Садржај
Засићене масти већ дуги низ година имају лошу репутацију у свету исхране. Национални програм за образовање о холестеролу (НЦЕП) и Америчко удружење за срце (АХА) препоручују да засићене масти садрже мање од 7 процената дневног уноса калорија. Иако постоје нови докази који указују на то да нису све намирнице које садрже засићене масти нужно лоше, тренутне препоруке у исхрани препоручују ограничавање количине засићених масти које уносите у исхрани за смањење холестерола. Стога, када тражите храну која ће се укључити у вашу исхрану, храну означену са „мање засићене масти“ или „са мало засићених масти“ може бити примамљиво за куповину. Иако обе ове тврдње о хранљивим састојцима имплицирају да ове намирнице имају мање количине засићених масти него њихове више масне киселине, шта ове изјаве на вашим паковањима хране заиста значе?Управа за храну и лекове има смернице за произвођаче хране који означавају храну у погледу садржаја засићених масти. Доље наведене фразе су чешће изјаве на етикетама амбалаже за храну и шта оне заиста значе у смислу садржаја засићених масти.
Смањене засићене масти или мање засићене масти
Нека паковања хране могу садржати изјаве попут „смањене засићене масти“ или „мање засићене масти“. Ове изјаве значе да прехрамбени производ има 25 посто мање засићених масти по порцији у поређењу са сличном храном која те изјаве не садржи.
Поред тога, ако је ознака на оброку или главном јелу, на пример у ресторанима, то такође може значити да храна има 25 посто мање засићених масти на 100 грама у поређењу са сличном храном.
Мало засићених масти
Овај термин значи да прехрамбени производ садржи око 1 грам засићених масти или мање по порцији. То такође значи да засићене масти доприносе 15 посто или мање укупним калоријама хране. Ако се односи на оброк, изјава „са мало засићених масти“ значи да на 100 грама хране постоји само 1 грам засићених масти или да засићене масти чине мање од 10 процената укупних калорија тог оброка.
Засићени без масти
Термин „засићена масноћа“ може заварати јер храна може бити означена као без засићених масти, али и даље садржи малу количину.
Храна може бити означена као „засићена без масти“ ако садржи мање од 0,5 грама засићених масти по порцији. Чак и ако је храна означена као „засићена без масти“, она би и даље могла да допринесе значајној количини засићених масти у вашој исхрани - посебно ако је то храна коју конзумирате више пута дневно.
Чак и ако етикета са храном садржи једну од ових фраза на амбалажи, то не мора нужно значити да је намирница потпуно без засићених масти. Због тога је добра навика пажљиво проучити налепницу на паковању како бисте утврдили садржај засићених масти и величину порције како бисте били сигурни да не уносите превише засићених масти.
Поред тога, требало би да проверите и на етикети хране да ли има других састојака, као што су трансмасти и угљени хидрати, који би такође могли негативно утицати на ниво холестерола.