Садржај
Овај чланак објашњава сигурне начине за припрему и чување хране како би се спријечило тровање храном. Садржи савјете о томе које намирнице треба избјегавати, јести и путовати.
САВЕТИ ЗА КУХАЊЕ ИЛИ ПРИПРЕМУ ХРАНЕ:
- Пажљиво оперите руке прије припреме или сервирања хране.
- Кухајте јаја док не буду чврста, а не цури.
- НЕ једите сирово мљевено месо, пилетину, јаја или рибу.
- Загрејте све посуде на 73 ° Ц (165 ° Ф).
- Хотдоги и месо за ручак треба загрејати до парења.
- Ако се бринете о малој дјеци, често перите руке и пажљиво бацајте пелене како се бактерије не би прошириле на површине хране гдје се припрема храна.
- Користите само чиста посуђа и прибор.
- Користите термометар када кувате говедину на најмање 71 ° Ц (71 ° Ц), живину на најмање 82 ° Ц (180 ° Ф) или рибу на најмање 60 ° Ц (140 ° Ф).
САВЕТИ ЗА ЧУВАЊЕ ХРАНЕ:
- НЕ користите намирнице које имају необичан мирис или покварен укус.
- НЕ стављајте кувано месо или рибу натраг на исту плочу или посуду у којој се налази сирово месо, осим ако је контејнер темељито опран.
- НЕМОЈТЕ користити застарјелу храну, пакирану храну са сломљеним печатима, или лименке које су испупчене или удубљене.
- Ако можете да користите своју храну код куће, будите сигурни да следите одговарајуће технике конзервирања како бисте спречили ботулизам.
- Држите фрижидер на 4,4 ° Ц, а замрзивач на -17,7 ° Ц или испод 0 ° Ф.
- Одмах ставите у фрижидер било коју храну коју нећете јести.
ВИШЕ САВЕТА ЗА СПРЕЧАВАЊЕ ОТРОВАЊА ХРАНЕ:
- Све млеко, јогурт, сир и други млечни производи треба да имају реч "пастеризовано" на посуди.
- НЕМОЈТЕ јести намирнице које могу садржавати сирова јаја (као што је прелив са салатом од цезара, сирово тесто од кекса, јаја и холандски сос).
- НЕ једите сирови мед, само мед који је топлотно обрађен.
- НИКАД немојте давати мед дјеци млађој од 1 године.
- НЕ једите мекане сиреве (као што је куесо бланцо фресцо).
- НЕМОЈТЕ јести сирово поврће (као што је луцерка).
- НЕ једите шкољке које су биле изложене црвеној плими.
- Све сирово воће, поврће и биље опрати хладном текућом водом.
САВЕТИ ЗА БЕЗБЕДНО ПРЕХРАНУ:
- Питајте да ли су сви воћни сокови пастеризовани.
- Будите опрезни у баровима за салату, шведским столовима, продавцима на плочницима, оброцима за послузивање и деликатесама. Побрините се да се хладна храна држи хладном, а врућа храна врућа.
- Користите само прелив за салату, сосове и салсу који долазе у паковању за једну порцију.
САВЕТИ ЗА ПУТОВАЊЕ ГДЈЕ ЈЕ КОНТАМИНАЦИЈА ЗАЈЕДНО:
- НЕМОЈТЕ јести сирово поврће или неочишћено воће.
- НЕМОЈТЕ додавати лед на пиће, осим ако знате да је направљен са чистом или прокуваном водом.
- Пијте само прокувану воду.
- Једите само врућу, свјеже кухану храну.
Ако се разболите након јела, а други људи које знате да су појели исту храну, нека знају да се разболите. Ако мислите да је храна контаминирана када сте је купили у трговини или ресторану, реците трговини или ресторану и локалном здравственом одјелу.
За детаљније информације, молимо погледајте одељак Храна - хигијена и санитација или вебсајт Службе за безбедност и инспекцију хране САД - ввв.фсис.усда.гов/впс/портал/фсис/хоме.
Референце
ДуПонт ХЛ. Приступите пацијенту са сумњом на ентеричку инфекцију. У: Голдман Л, Сцхафер АИ, едс. Голдман-Цецил Медицина. 25тх ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер Саундерс; 2016: цхап 283.
Хаинес ЦФ, Сеарс ЦЛ. Инфективни ентеритис и проктоколитис. У: Фелдман М, Фриедман ЛС, Брандт Љ, едс. Слеисенгер и Фордтранова гастроинтестинална и јетрена болест. 10тх ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер Саундерс; 2016: цхап 110.
Семрад ЦЕ. Приближите се пацијенту са дијарејом и малапсорпцијом. У: Голдман Л, Сцхафер АИ, едс. Голдман-Цецил Медицина. 25тх ед. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер Саундерс; 2016: цхап 140.
Датум објаве 24.2.2018
Ажурирао: Јатин М. Виас, МД, ПхД, доцент медицине, Харвард Медицал Сцхоол; Асистент у медицини, Одсек за инфективне болести, Одељење за медицину, Општа болница Массацхусеттс, Бостон, МА. Прегледали су га и Давид Зиеве, МД, МХА, медицински директор, Бренда Цонаваи, уредница редакције, и А.Д.А.М. Уреднички тим.