Може ли пијење чаја ометати апсорпцију гвожђа из хране?

Садржај

• Истраживање
• За понети

Неке студије сугеришу да пијење кафе, чаја и других кофеинских напитака инхибира апсорпцију гвожђа, али може ли биљни чај, попут чаја од камилице, пеперминта или ђумбира, такође смањити апсорпцију гвожђа?

Танини и оксалати су нека од природних једињења чаја за која се наводи да инхибирају апсорпцију гвожђа. Они се везују за гвожђе, посебно не-хем гвожђе које се налази у биљној храни попут пасуља, грашка, лиснатог зеленог поврћа и орашастих плодова. (Друга врста гвожђа, хем гвожђе, налази се у животињској храни попут меса, пилетине, и рибу.)

Како једење хране богате гвожђем може спречити недостатак

Танини који се налазе у црном чају дају му тамно црвенкасто-смеђу боју и карактеристичан пун, трпки укус. Танини имају различите сврхе, од заштите биљке од штеточина до промоције раста биљке.

Иако количина танина у црном чају варира у зависности од сорте, стања узгоја и начина обраде, црни чај се сматра једним од главних извора танина у људској исхрани. (Други значајни извори укључују црвено вино, бело вино од храста, чоколаду и кафу.)

И друге врсте чаја, укључујући зелени, бели и оолонг чај, такође се праве од исте биљке као и црни чај, познат каоЦамеллиа синенсис. Генерално садрже различите врсте танина.

Фактори попут времена намакања и степена ферментације утичу на садржај танина у чају. Ферментисани чајеви као што су пуерх и оолонг чај обично садрже више танина него бели чај.

Биљни чајеви (који су технички тисани или инфузије) могу да садрже танине. Иако се више зна о утицају црног чаја на апсорпцију гвожђа, неки тврде да биљни чај, посебно чај са вишим танином, може инхибирати гвожђе.

Биље и зачини за које се наводи да садрже танине укључују:

• Хибискус
• Камилица
• Цимет
• Каранфилић
• Гуарана
• Коприве
• Пеперминт
• Црвена малина
• Шипак
• Саге
• Клизав брест
• Мајчина душица
• Куркума
• Иерба мате

За чајеве од рооибоса и медоносног грма понекад се каже да имају мало танина, међутим, мало је доказа да је садржај танина у ферментисаном рооибос-у или меденом грму мањи од осталих чајева.

Истраживање

У овом тренутку, врло мало студија је испитивало ефекте биљног чаја на апсорпцију гвожђа која није хем.

Један преглед је открио да, иако одређени танини могу инхибирати апсорпцију гвожђа током једног оброка, мало је истраживања која би могла рећи да ли танини дугорочно утичу на гвожђе. Потребно је више студија да би се утврдили ови ефекти.

У студији објављеној у Бритисх Јоурнал оф Нутритион, истраживачи су тестирали различите чајеве и какао и открили да инхибирају апсорпцију гвожђа. Студија је утврдила да стопе инхибиције апсорпције гвожђа варирају у зависности од врсте:

• црни чај: 79 до 94%
• чај од нане: 84%
• пеннироиал чај: 73%
• какао: 71%
• чај од вервена: 59%
• чај од цвета креча: 52%
• чај од камилице: 47%

Додавање млека имало је мали или никакав утицај на апсорпцију гвожђа.

У студији објављеној у Европски часопис за клиничку исхрану, истраживачи су утврдили ниво гвожђа код 954 здраве одрасле особе и такође проценили њихов унос чаја и открили да нивои гвожђа нису повезани са конзумацијом црног, зеленог и биљног чаја.

Истраживачи такође нису пронашли никакву везу између врсте или јачине чаја, времена инфузије и времена пијења чаја.

Друге студије су откриле да време пијења чаја утиче на апсорпцију гвожђа.

У студији објављеној у Амерички часопис за клиничку исхрану 2017. истраживачи су открили да чај конзумиран уз оброк смањује апсорпцију не-хем гвожђа, али да конзумација чаја један сат после оброка није у истој мери смањила апсорпцију гвожђа.

За понети

Постоји врло мало закључних истраживања која би могла рећи како танини у биљним чајевима утичу на апсорпцију гвожђа.

Ако сте се придржавали вегетаријанске или веганске дијете, речено вам је да смањите танине у исхрани или ако имате анемију због недостатка гвожђа, обратите се свом љекару у вези са храном и пићима која би била прикладна за вас.

Додатни савети

Избегавајте прекомерно чајање да бисте смањили број танина и оксалата у чају.

Витамин Ц побољшава апсорпцију не-хем гвожђа.

Имајте на уму да превише гвожђа у телу може да створи проблеме. Ако редовно пијете чај и забринути сте да ли апсорбујете гвожђе, разговарајте са својим здравственим радником пре него што повећате унос гвожђа (посебно од додатака).

Дијета за лечење анемије са недостатком гвожђа