Безбедност хране и како спречити тровање храном

Садржај

• Симптоми тровања храном
• Дијагностиковање тровања храном
• Третмани тровања храном
• Спречавање тровања храном
• Оно што треба да знате

Родитељи често сумњају на тровање храном сваки пут када њихова деца добију дијареју и повраћају.

Срећом, тровање храном се не догађа тако често, јер су већина случајева дијареје и повраћања код деце узроковане једноставним вирусним инфекцијама које деца заразе у вртићима или у школи.

Ипак, тровање храном је уобичајено, јер ЦДЦ процењује да у Сједињеним Државама има око 76 милиона случајева тровања храном сваке године.Иако је већина ових случајева блага, око 325.000 људи са тровањем храном је хоспитализовано и 5.000 умре године.

Будући да су мала деца међу групама у којима постоји највећи ризик од озбиљних, па чак и по живот опасних случајева тровања храном, родитељима је важно да науче како да их препознају и спрече да се појаве.

Симптоми тровања храном

Симптоми тровања храном могу се разликовати у зависности од тога шта их покреће, али обично укључују повраћање, дијареју, мучнину и грчеве у стомаку.

Остали симптоми, на пример када неко има Е. цоли О157 инфекција може да укључује крваву дијареју и компликације као што су хемолитички уремични синдром (ХУС) или грозница када имају салмонелозу (инфекцију салмонелом).

Токсини, као што је ботулизам, могу изазвати фаталне неуротоксичне симптоме, укључујући двоструки вид, и проблеме са гутањем, говором и дисањем.

У зависности од узрока, симптоми тровања храном могу се јавити неколико сати или неколико дана након једења контаминиране хране.

Дијагностиковање тровања храном

Тровање храном је често тешко дијагнозирати, јер може бити узроковано толико различитим стварима, укључујући вирусе, бактерије, паразите и токсине, као што су:

• Цампилобацтер
• Салмонела
• Е. цоли О157
• Вируси слични Норвалку
• Схигелла
• Хепатитис А
• Гиардиа ламблиа
• Цриптоспоридиа
• Цлостридиум ботулинум, који производи ботулинум токсин који узрокује ботулизам
• Листериа
• Стапхилоцоццус ауреус, који производи стафилококни ентеротоксин
• Вибрио вулнифицус

Поред тражења узорка симптома, као што су сви у породици оболели неколико сати након једења у истом ресторану, културе столице понекад могу помоћи у идентификовању паразита или бактерија које узрокују симптоме тровања храном. Тестови столице такође понекад могу идентификовати бактеријске токсине и вирусе.

Није изненађујуће што многи људи имају тровање храном и никад то не знају.

Третмани тровања храном

Попут повраћања и дијареје од стомачног вируса, третмани тровањем храном обично имају за циљ спречавање дехидрације.

Антибиотици обично нису потребни или корисни у већини случајева тровања храном, мада је за неке тешке инфекције, попут шигелозе (инфекције шигелама) и тровања храном изазваном паразитима, неопходно лечење. Обратите се свом педијатру ако мислите да ваше дете има тровање храном, посебно ако има крваву дијареју, високу температуру, знакове дехидрације или ако му брзо не иде набоље.

Спречавање тровања храном

Будући да је тровање храном често тешко препознати, а доступно је мало третмана, најбоље је прво покушати и спречити тровање храном.

Ови савети о безбедности хране могу вам помоћи да своју децу одржите здравим и да им храна буде безбедна:

• Оперите руке добро пре припреме и послуживања дететове хране.
• Темељито скувајте храну пре него што је храните деци, посебно месо, живину и јаја.
• Одвојите храну и прибор када припремате, служите и складиштите оброке детета, тако да не буду међусобно међусобно контаминирани клицама, а посуђе и површине чистите врућом водом и сапуном.
• Оставите остатке хране што је пре могуће и у року од неколико сати од кувања или послуживања, при чему хладњак морате поставити на највише 40 степени Ф, а замрзивач на 0 Ф или ниже.
• Очистите сво воће и поврће пре него што га сервирате детету.
• Избегавајте непастеризовано млеко (сирово млеко) и сокове.
• Прочитајте о опозивима и упозорењима ФДА да бисте сазнали о контаминираној храни коју имате у свом дому.
• Баците храну за коју мислите да је контаминирана или јој је истекао рок трајања, чак и ако није буђава и нема мирис, јер не можете увек знати када је храна контаминирана.

Оно што треба да знате

• Готово свака храна може постати контаминирана и проузроковати тровање храном, али одређена храна се сматра ризичном, укључујући непастеризовано млеко и друге млечне производе, недовољно кувано месо и живину, сирове шкољке и салате припремљене за деликатес, као што су салата од јаја, кромпир салата и салате од пилетине.
• Храна постаје контаминирана и на више начина изазива тровање храном, укључујући и узгој са контаминираном водом, неправилна обрада или конзервирање, недовољно кување, унакрсна контаминација током припреме или када неко болестан припрема храну без правилног прања руку.
• Обично не можете да утврдите да ли је нека храна „лоша“ или ће вашем детету позлити по њеном мирису или боји. Много загађене хране изгледа и мирисе нормално.
• Мед може бити извор Цлостридиум ботулинум споре које узрокују ботулизам, због чега не бисте смели давати мед бебама млађим од 12 месеци.

• Објави
• Флип
• Емаил
• Текст