Здравствене благодати касаве

Садржај

• Здравствене бенефиције
• Могући нежељени ефекти
• Избор, припрема и складиштење
• Остала питања

Касава (Манихот есцулента) је кореновско поврће које се користи у кулинарске сврхе и у народним лековима. Касава је важна усев гомоља (уз кромпир и јам) и један од најважнијих извора угљених хидрата у свету у развоју.

Сматра се да се од маниоке, која се користи за производњу тапиоке, хране за животиње, па чак и скроба за веш, побољшава здравље јачањем имунитета и регулисањем варења. Корен биљке богат је витамином Ц, док лишће садржи бета-каротен, лизин и друга једињења корисна за кожу и метаболизам.

Цассава се у Сједињеним Државама често назива иуца, али не би га требало заменити са бодљикавом биљком иуцца која се користи за баште и народну медицину.

Такође познат као

• Аипим (португалски)
• "Хлеб из тропског појаса"
• Бразилска стрелица
• Гарри (западна Африка)
• Мацакеира (североисточни Бразил)
• Мандиоца
• Маниока
• Симла алу (хинди)
• Биљка тапиока

Здравствене бенефиције

Као основна храна многих земаља - од Јужне Америке и Индије до Индонезије и западне Африке, касава је важан извор угљених хидрата, али иначе лош извор протеина и основних хранљивих састојака, али садржи једињења за која се верује да су инфламаторни и антиоксидант, укључујући фенолне киселине, антракиноне, сапонине и алкалоиде.

Алтернативни практичари верују да ова својства могу помоћи у лечењу или превенцији одређених здравствених стања, укључујући:

• Артритис
• Рак
• Перут
• Дијабетес
• Пролив
• Губитак косе
• Неплодност
• Продужени рад
• Инфекције коже

Неке тврдње су боље подржане истраживањем од других. Неколико њих, попут рака, најозбиљније је оповргнуто. Према Америчком друштву за рак, „не постоје убедљиви научни докази да је касава или тапиока ефикасна у превенцији или лечењу карцинома“.

Исто важи и за употребу маниоке као средства за плодност.Иако се често сугерише да маниока промовише овулацију (чак и повећавајући вероватноћу близанаца), докази су у најбољем случају неповезани. Иако касава садржи фитоестрогене и фолну киселину, што обоје може да побољша плодност, постоји мноштво друге хране која је далеко богатији извор.

Упркос овим недостацима, постоје докази да касава може понудити користи веће од њихове хранљиве вредности.

Дијабетес

Касава је нерастворљиво влакно богато целулозом. Ово је врста дијететских влакана која помажу у варењу и помажу у спречавању затвора и дивертикуларних болести. Такође се верује да је пребиотик, врста влакана која поспешује раст пробиотичких бактерија док ферментира у цревима.

Постоје неки докази да овај ефекат може повећати метаболизам и брзину којом се шећер у крви уклања из крви (процес који се назива толеранција на глукозу). Поред тога, касава има гликемијски индекс 46, вредност која је далеко нижа од остале шкробне хране.

Студија из 2018. године у Јоурнал оф Нутритион анд Хуман Хеалтх известили су да је 40 одраслих хранило 360 грама куване касаве пре оброка, док је побољшана толеранција на глукозу и контрола гликемије. Ово се посебно односило на касаву која је била обогаћена витамином А.

Да ли би се исто догодило и са додацима маниоке, није јасно.

Природни лекови за дијабетес типа 2

Пролив

Упркос способности маниоке да ублажи затвор, студија из 2015. године Часопис за ајурведску и интегративну медицину сугерише да екстракт листова касаве на бази алкохола такође може лечити повремене дијареје.

За ову студију лабораторијским мишевима са индукованом дијарејом давана је орална доза екстракта листова маниоке или један од два антидијарејска лека (лоперамид или атропин сулфат). Према истраживачима, мишеви којима је давана маниока постигли су исто олакшање симптома као и прописани лоперамид. У већим дозама, примећено је да је екстракт касаве упоредив са атропин сулфатом успоравањем цревне покретљивости.

Потребна су даља истраживања како би се видело да ли се исти ефекти могу постићи и код људи.

3 Природни лекови против дијареје

Могући нежељени ефекти

Касава може бити хранљиви део уравнотежене прехране, али представља здравствени ризик. Ово је нарочито тачно ако се једе сирово или недовољно кувано, што обоје може проузроковати тровање цијанидом.

Касава садржи врсту молекула шећера названу цијаногени гликозиди. Тело их претвара у цијанид када се поједу. Док кување корена смањује садржај цијаногених супстанци на прихватљиве нивое, неадекватно кување може довести до повећаног ризика од тровања.

Знаци тровања цијанидом мучнина, слабост, главобоља, отежано дисање и конфузија. У тежим случајевима могу се појавити напади, губитак свести или срчани застој. Ризик је још већи код деце због њихове мање величине тела.

Додаци маниоке представљају мали или никакав ризик од тровања цијанидом због комерцијалне прераде биљке или корена. Уз то, додаци маниоке могу код неких изазвати узнемиреност желуца, горак укус, мучнину и повраћање.

Касава може утицати на функцију штитне жлезде, нарочито током трудноће, мада углавном не на нивое који се сматрају проблематичним. Исто се можда неће односити на труднице са основном болешћу штитне жлезде код којих касава или додаци маниоке могу изазвати симптоме хипотиреозе.

Будући да се фитоестрогени у касави могу пренијети кроз мајчино млеко, касаву не треба конзумирати током дојења. То може утицати на функцију штитне жлезде дојенчета.

Није познато да касава или додаци маниоке комуницирају са другим лековима.

Избор, припрема и складиштење

Додаци маниоке су доступни на мрежи и у многим дрогеријама и продавницама прехрамбених додатака. Велики број њих се продаје као додатак плодности, од којих су неки формулисани са више састојака (као што је фолна киселина).

Када купујете додатак маниоке, проверите етикету производа како бисте били сигурни да добијате Манихот есцулента а не врста јуке (као што је Иуцца гуатемаленсис или Иуцца глауца). Неки произвођачи ће своје производе означити "иуцца", а не тачним изразом "иуца", што доводи до забуне.

Да бисте осигурали квалитет и сигурност, одлучите се за додатке који су добровољно предати на тестирање од стране независног тела за сертификацију као што су Америчка фармакопеја (УСП), ЦонсумерЛаб или НСФ Интернатионал. Марке које је америчко Министарство пољопривреде сертификовало органским производима додатно смањују ризик од излагања нежељеним хемикалијама и пестицидима.

Ако купујете свежу маниоку у продавници, одломите крај корена да бисте проверили боју. Требало би да има снежно бело средиште и свеж мирис ротквице. Избегавајте касу која је мекана, има плесни мирис или је прекривена мрљама.

Свежа неогуљена касава може се држати у хладној и сувој соби до недељу дана. Једном ољуштена, касава треба да се чува у фрижидеру до четири дана и до годину дана у замрзивачу.

Остала питања

Како припремате свежу касу?

Прво правило када се припрема маниока је да увек ољуштити корен. Кожа садржи неке од највиших концентрација цијаногених гликозида. Штавише, жилавог је, горког укуса и мале кулинарске вредности.

Љуске од поврћа ретко су ефикасне у уклањању коже налик кори. Нож за резање и даска за резање су далеко кориснији. За љуштење свеже маниоке:

1. Одрежите крајеве гомоља.
2. Исеците корен на делове од четири инча.
3. Узмите један одељак и поставите га на крај на даску за резање.
4. Држећи нож у једној руци, другом руком притисните врх корена да га држите мирно.
5. Отргните комаде коже сечењем од врха корена до даске за резање.
6. Наставите да окрећете корен и режите док не уклоните сву кожу.

Корен се затим може исећи на клинове како би се направио помфрит од јуке или кувати 25 до 30 минута да би се направила једноставна каша од јуке.

• Објави
• Флип
• Емаил
• Текст