Садржај
Зачин, дефинисан као било који део биљке који се користи за зачињавање хране, мало је вероватан извор алергије. С тим у вези, познато је да се алергије на зачине јављају и понекад могу бити озбиљне.Према прегледу Здравственог научног центра Универзитета Лоуисиана, чак 14 од сваких 10.000 људи може имати алергију на зачине која се манифестује симптомима у распону од благих до опасних по живот.
Симптоми алергије на зачине
Понекад може бити тешко рећи да ли зачин изазива алергију или имате физиолошки одговор на сам зачин.
На пример, ако једете чили или васаби, очи вам могу засузити, а уста запећи јер хемикалије у зачину (капсаицин, односно алил изотиоцијанат) иритирају слузницу носа и уста.У овом случају, ефекат је физиолошки, а одговор је тренутни.
Са алергијом на зачине, могу постојати и други симптоми као што су оток усана, назална конгестија, осип, надимање, мучнина или дијареја. Други и даље могу осетити отежано дисање или развити осип тамо где је зачин дошао у контакт са кожом (познат као контактни дерматитис).
Будући да се зачини ретко једу сами, можда ће бити тешко рећи да ли је зачин изазвао реакцију или храну на коју је примењен.
Симптоми анафилаксије
У неким случајевима алергијска реакција може бити непосредна. Догађаји попут ових су забрињавајући по томе што сугеришу да имуни симптом реагује екстремно. У неким случајевима ово може довести до потенцијално смртоносне реакције целог тела познате као анафилаксија.
Симптоми анафилаксије су обично озбиљни и могу укључивати:
- Хрипање и респираторни поремећај
- Стезање у грудима
- Копривњача (уртикарија)
- Отицање лица, језика, грла, руку или стопала (ангиоедем)
- Мучнина и повраћање
- Пролив
- Убрзан и слаб откуцај срца
- Конфузија
- Вртоглавица или несвестица
- Осећај предстојеће пропасти
Анафилаксија се сматра хитном медицинском помоћи која захтева хитну помоћ 911. Чак и ако се чини да се симптоми сами решавају, такозване двофазне реакције могу довести до опоравка симптома сатима касније, без поновног излагања алергену.
Ако се не лечи, анафилаксија може брзо напредовати и довести до коме, шока, срчане или респираторне инсуфицијенције, па чак и смрти.
Дијагноза
Ако се сумња на алергију на зачине, ваш лекар може обавити тест алергије или у ординацији алерголога. Постоје ограничења, с обзиром да већина комерцијалних паковања тестира само мали број зачина.
Већина алергијских тестова укључује наношење фластера на кожи, међутим, не могу се сви зачини тестирати помоћу комплета са фластерима за кожу, посебно љутих зачина који могу упалити и иритирати кожу. Доступни су неки тестови алергије на бази крви, али, опет, мало је оних који могу да тестирају широк спектар потенцијалних алергена зачина.
Све се своди на чињеницу да је ваше лично искуство непроцењиво у постављању дијагнозе алергије. Поновљене епизоде обично вам могу помоћи да сузите претрагу на крајњег кривца, па припазите на унос хране.
Водич за дискусију доктора за алергије на храну
Узмите наш водич за штампу за следећи преглед код лекара који ће вам помоћи да поставите права питања.
Лечење
Лечење алергије на зачине у великој мери зависи од врсте и тежине симптома. Међу опцијама:
- За некомпликовану алергију, орални антихистаминици могу пружити олакшање потискивањем активности хистамина, хемикалије коју имунолошки систем ослобађа и која покреће симптоме алергије.
- За контактни дерматитис, локална кортикостероидна крема може помоћи у смањењу упале и црвенила.
- Орални кортикостероиди могу се прописати у екстремнијим случајевима, док кортикостероидни спреј за нос може помоћи у ублажавању назалне конгестије.
- Ако ризикујете анафилаксију, ињекција епинефрина може пружити тренутно олакшање опуштањем глатких мишића у стиснутим дисајним путевима и крвним судовима. Међутим, ако имате симптоме анафилаксије, ипак треба да одете на хитну помоћ и потражите хитну медицинску помоћ.
Превенција
На крају, најбољи начин да се носите са алергијом на зачин је избегавање дотичног зачина. Нажалост, то је лакше рећи него учинити с обзиром на то да је многа храна унапред припремљена или користи средства за зачињавање која се састоје од више биљака, зачина и хемикалија.
Човек је ретко алергичан на само једну врсту зачина. То је зато што постоји велика унакрсна реактивност између зачина, орашастих плодова, па чак и полена дрвећа. То значи да је хемијска структура одређене хране толико слична да обе могу изазвати алергијски одговор.
Примери унакрсне реактивности укључују:
- Оригано и мајчина душица
- Лук и бели лук
- Паприка и буздован
- Сенф и репица
- Сенф и ораси
- Сезам и ораси
- Памучно семе и орах
- Полен брезе и разни зачини
- Полен мугворта и разни зачини
- Целер и разни зачини
- Шаргарепа и разни зачини
- Фенугреек и кикирики
С обзиром на ове компликације, особа са озбиљном алергијом можда ће морати да избегава све зачине док не пронађе узрочни алерген (или алергене). Такође ће можда морати да носе унапред напуњени шприц за епинефрин (као што је ЕпиПен) који ће користити у случају озбиљне реакције.
Орални алергијски синдром и унакрсна реактивност