Колико глутена може да ме разболи?

Садржај

• Праг за сигуран унос глутена
• Када је 10 милиграма дневно још увек превише глутена
• Како докучити праву количину глутена за вас

Када се суоче са дијагнозом целијакије, људи ће често питати своје докторе колико глутена смеју да једу. Нажалост, не постоји једноставан одговор на питање нити јединствена стратегија која ће одговарати свима. На крају, није толико битно у томе колико глутен можете јести, али пре како мало може бити потребно да негативно утиче на вас.

Праг за сигуран унос глутена

Иако се типична западњачка дијета састоји од 10–20 грама глутена дневно, неки људи могу да се разболе једући чак и малу количину обичног хлеба или друге хране која садржи глутен.

Студије током година сукобљавале су се са оним за шта сматрају да су „сигурни“ прагови за унос глутена на безглутенској дијети. Неки претпостављају да је 625 милиграма (мг) дневно (отприлике једна петина кришке хлеба) сасвим у реду, док други подижу црвену заставу на нешто више од 10 мг дневно (1/350 дела кришке).

Али није само у питању количина глутена. Истраживачи почињу да схватају да су негативни ефекти глутена кумулативни код људи са целијакијом. Чак и када је унос низак од 50 мг дневно (отприлике 1/70 комад хлеба), дневна потрошња глутена на ниском нивоу била је повезана са ерозијом црева (атрофија вила) као један, прекомерни догађај.

Студија спроведена у Центру за истраживање целијакије Универзитета у Мериленду открила је да су људи који су конзумирали 50 мг глутена дневно развили вилозну атрофију након само 90 дана. њихова цревна слузница.

На основу налаза истраживања, могли бисте оправдано претпоставити да би дневни унос од 10 милиграма глутена вероватно био довољан да се избегну болести. И, у већини случајева, има.

Када је 10 милиграма дневно још увек превише глутена

Чак и у најбољим околностима, дијета без глутена ретко је 100% без глутена. Унакрсна контаминација глутеном је уобичајена било у кухињама или ресторанима, па чак и Америчка администрација за храну и лекове (ФДА) дозвољава уношење мало глутена у производе без глутена, тачније 20 делова на милион глутена или мање.

Као резултат, особа која једе типичну исхрану без глутена конзумираће негде између 6 милиграма и 10 мг глутена дневно. Иако би се то чинило добро у сигурној зони, ипак би могло бити превише за оне са екстремном интолеранцијом на глутен.

Као део сопственог истраживања, ФДА је известила да је оштећење црева код оних са високом осетљивошћу на глутен почело са само 0,4 мг глутена дневно. Штавише, симптоми интолеранције на глутен могу почети већ од 0,015 мг.

То сугерише да ће људи са овим нивоом нетолеранције можда морати да предузму крајње мере како би избегли трагове глутена у својој храни и кухињи.

Како докучити праву количину глутена за вас

Нетолеранција за глутен може се разликовати од особе до особе. На једном крају тог спектра имате људе са тихом целијакијом који могу да једу готово све и да се никада не разболе. С друге стране, постоје они који су изузетно осетљиви на тачку у којој једење постаје више изазов него задовољство.

Откривање шта је добро за вас може бити процес покушаја и грешака. Иако ће можда требати времена да ви и ваш лекар пронађете идеалан праг, способност избегавања симптома може спречити многе дугорочне компликације болести, укључујући губитак коштане масе, проблеме са жучном кесом и инсуфицијенцију панкреаса.

Зато се покушајте мање усредсредити на оно чега се морате одрећи, а више на оно што желите постићи. Уз стрпљење и марљивост, на крају ћете пронаћи дијету која вам омогућава да уживате и у побољшаном здрављу и у бољем квалитету живота у целини.