Садржај
Тровање стафилококном храном настаје када поједете нешто загађено токсинима које ствара бактеријаСтапхилоцоццус ауреусТо се може догодити зато што припремник није опрао руке пре кувања вашег оброка или сте појели нешто што није кувано након руковања. Тровање храном Стапх узрокује значајне узнемирујуће гастроинтестиналне симптоме, укључујући значајно повраћање и мучнину.Стафилококни ауреус тровање храном изузетно је често и забележено је неколико епидемија у Сједињеним Државама. Међутим, стварни број људи који се заразе сваке године је непознат јер многи од ових случајева не пријављују.
Симптоми
Симптоми тровања стафилоком храном могу бити:
- Експлозивно повраћање и мучнина
- Грозница
- Пролив
- Бол у стомаку
Симптоми почињу у року од 30 минута до осам сати након што једу контаминирану храну и трају око једног дана.
Према Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), симптоми тровања храном који се сматрају тешким и којима је потребна медицинска процена укључују:
- Знаци дехидрације
- Температура изнад 102 степени Ф.
- Често повраћање које не дозвољава задржавање течности
- Дијареја која траје више од три дана
- Крв у столици
Узроци
Тровање храном Стапх је болест која се преноси храном и која потиче из Стапх ауреус бактерија. Симптоми не потичу од самих бактерија, већ од токсина које испуштају у храну која је изостављена на собној температури.
Бактерија се обично уноси у храну било прљавим рукама, кашљањем или кијањем на храну. Ако се храна остави да седи након што је контаминирана, организам се умножава, што резултира довољно високим нивоом токсина да изазове симптоме. Као таква, храна која се не кува након руковања (као што су нарезци и пекарски производи) представља повећан ризик од инфекције ако се конзумира након неправилног руковања и контаминације.
Стапх ауреус често се налазе у месним производима, салатама и сендвичима на бази мајонезе, пецивима пуњеним кремом и другим млечним производима. Бактерија може да поднесе већи ниво соли од већине других бактерија, тако да може да живи и у излеченој храни, попут шунке.
Иако бактерије могу бити убијене током кувања (или поновног загревања хране), токсини не могу јер су отпорни на топлоту. И на жалост, осим ако заправо не видите да се било шта од горе наведеног дешава током припреме ваше хране и проласка (или оперисати једноставан осећај да нешто у вези са јелом није у реду), избегавање такве инфекције је готово немогуће.
Дијагноза
Већина људи почиње да сумња на тровање стафилокином храном тек када сазна да га имају и други људи с којима су вечерали. Док схватите да сте заражени, вероватно ћете већ претрпети последице.
Иако лабораторијско тестирање може да открије и потврди присуство стафилокофних бактерија или токсина у повраћању, столици или храни, ови тестови се обично не наручују уколико нема тренутне епидемије.
Како се осећате и ваша недавна историја ручавања требало би да буде све што је потребно да бисте закључили да имате тровање храном, а обично можете сами да упутите тај позив, осим ако симптоми нису озбиљни.
У другом случају, обратите се свом лекару. И док је сродна смрт врло ретка, чешће се дешава код старијих особа, новорођенчади и других особа које имају ослабљени имуни систем, па се саветује и медицинска процена код ових особа.
Лечење
Тровање Стапх храном најчешће се може самолечити. То углавном укључује одржавање хидратације, сузбијање грознице (ако постоји) и чекање ствари.
Међутим, ако сумњате да имате тровање стафилоком храном и имате озбиљне симптоме, лекар може препоручити додатне третмане, укључујући лекове који помажу у ублажавању мучнине и повраћања. У неким случајевима могу се препоручити ИВ течности за ублажавање дехидрације ако је ваш случај посебно тежак.
На токсине у храни контаминираној стафилококом антибиотици не утичу, па ови лекови нису корисни за тровање храном повезаном са стафилококом.
Реч од врло доброг
Иако тровање стафилокима храном може проузроковати тешке болести, то се такође може спречити. Користите безбедно кување и ручавање. Не пијте непастеризовано млеко и не једите храну која седи на собној температури дуже од два сата (ако сумњате, само узмите пропусницу). И на крају, увек пазите да често перете руке.