Садржај
- Шта је тровање храном?
- Шта узрокује тровање храном?
- Ко је у опасности од тровања храном?
- Који су симптоми тровања храном?
- Како се дијагностикује тровање храном?
- Како се лечи тровање храном?
- Шта могу учинити да спречим тровање храном?
- Кључне тачке о тровању храном
- Следећи кораци
Шта је тровање храном?
Тровање храном (болест која се преноси храном) узрокују бактерије или вируси који се налазе у храни.
Милиони Американаца сваке године се тровају храном.
Симптоми тровања храном често личе на стомачни грип (гастроентеритис). Многи људи са блажим случајем мисле да имају стомачни грип или вирус.
Шта узрокује тровање храном?
Већина тровања храном узрокована је једењем хране која садржи одређене врсте бактерија или вируса. Када једете ову храну, бактерија расте у вашем дигестивном тракту. Ово узрокује инфекцију.
Храна такође може да вас разболи ако има токсин или отров који стварају бактерије које расту у храни.
Неколико врста бактерија може изазвати тровање храном. Међу најчешћим бактеријама су:
Салмонела и Цампилобацтер
- Може се наћи у месу, живини и јајима која су сирова или нису довољно дуго кувана (недовољно кувана)
- Може се наћи у млечним производима који нису прошли процес високе топлоте да би убили бактерије (нису пастеризовани)
- Може се наћи у сировом воћу и поврћу
Цлостридиум перфрингенс
- Може се наћи у сировом месу, живини, јајима или непастеризованој млечној храни
- Може се наћи у поврћу и усевима који су додирнули земљу
- Може да изазове тровање храном када супе, паприкаш и сосови од меса, рибе или живине нису у фрижидеру
Листериа
- Може се наћи у непастеризованом млеку и меким сиревима направљеним од непастеризованог млека
- Такође се може наћи у деликатесном месу, хреновкама и деликатесним салатама из продавница
Стапхилоцоццус ауреус
- Може се проширити на храну када га додирне неко са бактеријама
- Може да изазове инфекцију када храна попут меса и салате од јаја није у фрижидеру
Есцхерицхиа цоли (Е. цоли)
- Може изазвати инфекцију ако једете говедину која није довољно скувана, углавном млевену
- Може се наћи у непастеризованом млеку
- Може се наћи у контаминираној храни или води
Тровање храном можете добити и од вирусних болести као што је хепатитис А. Ове вирусне болести:
- Може прећи из руку заражене у руке прехрамбених радника или у отпадну воду (канализацију)
- Може се ширити када су шкољке и друга храна додирнула небезбедну, прљаву воду
Ботулизам је редак, али смртоносан облик тровања храном. Узрокује га бактерија (цлостридиум ботулинум) која се налази свуда, чак иу земљи и води.
Ботулизам се може догодити када:
- Једите храну са ниским садржајем киселина која није правилно конзервисана или конзервирана код куће. Ова храна укључује месо, рибу, живину или поврће.
- Дојенчад једу сирови мед или кукурузни сируп. Бебе млађе од 1 године никада не смеју узимати мед или кукурузни сируп.
Ко је у опасности од тровања храном?
Свако може добити тровање храном. Али неки људи ће је вероватно добити више од других. Такође су у већем ризику да се од тога јако разболе. То је зато што систем за борбу против болести (имунолошки систем) њиховог тела не функционише добро.
Људи који су у већем ризику укључују:
- Млада деца. Њихов имунолошки систем још није у потпуности развијен.
- Старије особе. Њихов имуни систем такође не функционише добро. Старосне промене у нашим чулима укуса и мириса такође олакшавају једење загађене хране грешком.
- Труднице. Имунолошки систем жене се мења током трудноће. Нерођена беба је такође у ризику.
- Људи са дуготрајном (хроничном) болешћу. Људи са болестима као што су дијабетес или рак имају слабији имуни систем.
Који су симптоми тровања храном?
Симптоми тровања храном могу изгледати као симптоми стомачног грипа (гастроентеритис). Многи људи са благим случајевима тровања храном мисле да имају стомачни грип.
Време почетка симптома тровања храном може варирати. Болест често почиње за око 1 до 3 дана. Али симптоми могу почети било када, од 30 минута до 3 недеље након једења контаминиране хране. Дужина времена зависи од врсте бактерија или вируса који узрокују болест.
Симптоми сваке особе могу се разликовати. Симптоми се могу кретати од врло благих до врло озбиљних. Могу трајати од неколико сати до неколико дана. Симптоми могу укључивати:
- Грчеви у стомаку
- Водена или крвава дијареја
- Мучнина и повраћање
- Главобоља
- Грозница
- Надимање трбуха и гасови
Симптоми тровања храном могу изгледати као други здравствени проблеми. Увек се обратите свом лекару како бисте били сигурни.
Како се дијагностикује тровање храном?
Ваш лекар ће вас питати када сте се разболели, који су ваши симптоми и коју сте храну јели.
Ваш провајдер ће такође погледати ваше прошло здравље. Он или она ће вам дати физички испит.
Можда ћете имати лабораторијске тестове како бисте открили које су бактерије узроковале вашу болест. У неким случајевима узрок није могуће пронаћи.
Како се лечи тровање храном?
Већина блажих случајева тровања храном лечи се исто као и желучани грип (гастроентеритис). Ако имате дијареју или повраћате, можете изгубити пуно течности (дехидрирати). Циљ је надокнадити изгубљену течност и ублажити симптоме.
За неке врсте бактеријских тровања храном, лекар вам може дати лек који се бори против бактерија (антибиотик). Антибиотици не делују на инфекције изазване вирусом.
У тежим случајевима можда ћете морати бити хоспитализовани.
Позовите свог здравственог радника ако не можете да смањите течност. Позовите и ако симптоми не нестану.
Шта могу учинити да спречим тровање храном?
Да бисте спречили тровање храном, често перите руке. Такође припремите и чувајте храну на безбедан начин.
Увек оперите руке након:
- Коришћење тоалета
- Мењање пелена
- Пушење
- Пушеш нос
- Кашаљ или кијање
- Додиривање животиња
Када припремате храну, обавезно:
- Оперите руке најмање 20 секунди топлом водом сапуном пре и после додиривања сировог меса, живине, шкољки, рибе, јаја или производа.
- Оперите добро све воће и поврће пре јела
- Користите пластичне даске за резање за резање сирове рибе, живине или меса. Лакше их је одржавати чистима.
- Сав прибор и површине треба прати топлом сапуницом пре и после употребе за припрему хране. Једна литра воде помешана са 1 кашичицом белила може се користити за санацију површина и посуђа.
- Кувајте живину, говедину и јаја право време пре јела
- Држите сирово месо, живину, морске плодове и њихове сокове даље од друге хране
- Користите термометар за месо како бисте осигурали да се храна кува на одговарајућу унутрашњу температуру.
Када бирате храну за јело, обавезно:
- Немајте храну направљену од непастеризованог млека
- Не смеју да праве храну од сирових или недовољно куваних јаја, живине и меса
Када чувате храну, обавезно:
- Одмах охладите или замрзните сирову и кувану кварљиву храну. Ако су на собној температури дуже од 2 сата, сматрајте их небезбедним за јело.
- Фрижидери треба да буду постављени на 40 ° Ф или ниже. Замрзиваче поставите на 0 ° Ф.
- Воће и поврће, кувану храну и припремљену храну држите даље од сировог меса и сирових јаја
- Охладите мајонез, преливе за салате и сву храну која их има
- Баците храну ако не знате колико дуго је била изостављена из фрижидера
- Баците храну ако нисте сигурни да је лоша
Кључне тачке о тровању храном
- Тровање храном узрокују бактерије и вируси који се налазе у храни.
- Симптоми могу изгледати попут стомачног грипа (гастроентеритис).
- Лечење се фокусира на надокнађивање течности и ублажавање мучнине и повраћања.
- У тежим случајевима можда ћете морати бити хоспитализовани.
- Да бисте спречили тровање храном, често перите руке. Такође припремите и чувајте храну на безбедан начин.
Следећи кораци
Савети који ће вам помоћи да постигнете максимум из посете лекару:- Знајте разлог ваше посете и шта желите да се догоди.
- Пре посете запишите питања на која желите да одговорите.
- Доведите некога са собом да вам помогне да постављате питања и сетите се шта вам добављач говори.
- Током посете запишите назив нове дијагнозе и све нове лекове, третмане или тестове. Такође запишите сва нова упутства која вам даје провајдер.
- Знајте зашто је прописан нови лек или лек и како ће вам помоћи. Такође знајте који су нежељени ефекти.
- Питајте да ли се ваше стање може лечити на друге начине.
- Знајте зашто се препоручује тест или поступак и шта би резултати могли значити.
- Знајте шта можете очекивати ако не узимате лек или не подвргнете тесту или процедури.
- Ако имате заказан састанак, запишите датум, време и сврху те посете.
- Знајте како можете контактирати свог добављача ако имате питања.