Садржај
Мононатријум глутамат (МСГ) је натријумова со аминокиселине која се природно налази у нашим телима и назива се глутаминска киселина. МСГ се природно налази у многим намирницама, попут сира и парадајза, а може се произвести и ферментацијом скроба, шећера или меласе и додати је храни. Најважније је да се МСГ користи у кинеској кухињи као појачивач укуса.Неки људи имају осетљивост на МСГ која резултира главобољом и другим симптомима. Први пут идентификован као „синдром кинеског ресторана“ 1968. године, даља истраживања сугеришу да је кривац МСГ.
Научници нису успели да МСГ коначно повежу са главобољом и другим симптомима. Без обзира на то, многи људи обично пријављују МСГ као окидач за главобољу или мигрену, а истраживачи признају да мали проценат људи може имати краткотрајну реакцију на адитив.
Механизам главобоље изазване МСГ-ом није у потпуности схваћен. МСГ је ексцитациона аминокиселина која се везује за рецепције МНДА у мозгу. Ова активација доводи до ослобађања азотног оксида, што доводи до ширења или ширења крвних судова око лобање.
Симптоми
Већина људи са главобољом повезаном са МСГ-ом описује затезање или чак печење главе, а људи ће често приметити и осетљивост мишића око лобање.
Код људи који имају историју мигрене, МСГ изазива мигрену - у овом случају људи обично пријављују класичну пулсирајућу или пулсирајућу главобољу.
Главобоља изазвана МСГ-ом обично се развија у року од једног сата од конзумирања МСГ-а и решава се у року од 72 сата од потрошње МСГ-а.Такође, МСГ-изазвана главобоља има најмање једну од следећих пет карактеристика:
- Билатерални (тј. Обе стране главе)
- Благ до умерен интензитет
- Квалитет пулсирања (тј. Пулсирање) попут мигрене
- Повезан са другим симптомима који укључују: испирање лица, притисак у грудима и лицу, осећај сагоревања у врату, рамену и / или грудима, вртоглавица и нелагодност у стомаку.
- погоршана физичком активношћу
Студија објављена у часопису Кефалалгија такође су открили да су људи који су конзумирали високу количину МСГ-а, попут соде без шећера која садржи 150 мг / кг МСГ-а, имали пораст крвног притиска, иако је то било привремено. Хронични дневни унос високих доза МСГ-а може такође узрокују умор.
Превенција
За људе који су осетљиви на МСГ, једини начин лечења је избегавање хране која садржи МСГ. Храна која обично садржи додани МСГ је кинеска храна (посебно соја сос), конзервирано поврће, супе и прерађено месо.
Иако га америчка администрација за храну и лекове генерално сматра безбедним, додани МСГ мора бити наведен на списку састојака на паковању хране. Потражите ове изразе:
- Мононатријум глутамат или МСГ
- хидролизоване масти
- хидролизовани протеин
- потпуно природни конзерванси
Лечење
Симптоми изазвани МСГ-ом обично нису озбиљни и сами се смирују у року од 72 сата. Међутим, ако се чини да симптоми не пролазе или се погоршавају након 48 сати, обратите се свом лекару јер то може бити нешто озбиљније.
Да бисте помогли да се симптоми брже повуку, пијте само воду и то пуно - најмање половину телесне тежине у унцама. На пример, ако имате 150 килограма, попијте најмање 75 унци воде. Одговарајућа хидратација помоћи ће бубрезима да обраде МСГ и избаце га из система.
Поред тога, ограничите унос натријума док се симптоми не растворе. Натријум поспешује задржавање воде и отежаће вашем телу да ослободи МСГ мокрењем.
Реч од врло доброг
Ако сумњате да је МСГ за вас главобоља или мигрена, избегавање је вероватно ваша најбоља опклада. За разлику од других осетљивости на храну, мало је вероватно да ћете моћи да изградите толеранцију на МСГ. Најбољи начин да се избегне МСГ је читање етикета са храном и распитивање у ресторанима да ли је МСГ додан некој храни.
Вођење дневника симптома главобоље и могућих покретача може помоћи вама и вашем лекару да прецизно одредите узроке главобоље и развијете прави план лечења за вас.