Садржај
Гвожђе је витални минерал који је неопходан за стварање хемоглобина.Хемоглобин је протеин у црвеним крвним зрнцима који олакшава транспорт кисеоника до ћелија у телу. Људи који немају довољно гвожђа у исхрани, а самим тим ни довољно хемоглобина, могу развити анемију.Анемија је врло често стање и може бити посебно проблематична за људе са дигестивним болестима, укључујући упалну болест црева (ИБД) и целијакију. Људи са ИБД могу имати проблема не само са уношењем довољно гвожђа у исхрану и апсорпцијом тог гвожђа, већ и са крварењем које може повећати ризик од анемије.
Због тога је пресудно да људи са ИБД уносе довољно гвожђа у исхрану. Биљни извори гвожђа познати су као гвожђе „без хема“, а животињски извори гвожђа као гвожђе „хем“. Хеме гвожђе је углавном лакше апсорбовати од не-хем гвожђа.Уношење витамина Ц заједно са извором гвожђа може помоћи телу да га лакше апсорбује и користи.
За људе са ИБД-ом или који имају стомак или ј-торбицу и који се баве ограниченом исхраном, узимање хране богате гвожђем која је такође лако сварљива може бити изазов. Добра вест је да када знате где га можете пронаћи, узимање довољно гвожђа може вам представљати мање муке, а веће задовољство док истражујете храну која је добар извор гвожђа и која је такође лакше сварљива.
Турска
У Сједињеним Државама се на ћуретину често мисли као на месо које се служи на Дан захвалности. Често је резервисан и за друге празнике или за велику недељну вечеру. Турска је, међутим, одличан извор гвожђа, јер пружа 1,6 мг гвожђа за сваку порцију од 3,5 унци. Не треба, међутим, кувати целу ћуретину да бисте уживали у благодатима, јер су ћурећи котлети обично такође доступни у бакалници или месари. Међутим, имајте на уму да рад кувања целокупне ћуретине доноси корист: тамно месо може дати још више гвожђа од светлог меса.
Месо ћурећег ручка има мање гвожђа, око 1,1 мг по порцији од око 1,7 унци. Међутим, до меса за ручак је лакше доћи и брз је производ који се може јести одмах из паковања. Идите на висококвалитетни рез за деликатесе и чувајте се брендова који садрже додане шећере, боје, сол или друге адитиве.
Остале прехрамбене користи за ћуретину укључују витамин Б12, витамин Б6, магнезијум и протеине. Такође садржи мало масти и лако је сварљив облик протеина.
Пилетина
Пилетина је свестрана, лако је доћи до ње и може бити начин да унесете више гвожђа у своју исхрану. Једна порција пилетине од 3 грама садржи око 1,1 мг гвожђа, а лепота пилетине је у томе што је релативно јефтина и изузетно свестрана. Не недостаје ни рецепата за кување пилетине, па одржавање њеног занимљивости не захтева пуно истраживања. Једноставно је једноставно: печена пилетина без икаквих додатака и арома може се направити само помоћу рерне или спорог шпорета. Идите корак даље и искористите остатке костију од печене пилетине да направите пилећи темељац (јуху од костију) за пиће док сте на течној дијети или да додате арому пиринчу користећи чорбу уместо воде приликом кувања.
Не само добар извор гвожђа, пилетина садржи и многе друге витамине и минерале, укључујући витамин Б6, витамин Б12, магнезијум и калијум.
Туна
Туњевину у конзерви је лако пронаћи, лако је јести, а може се послужити на разне начине. Једна порција туњевине, упакована у воду и директно из конзерве, садржи око 0,8 мг гвожђа. Туна се може јести једноставно, што је чини лаким, брзим оброком, али се може и правити бескрајне сорте салата од туне или послужене са крекерима. Туна је храна која садржи више натријума, што може забринути оне који покушавају да смање унос натријума, али тај фактор се може ублажити једењем хране са ниским садржајем натријума током остатка дана.
Доручак житарице
Многи људи житарице за доручак могу сматрати основном за децу, али не и за одрасле. Међутим, већина житарица је обогаћена гвожђем и може бити врло брз и лак доручак (или други оброк). Трик за људе који имају пробавне проблеме је да пронађу онај који садржи мање влакана. Житарице на бази кукуруза и пиринча уместо житарица на бази пшенице, мекиња или овсене каше могу бити лакше сварљиве. Количина гвожђа у било којој одређеној марки житарица за доручак ће варирати. Једна шоља генеричких кукурузних пахуљица може да обезбеди око 18 мг гвожђа, што је 45% препоручене дневне вредности за већину жена и 100% за већину мушкараца. Житарице на бази пиринча могу садржати око 9 мг гвожђа, што је око 50% дневне вредности за већину жена и 100% за већину мушкараца.
Житарице за доручак такође могу бити богатство других витамина и минерала које људи са ИБД-ом можда неће добити довољно у исхрани, укључујући витамин А, витамин Д, фолате, калцијум и цинк.