Садржај
Од ресторана се законски не захтева да упозоравају на алергије на храну за људе који су алергични на састојке у храни. Ово може изненадити људе са алергијама на храну, који су навикли да у супермаркету купују прехрамбене производе који наводе главне алергене, али они који живе са алергијама на храну углавном ручају на властити ризик.Иако многи ресторани, посебно ланци ресторана, могу пружити водиче за алергене у својој храни (или чак могу објавити мени без глутена, који помаже људима са алергијом на пшеницу и целијакијом), још увек је ретко да у ресторанима видите знакове упозорења на алергију на храну . То је тачно чак и ако је очигледно да су алергени присутни у одређеном ресторану (сос од кикирикија у тајландском ресторану, на пример, или шкољке на месту морских плодова).
Стога, обично морате да обавите сопствену пажњу пре него што једете негде напољу. Постоје, међутим, изузеци од овог правила о исхрани на сопствени ризик. Прво, ево релевантних основних података.
Закон о алергенима изузима већину ресторана
Конгрес је дизајнирао Закон о означавању алергена за храну и заштиту потрошача из 2004. (ФАЛЦПА) како би обухватио упаковане прехрамбене производе. Пакована храна је врста претходно упакованог прехрамбеног производа са списком састојака који купујете у супермаркету. Уопштено говорећи, ово покрива скоро све што купите у супермаркету који садрже више од једног састојка (на пример, обична говедина упакована на месару или обичне банане упаковане у одељак са производима).
Закон то зна не захтевати од малопродајних компанија или компанија које се баве пружањем услуга прехране да производе храну да би наручиле купце да дају листе састојака или упозорења о алергијама. То значи да било који ресторан, кафић или колица са храном која производе храну по наруџби не морају да вам дају списак састојака или да вам кажу да храна садржи алергене.
Због тога, када ручате у ресторану, не бисте требали очекивати да сервер или кувар дају списак састојака вашег оброка или да вас упозоре на унакрсну контаминацију јер то од њих није потребно. Многи ће то учинити добровољно, наравно, али не треба рачунати на то.
Препакована ресторанска храна је покривена
Ево једног изузетка од закона: Ако ресторан или компанија која се бави прехрамбеном услугом производе храну и продају је упаковану да бисте је понели кући, у тим паковањима се наводе састојци са упозорењима на алергију.
Можда ћете моћи да искористите ову законску норму у своју корист да бисте утврдили да ли одређена храна садржи ваш алерген проверавањем унапред упаковане верзије. Али немојте само претпоставити да претходно упакована храна садржи потпуно исте састојке као и храна направљена по наруџби. Понекад се рецепти разликују или се претходно упаковани производи за продају производе ван места (или чак од неке друге компаније).
Ево још једног изузетка од закона: Прехрамбена продавница која нуди унапред упаковане салате у контејнере на продају је обавезна да наведе састојке и упозори на алергију. (С друге стране, ресторан брзе хране који вам направи хамбургер и стави га у кутију није.)
Постоји још један изузетак: Као што ресторани не морају да обележавају алергене у храни коју сервирају, од њих се не захтева да означавају јела која садрже протеин глутена, а који налазите у зрну пшенице, јечма и ражи. Али ако тај исти ресторан одлучи да јело означи као „без глутена“, мора се придржавати правила ФДА о означавању без глутена, која захтевају да храна са ознаком „без глутена“ садржи мање од 20 делова на милион глутена, што је врло низак ниво.
Реч од врло доброг
Ових дана, када је алергија на храну у порасту, многи ресторани (мада не сви на било који начин) уложиће значајан напор да приме заштитнике са алергијама на храну. Ово је помогло људима са алергијама на храну да једу безбедно и удобно.
Ако испробавате нови ресторан и имате алергију на храну, саветујем да унапред позовете како бисте били сигурни да ћете бити смештени. Такође, требало би да користите неки здрав разум: Ако сте, на пример, јако алергични на шкољке, не бисте требали претпостављати да локална барака за ракове може да се носи са вашим захтевом за потпуно без оброка.
То износи моју последњу поенту: Највећа опасност када се једе у ресторанима је увек могућност унакрсне контаминације. Да бисте били сигурни, увек затражите разговор са куваром или користите картицу за ручавање како бисте објаснили своје алергије.