље. Посегните за решетком са зачинима и не само да ћете побољшати укус хране, већ ћете добити и антиоксиданте (супстанце које штите ћелије од оштећења).
„Постоји више од 100 уобичајених зачина који се користе у кувању широм света. Зачини су концентровани извори антиоксиданата “, каже Диане Визтхум, М.С., Р.Д., истраживач-нутрициониста на Медицинском факултету Универзитета Јохнс Хопкинс. „Али неки су више проучавани због својих терапеутских својстава од других.“
Нема потребе за масовним ловом на егзотичне састојке - неке од најбољих зачина можете пронаћи на локалном тржишту. Овде Визтхум предлаже које зачине бисте требали узети у обзир у оброке.
Једна напомена: Већина студија које показују користи користе додатке за контролу дозе зачина (или активног једињења зачина) коју учесници конзумирају. Они често дају веће дозе него што бисте то обично јели у току дана.
1. Цимет за смањење шећера у крви
Овај популарни зачин потиче из коре дрвета цимета и користи се у свему, од латте зачина од бундеве до чилија Цинциннати. Цимет је посебно одличан за људе који имају висок шећер у крви. Даје сладак укус храни без додавања шећера, а студије показују да може смањити ниво шећера у крви код људи са дијабетесом типа 2.
Цимет такође може пружити добробити за срце, попут смањења високог нивоа холестерола у крви и триглицерида. То је посебно важно за људе са дијабетесом који су у већем ризику од развоја срчаних болести.
Цимет није замена за лекове за дијабетес или исхрану под контролом угљених хидрата, али може бити користан додатак здравом начину живота.
Савет за оброк: Покушајте да га попрскате по јогурту, воћу или врућим житарицама, или га користите у чорбама и чилију или као трљање меса.
2. Куркума за борбу против упале
Куркума је најпознатија по употреби у индијским јелима од карија и постала је модерна суперхрана због своје способности да смањи упале - чест узрок нелагодности и болести.
Једна од компонената куркуме је супстанца која се назива куркумин. Истраживања сугеришу да може смањити упалу у мозгу, која је повезана са Алцхајмеровом болешћу и депресијом. У малој студији одраслих старијих од 50 година, они који су конзумирали додатке куркумину током 18 месеци имали су побољшање резултата тестова памћења. Такође су пријавили да су расположенији. Најупечатљивије? Скенирање њиховог мозга указало је на знатно мање маркера повезаних са падом когнитивних способности.
Због својих антиинфламаторних квалитета, куркумин је такође ефикасан у смањењу болова и отока код људи са артритисом. Студије на животињама показују да би куркумин могао имати моћна антиканцерогена својства. Студија Јохнс Хопкинс-а открила је да је комбинација куркумина и лека за хемотерапију ефикаснија у смањивању тумора отпорних на лекове него коришћење саме хемотерапије.
Савет за оброк: Желите ли додати овај снажни зачин својој прехрани? Трљајте га на печено поврће и месо, посипајте га у тацос или створите кари.
3. Ђумбир за ублажавање мучнине
Ђумбир је тропска биљка која се хиљадама година користи у азијским културама за лечење желучаних тегоба, дијареје и мучнине. У САД долази у разним прикладним облицима - лизалице, бомбоне, капсуле и чајеви. Суви прах можете купити и у пролазу са зачинима у прехрамбеној продавници или га купити свежег за прављење чајева или нарибати по рецептима.
Истраживање је показало да ђумбир ефикасно смирује мучнину повезану са трудноћом и смањује поремећај стомака након операције. Неке студије су такође откриле да ђумбир смањује озбиљност болести кретања или спречава симптоме у потпуности. Може чак помоћи код мучнине и повраћања изазване хемотерапијом када се узима заједно са лековима против мучнине. (Прво питајте свог доктора пре него што узмете ђумбир док сте на лековима за хемотерапију, јер може имати негативну интеракцију са одређеним лековима.)
Савет за оброк: Укључите овај зачински зачин у своју исхрану додајући га мешаним јелима, смоотхиејима или пијуцкајући у чају. Можете га додати и домаћим преливима за салате и печеним производима.
4. Бели лук за јачање здравља срца
Већини нас је познат бели лук, сијалица са јаким мирисом која се често користи у кувању. Али оно што можда не знате је да једење белог лука може заштитити ваше срце од промена које доводе до срчаних болести.
Како старете, неко очвршћавање артерија је нормално. То се назива атеросклероза и јавља се када се масне наслаге сачињене од холестерола и других супстанци накупљају на унутрашњости зидова ваше артерије. Фактори попут пушења, високог крвног притиска и високог холестерола могу то погоршати. Како се накупљање временом повећава, артерије се сужавају. То може учинити подложно срчаним и можданим ударима.
Истраживачи су повезали унос белог лука са одржавањем крвних судова флексибилним, посебно код жена. Поред тога, студије сугеришу да једење белог лука може смањити холестерол и триглицериде.
Бели лук је кључни састојак медитеранске дијете, начина прехране који често препоручују срчани љекари. Може се користити у било којем броју сланих јела.
Савет за оброк: Свежи бели или бели лук у праху спојите са маслиновим уљем и бибером за укус поврћа или га користите са рузмарином да бисте направили укусно трљање меса. Можете га попрскати и у супе и преливе за салате.
5. Цаиенне да ублажи бол
Кајен је врста чили паприке коју ћете наћи у кухињи југозападне Америке, као и у мексичким, креолским и кајунским јелима. Кајенска паприка садржи супстанцу која се назива капсаицин. То је оно што их чини зачињеним, а такође може и да олакша бол.
Капсаицин смањује број сигнала за бол који се шаљу у ваш мозак. Резултат? Не региструјете толико непријатности. Делује на бол узрокован артритисом и оштећењем нерва повезаног са дијабетесом. Креме са капсаицином можете применити директно на зглобове и мишиће.
Лабораторијска истраживања и студије на животињама сугеришу да једење кајенског бибера такође може помоћи код нечега што узрокује пуно унутрашњих болова: чирева. Иако људи зачињену храну често повезују са желучаним тегобама, капсаицин помаже у смањењу чира ограничавањем раста бактерија које изазивају чир (Хелицобацтер пилори или Х. пилори), смањењем вишка желучане киселине и повећањем протока крви.
Савет за оброк: Користите овај зачин кад год желите да додате храну топлоти. Одличан је у чилију, супи, чорби и на месу. За забаван заокрет додајте цртицу врућој чоколади.
Најздравији начини употребе зачина
Без обзира да ли зачине користите свеже или сушене, и даље ћете добијати корисна једињења, каже Визтхум. Али, она упозорава, „Ако храну пржите или печете на роштиљу са зачинима, то смањује антиоксидансе. Међутим, микроталасно кување, динстање или динстање хране са зачинима заправо повећава ниво антиоксиданата у зачинима. “
Ако сте у искушењу да узимате додатке да бисте повећали дозу ових корисних једињења, важно је напоменути да комерцијални суплементи нису строго регулисани, што значи да не можете бити сигурни шта таблете заправо садрже. Неке независне организације врше тестирања да би провериле квалитет и садржај додатака. Ако размишљате о узимању додатка, разговарајте са својим лекаром или дијететичаром о томе који облик и количина су прави за вас.
Без обзира на остале здравствене бенефиције, зачини додају укус храни и здраве оброке могу учинити укусним и занимљивим. И, каже Визтхум, „Једна од највећих предности употребе зачина је то што су они здрав начин да вас извуку из колотечине.“ Уживање у храни је кључно за дугорочно одржавање здравих навика. Обавезно разговарајте са својим лекаром или дијететичаром пре него што промените начин исхране.
Покушајте ово: динстана пилетина
Цимет често повезујемо са слатком храном, али делује и у сланим јелима, попут ове динстане пилетине. Визтхум предлаже овај слатки и слани рецепт:
Састојци:
- 1 кашика маслиновог уља
- Пилећа прса од 1 килограма
- Сол (по жељи) и бибер
- 3 шоље сецканог поврћа по вашем избору. Волим спанаћ, шаргарепу и лук. Свеже или смрзнуто ће радити. Замрзнути се често чисте и режу за вас, што може уштедети време.
- 1 Парадајз на коцкице или коцкице исечен на 14,5 оз
- ½ кашичица цимета
- ½ кашичица кајенског
- ½ кашичица куркуме
- 1 кашичица кима
- Свежи или сушени першун за украшавање (опционално)
- Пиринач или кус-кус за сервирање (Време кувања варира, па припазите да планирате у складу с тим, тако да буде спремно када пилетина буде готова.)
Упутства:
- Загрејте маслиново уље у великој тави за пирјање. Пилетину поспите сољу (по жељи) и бибером и додајте у тигањ. Браон сваку страну пилетине.
- Додајте поврће у шерпу и динстајте док не омекша, 5-10 минута.
- Додајте парадајз, цимет, кајен, куркуму и ким. Динстајте док пилетина не буде кувана (на 165 степени Фахренхеита) и поврће не омекша, око 20 минута.
- Прелити першуном (по жељи) и послужити са пиринчем или кус-кусом.
Остали здрави рецепти:
- Југоисточна јуха од азијске пилеће резанце са ђумбиром (укључује ђумбир и бели лук)
- Салата од пилетине и манга Терииаки (укључује ђумбир и бели лук)