Садржај
Много људи, посебно родитеља који имају целијакију или осетљивост на глутен који није целијакија, али чија су деца не без глутена-желе да знају могу ли да користе састојке глутена у храни коју сами не планирају да једу.Ново дијагностиковани људи који раде у ресторанима или чак у пекарама можда ће такође желети да знају могу ли задржати посао сада када не могу да једу храну коју припремају.
Па да ли је сигурно кувати са састојцима глутена када и сами требате да будете без глутена? Да, у неким случајевима је сигурно (мада прилично зависи од тога колико сте пажљиви). У многим другим случајевима, не, то уопште није сигурно.
Па, шта је сигурно за вас да користите?
Почнимо са оним што ви не би требало уради и ради до онога што би могло бити у реду.
- Брашно на бази глутена: ни у ком случају небезбедно. Брашно ће неизбежно доћи у ваздух и на крају у нос, грло и пробавни тракт, што доводи до гадног лепљења. Није битно да ли правите домаћи хлеб са више шоља брашна или само користите кашику ствари за згушњавање соса - од сваке изложености брашну ће вам изузетно позлити. Мешавине за пекарске производе на бази глутена такође нису сигурне из истих разлога. (Нажалост, то такође значи да ако радите у пекари, мораћете да нађете други посао.)
- Врела тестенина на бази глутена: понекад сигурна, али понекад небезбедна. Неки сматрају да им није проблем да скувају лонац конвенционалних шпагета заједно са лонцем шпагета без глутена, док други извештавају да их сваки пут добије. Ако се одлучите да кувате тестенине на бази глутена за друге људе, пажљиво раздвојите посуђе за кување (у супротном је превише лако затакнути погрешну кашику у лонац). Такође, лонац са глутеном поставите тако да не може прскати на било шта што планирате да једете. И шта год да радите, немојте кушати конвенционалне тестенине да бисте видели да ли је готово. Научите како да поставите заједничку кухињу.
- Прављење сендвича са обичним хлебом: обично сигурно, све док након тога пажљиво перете руке. Иако неки људи сматрају да им мирис хлеба постаје мучно или чак мучно, сам мирис вас заправо не може залепити. Мрвице моћи разболите се, међутим, будите посебно опрезни да их држите у запећку и не заборавите да не забадате унакрсно контаминирани нож у тегле са зачинима без глутена. Такође, избегавајте хлеб у занатском стилу са премазима од брашна на кори, јер вам није потребно пуно брашна у ваздуху.
- Умаци или други састојци који садрже само мало глутена: сигурно. Не морате да бринете да ли ћете у нечему што припремате за друге употребити капљице конвенционалног сојиног соса на бази пшенице или гомилу сенфа који садржи глутен. Као и у осталим горњим ситуацијама, само пазите да га случајно не окусите или пустите да прска у нешто што сами кувате.