Садржај
- Учесталост
- Знаци и симптоми
- Узрок
- Дијагноза и испитивање
- Лечење
- Превенција
- Након дијете без кукуруза и начина живота
- Храна која увек или често садржи кукуруз
- Храна која може садржати производе од кукуруза
- Реч од врло доброг
Добивање дијагнозе алергије на кукуруз може бити изазов и обично се заснива на историји. Једини начин лечења анафилаксије је ињекција епинефрина (ЕпиПен), што превенцију чини примарним циљем.
Иако су многе намирнице које садрже кукуруз очигледне (кукурузни скроб, кокице), друге можда нису. Кукуруз се чак може сакрити у свакодневним предметима који немају никакве везе са вашом исхраном.
Учесталост
Није тачно колико је честа алергија на кукуруз, али неки истраживачи верују да је недовољно дијагностикована. Студија из 2016. године урађена у Пакистану показала је да је стопа износила 0,86, или скоро 1 проценат становништва. У студији је дијагноза алергије потврђена изазовом исхрани.
Једно истраживање у Хондурасу на само 50 одраслих установило је да је преваленција 6 процената, али тренутно нема добре процене инциденције у Сједињеним Државама. Будући да је кукуруз присутан у толико производа (који се налазе у око 75 процената прерађене хране) , мањи симптоми се лако могу превидети због нечег другог.
Знаци и симптоми
Алергијске реакције на кукуруз могу имати различите облике. Уобичајени симптоми укључују:
- Кошнице
- Свраб, нарочито у устима или око њих (синдром оралне алергије), али може бити и генерализован
- Испирање или црвенило коже
- Симптоми слични сененој грозници: кијање, зачепљење носа, цурење из носа
- Хрипање, астма
- Главобоља
- Бол у стомаку
- Мучнина и / или повраћање
- Пролив
Анафилаксија се такође може јавити и може укључивати симптоме као што су:
- Отицање и / или стезање усана, језика, грла, врата или лица
- Отежано дисање
- Промукао глас
- Вртоглавица
- Брз рад срца
- Летаргија, конфузија или губитак свести
- Осећај предстојеће пропасти
Анафилаксија је опасна по живот и потребан је хитан медицински третман. Назовите 911 одмах ако сумњате да ви или вољена особа имате такву реакцију.
Узрок
За разлику од неких других алергија на храну (на пример, ораси, шкољке и пшеница), тачни узроци алергије на кукуруз нису познати. Сматра се да је у питању комбинација генетских фактора, фактора околине и епигенетских фактора (интеракција генетике и околине).
Кукуруз је житарица која садржи протеин, зеин, који је сумњиви кривац за ову алергију. Реакција се јавља када тело препозна овај протеин као стран и ослобађа имуноглобулин Е (ИгЕ), антитела за напад на протеин. ИгЕ затим стимулише ћелије у имунолошком систему да луче супстанце попут хистамина које су одговорне за симптоме.
Алергијске реакције могу се јавити као резултат једења и сировог и куваног кукуруза, као и хране произведене од производа од кукуруза. Не садрже сви производи од кукуруза зеин, али може бити тешко знати када је присутан, јер тренутно означавање хране укључује ознаку „без кукуруза“.
Проблематичан може бити чак и контакт са хируршким рукавицама или интравенским течностима које садрже кукуруз. Они који имају алергију на кукуруз могу такође реаговати на полен кукуруза, полен траве и кукурузни скроб (обично са пелудном грозницом (алергијски ринитис) и / или астмом).
Чини се да су људи који имају астму, екцем, кошницу, пелудну грозницу или друге алергије на храну изложени већем ризику. Породична историја ових стања такође је повезана са већим ризиком, посебно када брат или сестра има алергију на кукуруз.
Дијагноза и испитивање
Дијагностиковање алергија на храну је важно, јер резултати могу имати значајан утицај на оно што особа једе сваки дан. Међутим, дијагноза алергије на кукуруз може бити изазовна.
Тестирање алергије помоћу крвних и кожних тестова може бити нетачно, често се јављају лажно позитивни тестови. Такав резултат, међутим, ради ставити особу у већи ризик од алергијске реакције на ту храну и то треба размотрити заједно са другим налазима.
Пажљива историја често је најпоузданији показатељ алергије на кукуруз, са симптомима алергијске реакције који се јављају након једења кукуруза или хране која садржи кукуруз. Историју, међутим, може бити тешко проценити из неколико разлога:
- Кукуруз је присутан у великом броју намирница и у различитим количинама.
- Знаци и симптоми су неспецифични и могу се лако одбацити као вирус прехладе, осип због иритације или алергијска реакција због нечега другог.
Уз благе симптоме, вођење дневника хране често је одличан почетак.То укључује евидентирање хране која се једе, када се једе и свих симптома који се појаве.
Елиминациона дијета такође може бити од велике помоћи. Овим се храна која се једе знатно ограничава, а затим се полако додају појединачне намирнице у одређеним интервалима, тако да се реакција, ако постоји, може лако пратити.
Дијета често захтева посвећеност од најмање две недеље, а често и више како би се идентификовале потенцијалне алергије на храну. Ако се сумња на алергију на кукуруз, може се размотрити изазов са храном (једење кукуруза), али то треба радити само под вођством алерголога.
Саветовање са алергологом који се рано специјализовао за алергије на храну може бити од велике помоћи и неопходно је ако сте имали симптоме који указују на анафилактичку реакцију.
Лечење
За благе алергијске реакције, лечење се обично састоји од само управљања симптомима док се алергијска реакција не заврши.
За анафилактичке реакције, епинефрин (ЕпиПен) је једини доступан третман, заједно са тренутном медицинском негом у хитној служби.
Буди спреман
Свако ко се носи са могућим алергијама на храну које би могле резултирати озбиљном алергијском реакцијом треба да се упозна са првом помоћи за анафилаксију и да му се препише (и едукује о употреби) ЕпиПен.
Превенција
Свакако, најбољи начин за „лечење“ алергије на кукуруз је прво избегавање кукуруза. С тим у вези, са многим скривеним изворима кукуруза у типичној америчкој исхрани и недостатком јасних ознака у том циљу, излагања могу и могу се догодити.
Рад са нутриционистом или дијететичаром може бити од велике помоћи у сналажењу у речнику са етикетама намирница који указује на присуство кукуруза у производу. Али чак и када се упознате са начином идентификовања ових састојака, може бити изазов када вас питају да једете у домовима породице и пријатеља, у ресторанима и за децу, у школи.
У ресторанима је добра идеја тражити разговор са шефом кухиње. Овај разговор треба да укључује не само састојке који се користе, већ и начин припреме хране (на пример, јело без кукуруза може се пржити у кукурузном уљу).
Након дијете без кукуруза и начина живота
Постоје неке намирнице којих се свакако морате клонити ако имате алергију на кукуруз. Постоје и други, међутим, то може састојак на бази кукуруза и може или не мора бити погодан за вашу куповину.
Ево неколико примера. Имајте на уму да ово нису исцрпне листе и топло се препоручује да радите и са алергологом и са дијететичаром ако имате озбиљну реакцију на кукуруз.
Храна која увек или често садржи кукуруз
- Кукурузни сируп, високофруктозни кукурузни сируп (ХФЦС)
- Кукурузно уље, биљно уље
- Кукурузно брашно
- Кукурузни скроб
- Кукуруз
- Кокице
- Гритс
- Хомини
- Кукурузни шећери (декстроза, декстрин, малтодекстрин, фруктоза, Дино, церелоза, Пуретоза, слатка, глукоза, сорбитол, ксилитол, инозитол, натријум ериторбат)
- Маргарин
- Чипс од кукуруза, чипс од тортиље
- Уштипци од кукуруза
- Житарице за доручак (попут кукурузних пахуљица)
- Тортиље од кукуруза
Храна која може садржати производе од кукуруза
Будите опрезни са следећом храном, која може садржати изворе кукуруза из различитих производа, као што су кукурузни скроб, кукурузни сируп и кукурузно / биљно уље. Имајте на уму да многа прерађена храна (око 75 процената) садржи кукуруз или производе направљене од кукуруза.
- Биљне комерцијалне супе и чили
- Путер од кикирикија
- Разно месо (наресци попут болоње, шунке, хреновки, кобасица, сланине)
- Похована или пржена храна
- Намази од сира и сира
- Уситни суеи и цхов меин
- Рибљи штапићи
- Пржени кромпир или пржени пиринач (ако се користи кукурузно уље)
- Замрзнуто мешано поврће
- Конзервирано поврће, крем поврће
- Суццотасх
- Свињетина и пасуљ
- Хлеб посут кукурузним брашном
- Грахам крекери
- Мешавине за печење, палачинке (одређене мешавине) и сирупи за палачинке
- Енглеске кифлице
- Тацос и тамалес
- Палента
- Грави (згуснут кукурузним шкробом, на пример)
- Преливи за салату и сосови
- Конзервирано или смрзнуто воће заслађено кукурузним сирупом
- Датуље и друге воћне посластице
- Сладоледи, шербети
- Чоколадно млеко, млечни шејкови, сојино млеко, јаја, јогурт
- Америчка вина, виски, џин, пиво, але
- Газирана пића попут Цоца-Цоле, 7-Уп и других
- Мешавине лимунаде
- Инстант кафе
- Џемови и желеи
- Слаткиши и жвакаће гуме
- Марсхмалловс
- Кечап и сенф (припремљени)
- Бели дестиловани сирћет
- Моносодијум глутамат
- Прашак за пециво, шећер у праху, квасац за колаче и бељено брашно
- Желатинске капсуле
- Екстракта ваниле
- Сладни сируп, модификовани прехрамбени скроб, карамел, целулоза, ксантам гума
Иако нису храна, имајте на уму да неки лекови, витамини, минерали и дијететски суплементи такође могу садржати кукуруз.
Прехрамбени производи који могу садржати кукуруз
- Лепкови (коверте, налепнице, марке)
- Контејнери за папир (кутије, шоље, тањири, картони за млеко)
- Облози за храну (кукурузни скроб)
- Сламке
- Паста за зубе
- Скроб за веш
- Хируршке рукавице (због кукурузног скроба)
- Храна за кућне љубимце
- Соме Цлотхинг
- Бојице
- Сапун за машину за прање судова
- Шампон
- Боја
- Интравенски раствор декстрозе
Реч од врло доброг
Организација Истраживање и образовање о алергијама на храну има много драгоцених савета за оне који уче како се суочити са алергијама на храну, укључујући информације о томе како се припремити за тешке реакције и управљати њима.
Наруквица са медицинским упозорењем може бити корисна у тешким облицима алергије на храну, тако да особље хитне помоћи може бити свесно вашег здравственог стања ако нисте у могућности да комуницирате.
Иако алергија на кукуруз може бити ограничавајући и фрустрирајући, постоји сребрна облога: Многу храну коју треба избегавати на исхрани без кукуруза, као што је већина прерађене хране са високим садржајем угљених хидрата, треба смањити на здрав начин исхране, а многе бесплатне опције су идеалне здраве опције.
Када се упуштате у исхрану без кукуруза, размислите да започнете са храном попут јаја, природног / свежег / непрерађеног меса (попут говедине храњене травом и дивље уловљене рибе), овса, пшенице, квиноје, пасуља и пиринча. Продавнице здраве хране такође могу имати производе без кукуруза, као што су зачини без кукуруза и још много тога.