Садржај
Преглед
Транс-масне киселине су произведене масти настале током процеса који се зове хидрогенација, а који је усмерен на стабилизацију полинезасићених уља како би се спречило њихово ужеглање и да би се одржала њихова чврстоћа на собној температури. Они могу бити посебно опасни за здравље срца и могу представљати ризик за одређене врсте рака. Хидрогенизоване масти се користе у маргарину штапића, брзим јелима, комерцијалним пекарским производима (крофне, кекси, крекери) и пржену храну.
Датум прегледа 8/2/2011
Ажурирао: Неил К. Канесхиро, МД, МХА, Клинички асистент професор педијатрије, Медицински факултет Универзитета у Вашингтону. Прегледао га је и Давид Зиеве, МД, МХА, медицински директор, А.Д.А.М., Инц.