Садржај
- Шта је Кефир?
- Здравствене предности кефира
- Неподношљивост кефира и лактозе
- Кефир и затвор
- Кефир за ИБС
Шта је Кефир?
Попут јогурта, кефир је ферментисана храна, што значи да његова припрема укључује узгајање и очување пробиотика (добро за вас!) Микроорганизама. Кефир се разликује од јогурта по томе што садржи широк спектар пробиотичких бактерија и квасца, за разлику од јогурта који има ограничену количину сојева бактерија и нема квасац. Са тањом конзистенцијом, кефир се обично служи као пиће, за разлику од јогурта који се обично једе кашиком. Кефир има пријатан укус јогурта, помало трпког укуса.
Кефир се традиционално припрема од млека крава, коза или оваца. Кефир се такође може гајити из замена за млеко као што су кокосово млеко, пиринчано млеко или сојино млеко. Ферментација се дешава када се млеко помеша са зрнима кефира, не истинским зрном, већ почетном културом која садржи бактерије и квасац. Ова зрна се повећавају током процеса ферментације и често се процеде из кефира да би се поново користила.
Здравствене предности кефира
Није случајно да је кефир уживао тако трајну популарност. Древна мудрост је сада подржана модерним истраживањима. Кефирова богата и разноврсна микробна шминка резултира широким спектром здравствених предности онима који је редовно пију. У научним студијама се појачавају докази о следећим ефектима кефира на побољшање здравља: Конкретно, верује се да кефир:
- Одличан је извор многих важних витамина, аминокиселина и минерала.
- Помаже у одбијању штетних бактерија.
- Игра противупалну улогу у телу.
- Помаже у подршци имунолошког система.
- Промовише зарастање.
- Побољшава здравље црева
- Може помоћи у борби против рака или смањити ризик од њега.
- Може помоћи у снижавању холестерола.
- Може промовисати зарастање пептичних чирева.
Неподношљивост кефира и лактозе
Кефир је можда изузетак од правила - млечни производ у којем могу уживати људи који имају интолеранцију на лактозу. Кефир има много нижи ниво лактозе од млека. Поред тога, чини се да кефир стимулише деловање ензима потребних за варење лактозе. Од посебног интереса је мала студија која је открила да је кефир побољшао способност учесника студије који су имали интолеранцију на лактозу да сваре и толеришу лактозу.
Кефир и затвор
Друга мала студија испитивала је ефекат конзумирања кефира на симптоме функционалног хроничног затвора (на жалост, они са ИБС-ом нису били укључени у студију, нити је постојала контролна група за упоређивање.) Учесници студије пили су кефир два пута дневно током месец дана. Резултати су показали да је пијење кефира побољшало учесталост и доследност столице учесника, смањило број лаксатива које су користили и убрзало транзит столице кроз дебело црево.Резултати се могу сматрати само прелиминарним, али свакако обећавајућим.
Кефир за ИБС
Недавна истраживања на Универзитету Монасх открила су да је кефир висок у ФОДМАП-овима, што може довести до покретања симптома ИБС код неких појединаца. У
Међутим, ако можете толерисати кефир, вероватно ћете побољшати и своје пробавно и целокупно здравље. Кефир има потенцијал да промовише повољну бактеријску равнотежу у дебелом цреву, побољша пробаву лактозе и можда побољша конзистенцију столице.
Ако имате ИБС и утврдили сте да је ваш систем изузетно реактиван на млечне производе, имате могућност да испробате кефир од кокосовог млека. Иако кефир од кокосовог млека није тестиран на његов садржај ФОДМАП, тестирано је и само кокосово млеко, а утврђено је да је у шољи од 1/2 шоље мало ФОДМАП-а.
- Објави
- Флип
- Емаил
- Текст