Садржај
- Састојци јаја у храни
- Храна која може садржати јаје
- Састојци који могу садржавати јаја
- Јаје у вакцинама
Стога, ако сте алергични на јаја, морате да будете у стању да прочитате етикету састојака за вероватно састојке јаја. Поред тога, морате знати неке од најчешћих и изненађујућих намирница које садрже јаје. Ово је за вашу заштиту, јер се јаје појављује на неким местима на која нећете нужно сумњати и можда ћете имати лошу реакцију ако га не препознате пре него што га поједете.
Алергија на јаја је друга најчешћа алергија на храну иза млека. Иако ће већина деце прерасти алергију на јаја до пете године живота или до тинејџерских година, неки људи ће цео живот имати алергију на јаја.
Кретање светом са алергијом на храну значи да се заштитите од штете. Другим речима, морате знати како читати етикету састојака и чега се треба држати подаље кад етикете нису доступне како бисте избегли алергијску реакцију.
Састојци јаја у храни
Ево листе речи које треба да знате да бисте избегли јаје у храни. Очигледно је да све што садржи реч „јаје“ садржи састојке од јаја. Речи попут албумина и префикса ово- или ова- указују да је јаје присутно.
- Албумин
- Аповителин: садржан у жуманцу
- Суве чврсте материје јаја, сушено јаје
- Јаје, бељак, жуманце
- Опрати јаја
- Еггног
- Глобулин
- Ливетин: садржи жуманце
- Лизозим: садржан у беланцу
- Овалбумин: садржан у беланцу
- Овоглобулин
- Овомуцин
- Овомукоид: садржан у беланцу
- Овотрансферин: садржи беланчевина
- Ововителиа: налази се у жуманцету
- Ововителлин: налази се у жуманцету
- Јаја у праху
- Силици албуминат
- Симплессе: замена масти
- Вителлин: садржи жуманце
Храна која може садржати јаје
Имајте на уму да неће све ове намирнице стално садржавати јаја, али треба бити опрезан према њима и истражити листу састојака:
- Сурими. Вештачко месо ракова које може садржати беланчевина.
- Мајонез. Типично се прави са жуманцем.
- Безе, безе у праху. Направљен са или од тучених беланаца.
- Пецива. Јаје се користи као везиво, емулгатор и / или аерационо средство у многим пецивима. Пазите на колаче, колаче, пите, тепсије и друге печене предмете.
- Замене јаја. Често се користе за смањивање холестерола у целим јајима, замене за јаја се праве од беланаца.
- Макарони. Може се направити са јајетом; проверите етикету састојака. Обично се свежа тестенина прави са јајетом, а сува без јаја.
- Тестенина са јајима. Направљено од јаја.
- Марципан. Може садржати беланца, посебно ако је марципан домаће производње.
- Марсхмалловс. Може се правити од беланаца. Пазите на крему од белог слеза и паперје.
- Нугат. Може садржати јаје, јер се беланца туче заједно са шећером и орасима и / или воћем.
- Тестенина. Сува тестенина обично не садржи јаја, али може бити унакрсно загађена тестенинама на бази јаја у фабрици или производном погону; кувана тестенина у супи из конзерве и друга готова јела могу садржати јаје.
- Прелив за салату. Неки преливи за салате попут Цезара обично се праве са јајима. Остали кремасти преливи могу се правити од мајонезе.
- Протеински шејкови. Традиционално направљени од протеинских прахова, неки људи се удаљавају од протеинских прахова и у својим рецептима користе бељак у праху или цело јаје.
- Печени переци, пита са пилетином, кифлице или други печени производи. Често се прање јаја користи за постизање сјајног изгледа на готовом производу.
- Специјална пића за кафу. Бјелањак се може користити као пјенасти прелив на пићима од кафе попут капућина.
- Мешавине за печење (само додајте врсте воде). Може садржати сушене састојке од јаја.
- Крем крема. Ово је десерт направљен од целих јаја.
- Прженица. Предмет за доручак направљен потапањем хлеба у смешу јаја и кувањем на шпорету или печењем у рерни.
- Сладолед. Неколико врста сладоледа може садржавати јаја, попут француске ваниле, сладоледног колача, брашнастог креча, сладоледа од сланог карамела или црвеног сомота. Најбоље је да се распитате у продавници сладоледа или прочитате етикету састојака.
- Суфле. Направљено од жуманца и лагано умућених беланаца.
Састојци који могу садржавати јаја
Следећи састојци могу указивати на присуство јаја. Морате контактирати произвођача како бисте били сигурни:
- Вештачка арома
- Лецитин
- Природна арома
Јаје у вакцинама
Неке вакцине садрже протеин јаја, попут вакцине против морбила, заушњака и рубеоле (ММР). Према Америчкој академији за педијатрију, сигурно је давати ову вакцину особама алергичним на јаја.
Вакцина против грипа садржи мале количине јајашаца. Према Америчкој академији за алергије, астму и имунологију (ААААИ): „Студије показују да се вакцине против грипа могу безбедно примењивати код особа алергичних на јаја, која се увешавају у ординацији даваоца примарне здравствене заштите или у ординацији алерголога, у зависности од тежине алергијске реакције на једући јаја “.
Реч од врло доброг
Закон о означавању алергија на храну и заштиту потрошача (ФАЛЦПА) захтева реч „јаје“ на паковању ако постоји било који облик јаја у траговима. Проверите сваки пут, јер се састојци и производна пракса произвођача могу променити.
Особе алергичне на јаја такође треба да избегавају јаја од патке, ћуретине, гуске и препелице, јер се зна да су унакрсне реакције са пилећим јајима.
Поред тога, готово је немогуће потпуно одвојити жуманце од беланца, па ако знате да сте алергични на једну компоненту јајета, али не и на другу, боље је да избегавате цело јаје. Унакрсни контакт је тешко избећи у случају јаја.
Исто тако, будите опрезни у салатама, азијским и осталим бифеима са шведским столом, сладоледима и другим прехрамбеним окружењима у којима се посуђе може мењати између предмета, што потенцијално загађује јела без јаја.