Садржај
Соја је производ који потиче од соје, махунарки која је распрострањена у источној Азији. Налази се у многим намирницама, укључујући млеко, тофу и прерађену храну попут хлеба и житарица. Соја се најчешће једе као биљни протеин, јер има све аминокиселине које делују као грађевни блок протеина.Такође се сматра добрим извором калцијума, влакана, калијума, магнезијума, бакра, мангана и полинезасићених масти попут омега-3 и омега-6. Поред интегралне хране, соја је доступна и у облику додатака, укључујући таблете и прах.
Здравствене бенефиције
Предности соје је тема о којој се широко расправља, па чак и откривене здравствене бенефиције само минимално побољшавају човеково здравље.Најновије истраживање које је прегледало Америчко удружење за срце недавно је закључило да соја не утиче на здравље срца, како се раније веровало. Неке студије су показале да додавање соје у вашу исхрану може помоћи у снижавању холестерола, као и умањивању ризика од одређених врста карцинома.
Највеће користи од соје долазе када се једу као замена за храну попут црвеног меса и других опција са високим садржајем засићених масти. Заменом соје над овом храном може се мало смањити ЛДЛ холестерол, као и крвни притисак.
У алтернативним облицима, додаци соје који садрже изофлавоне могу смањити озбиљност и учесталост појаве врућих бљесака повезаних са менопаузом.
У случају додатака соје, нема довољно истраживања која би спровела било какве здравствене користи осим ублажавања симптома менопаузе.
Могући нежељени ефекти
Дуготрајна употреба соје није довољно проучавана, али све док немате алергију на соју, једење целе сојине хране умерено (неколико пута недељно) неће имати нежељене ефекте. Његов нутритивни профил може помоћи у повећању количине протеина и смањењу потрошње засићених масти, што може побољшати целокупно здравље.
Упркос деловању сличном естрогену, неки од изофлавона (иначе познатији као фитоестрогени) који се налазе у соји, тренутно се не верује да производи од соје повећавају ризик од гинеколошког карцинома код жена. Постоје и неки докази да конзумирање хране на бази соје може заправо смањити ризик од рака дојке, посебно код жена које живе у азијским земљама, где је потрошња соје већа него у Сједињеним Државама. У
Такође нема штете ако мушкарци конзумирају сојине производе умерено. Док и мушкарци и жене производе естроген, мушкарци производе мање количине овог хормона.
Дозирање и припрема
Када су у питању цели производи од соје, следећи извори хране садрже пуно хранљивих састојака, укључујући протеине, витамин Б, гвожђе и влакна:
- Едамаме: Припремити кувањем у води 15 до 20 минута.
- Сојино млеко: Додајте га у смоотхиеје или користите као замену за млеко онима који не подносе лактозу или су осетљиви.
- Темпех: Маринирајте и пеците на роштиљу или исеците на кришке и динстајте по три минута са сваке стране.
- Тофу: Након притиска од 20 до 30 минута да се вода испразни, исеците на коцкице и смеђе у тави један до два минута са сваке стране. Прелијте омиљеним преливом, сосом или маринадом.
- Цела соја: Исперите и оцедите пасуљ пре него што га ставите на лим за печење у рерну на 350 степени Фахренхеита. Пеците 30 до 45 минута или док не постану златни и хрскави.
Текстурисани сојини или биљни протеини, који се најчешће користе као замена за месо, врста су производа од соје направљеног од приближно 50% протеина соје, сојиног брашна или другог концентрата соје, али такође вероватно садрже пшеницу, јечам или друге састојке и стога се не сматра целим извором соје.
Шта треба тражити
Када бирате здраву сојину храну, важно је да прочитате етикете пре куповине. Прерађеној храни са изолатом сојиног протеина одузима се већина хранљивих састојака и често се комбинује са нездравим адитивима. Сама соја у целини може бити измењена. Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), преко 90% соје у Сједињеним Државама је генетски модификовано.
Ферментисани производи од соје биће пробављивији и могу повећати апсорпцију минерала и протеина у телу због процеса кроз који ферментирана храна пролази.
Ако тражите додатак соји за борбу против симптома менопаузе, разговарајте са својим лекаром о најбољем избору за вас. Додатак сојиним изофлавонима имитира дејства слична естрогену и можда ће моћи да помогне.
Остали облици соје, попут сојиног праха који се могу додати у смоотхиеје, погодни су због дужег рока трајања, као и преносиви извор протеина. Само имајте на уму да многи од њих садрже изолат соје и друге адитиве, па је најбоље да их користите умерено.
Реч од врло доброг
Многи људи који се придржавају веганске или вегетаријанске дијете могу соју јести чешће као замену за месо и извор протеина. Иако је сасвим сигурно јести умерено, ако сте забринути због уноса соје, најбоље је да о томе разговарате са својим лекаром. Они ће бити у могућности да обезбеде алтернативне изворе протеина за ваша специфична ограничења у исхрани, а ако је потребно, упутиће вас код нутрициониста за даље саветовање и ресурсе.
Да ли соја спречава рак дојке?